Всички сме имали тъжна бюро салата или поне сме чували за такава. Намокрените листа, кашавото сирене, всичко, напоено с дресинг. И по някакъв начин отново сте гладни след 10 минути.

insider

През годините опитахме всичко, за да накараме салатите за бюро да работят. Сложете ги в бурканчета, разменяйте на зеле и не забравяйте да приготвите храна! Целият този стрес ни накара да повярваме, че вместо това трябва да платим 15 долара за салата или просто да се откажем и да си купим сандвич.

Но какво, ако ви кажа, че перфектната салата за бюро отнема пет минути, не изисква листа и струва само 4,63 долара?

Повярвайте ми, не само че съществува - на вкус е вкусен. Трябва да знам, ям го всеки ден. Ето как го правя.

Любимата ми салата се нарича хориатики, но вероятно я знаете просто като гръцка салата.

И двамата ми родители имигрираха в САЩ от Гърция, а гръцката салата беше основна храна на масата ни. Не мога да ви кажа колко пъти съм се шмугнал в кухнята преди вечеря, откраднал няколко краставици от хориатиките, които вече са седнали на масата, докато мама или татко приключват с готвенето.

Гръцката салата беше почти винаги част от нашите ястия, включително на Деня на благодарността и Коледа. Винаги, когато виждах нещо различно в любимата ни червена купа - обикновено една от онези предварително измити торбички за салата от супермаркета - не можех да не се чувствам разочарован.

Виждал съм много версии на гръцки салати в американски ресторанти, деликатеси и кафенета. Но съставките са прости и - в автентична салата - винаги еднакви.

Слушайте ме внимателно. В гръцката салата никога не трябва да има листа. Без маруля. Без смесени зелени. Няма бебешки спанак. Няма ромен. И определено няма кейл.

Всичко, от което наистина се нуждаете, са краставици, домати, червен лук и сирене фета, всички смесени заедно с пръсканка зехтин и червен винен оцет.

Фактът, че гръцката салата не включва никакви зеленчуци, е една от основните причини, поради които тя прави толкова страхотен работен обяд.

Няма листа, които да се намокрят във вашия Tupperware, няма нужда да правите тези манипулации, за да ги поддържате сухи.

Всичко, което трябва да направите, е да донесете няколко съставки в чантата си за бързо сглобяване в офиса.

Не се изисква и подготовка за хранене през уикенда. Всяка неделя просто се отбивам в местния търговец Джо, за да си взема съставките за седмицата.

Trader Joe's има най-евтината продукция в Ню Йорк, поне от това, което съм виждал. А фактът, че мога да купя от четири до пет домата в една опаковка, прави нещата още по-лесни.

Обикновено купувам наведнъж всичките си съставки за седмицата и цената е по-малка от тази, която биха ми стрували две салати в популярна верига за обяд в Ню Йорк.

Страхотното при гръцката салата е, че съставките й лесно издържат една седмица в хладилника. Няколко пъти съм имал домати да се развалят през седмицата, но в хладилника ми не гният наполовина торбички спанак.

А гръцките салати не са скъпи за приготвяне. Всички съставки за пет салати тази седмица ми струваха по-малко от 25 долара.

Платих 19,81 долара за пет краставици и домати, заедно с кашон натрошено сирене фета, джъмбо червен лук и пилешки гърди на балсамов оцет и розмарин на търговеца Джо. Също така грабнах две авокадо от близкия пазар (тези в моя местен Trader Joe's винаги са твърди) за $ 1,67 всеки. Това води до моята сума до $ 23,15.

Дори и да исках да си взема още едно авокадо или още малко пиле, което да ме наведе в петък, щях да похарча само около 25 долара за обяд на стойност цяла седмица.

Гръцките салати са глупави, дори за ужасен готвач като мен. И това отнема само около пет минути - всичко, от което се нуждаете, е малко място.

Също така държа на бюрото си под ръка белачка за моите краставици, както и бутилка от любимия ми оцет от червено вино (зехтинът е предоставен в кухнята на Insider).

И така, как се случва магията? Първата ми стъпка е винаги да беля краставицата.

Знам, знам, кората от краставица се предполага, че е най-питателната част от цялото нещо. Но майка ми винаги отстранява кората, като отрязва кожата като професионалист с нож срещу палеца си, и така че това е всичко, което знам (макар и с моя обелен белач, закупен от Target).

Краставиците съдържат само 16 калории на порция и те осигуряват страхотна и пълнеща основа за гръцките салати. Винаги нарязвам цял по средата и след това обелвам всяка половина. След това нарязвам двете половини на четири и нарязвам върху тях, за да създам десетки малки резенчета краставица.

След това хвърлям един домат и в зависимост от размера четвърт до половина червен лук.

Години наред ядох тази салата с два домата, заедно с киноа и някакъв вид протеин, и установих, че е твърде тежка за мен. Намалих до един домат и смесих киноата, но очевидно всеки апетит е различен. Ако искате съотношението ви домати/краставици да е по-равномерно - или просто смятате, че ще ви трябва повече храна, хвърлете друга.

Червеният лук е по подобен начин само по предпочитание. Обичам лука и влагам много в салатата си, за да му дам тази допълнителна хапка. Но може да е непосилно на вкус, ако сложите твърде много, дори и за мен.

