Защо американците са толкова дебели? Ново проучване предполага, че сме разбрали всичко погрешно.

затлъстяването

Не че не се упражняваме достатъчно