След това намалявам наполовина авокадо, като съхранявам резервното в торба с остатъка от лука си за следващия ден.

Авокадото определено не е част от автентичната рецепта на майка ми, но открих, че е чудесно допълнение към хориатики. Авокадото е пълно със здравословни мазнини, които ви помагат да сте по-сити за по-дълго време, а вкусът работи чудесно със свежата краставица и домат.

Преди правех тази рецепта с пълно авокадо с редовни размери, но установих, че надделя над салатата (и я направи наистина кашиста). Така че съм се спрял на половина, като винаги съхранявам излишното в торбичка Ziploc с малко лук. Опитах както лимонов сок, така и алуминиево фолио, но установих, че тази техника работи най-добре, за да запази авокадото свежо. Има само малко кафяво отгоре, когато го използвам на следващия ден.

И никоя гръцка салата не би била пълна без сирене фета.

Ако поръчате хориатики от таверна в Гърция (и повечето гръцки ресторанти в САЩ), най-вероятно ще ви бъде сервиран дебел квадрат от креда бяло сирене фета, покрито с петна сух риган. Това сирене се къпе в съд със собствена млечна течност и е най-доброто от най-добрите.

Но нека бъдем реални. Сиренето ми трябва да се прибере безопасно от чантата ми за фитнес до офисния хладилник след 30-минутно пътуване до работното място. Смисълът на тази салата е лекотата, а предварително раздробената фета няма риск от разлив. И най-важното е, че все още има добър вкус! Има много различни вкусове, които можете да опитате с разнообразие от добавени билки (само моля, не ме съдете, че съм без мазнини).

Хвърлям балсамовото пиле последно, загрявайки го за минута в микровълновата, преди да долея салатата.

Едно от нещата, които най-много обичам в гръцката салата, е, че тя наистина се съчетава с всеки вид месо. Опитах тази салата с пиле, скариди, кюфтета и сьомга и всички те се сдвоиха вкусно. Пресните домати и краставици служат като перфектния гръбнак, независимо колко харесвате протеина си.

И има много начини да облечете тази салата за вегетарианци и вегани, като същевременно я поддържате пълна през целия ден. Сдвоих хориатики с пикантен черен боб и чушки, фалафел, киноа, които съм приготвил в мисо супата на Trader Joe (добавя приятен фин, почти терияки вкус), и тофу на Sriracha на Trader Joe (кълна се, че тази публикация беше не е спонсориран от Trader Joe's).

Каквото и да ви трябва, за да останете пълни през деня, гръцката салата наистина е идеалната основа.

След като всички основни съставки са вътре, добавям няколко усуквания сол и много черен пипер, преди да полея всичко със зехтин и оцет от червено вино.

Обличането лесно може да бъде разликата от здравословната салата до „може би трябваше да си вземете сандвич“. Доказателството е в хранителната стойност на салатите от големите вериги, които ще натрупат големи купички маруля с пълни с калории ранчота и Хиляди острови и ще го нарекат ден.

Зехтинът и оцетът от червено вино поддържат нещата прости и леки. Освен това, с кремообразността на авокадото, сочността на домата и хапването на лука, наистина нямате нужда от много друго, за да изведете салатата си на следващото ниво. И да, червеният винен оцет е задължителен. Той дава на хориатики известен привкус, който го прави наистина автентичен - дори когато седите на бюро, покрито с Post-its.

Не на последно място, трябва да дадете на всичко голям микс.

Можете, разбира се, да продължите да персонализирате салатата, както желаете. Хориатики е класически допълнен със сушен риган, просто продължавам да забравям да си купя за бюрото.

Понякога хвърлям и купчина хумус от домати и босилек, които донасям за морковите си - само за да му дам допълнителен малък ритник.

Тогава е време за онзи вкусен първи вкус.

Без значение през кой сезон ям хориатики, има нещо в неговата свежест, което ме пренася - дори само за секунда - до по-слънчевите брегове. Краставиците са свежи, доматите са сочни, а кремообразното авокадо обединява всичко.

Независимо дали мисля за моя детски дом в Калифорния, или за искрящото Егейско море в Санторини, гръцка салата винаги ми помага да избягам от реалността.

Каква салата от зеле има тази сила?

Вижте, знам какво мислите. "Ядете една и съща салата всеки ден? Не ви ли омръзва?"

Ям някои вариации на хориатики по време на работа през последните пет години. Гледката как нарязвам краставици стана шега на последната ми работа и някои от моите колеги започнаха да внасят същите съставки, за да можем да правим гръцки салати заедно. Наистина не ми омръзва и подаръкът продължава да се дава по банковата ми сметка (и талията ми).

Но също така осъзнавам, че една от причините, поради които толкова обичам гръцката салата, е, че съм израснал с нея. Включен е носталгичен фактор, подобно на това защо мога да гледам „Legally Blonde“ хиляди пъти и никога да не ми писне. Така че, ако ежедневна гръцка салата не ви говори, може би има друго здравословно ястие от собственото ви детство, което може да вдъхнови работните ви обяди.

В края на деня, това, за което всъщност става въпрос, е намирането на нещо, което ще озарява часа ви и няма да се чувства като скучна работа - или да ядете, или да правите.

Животът е твърде кратък - и ние така или иначе прекарваме голяма част от него в работа.

Това е колона с мнения. Изказаните мисли са на автора (ите).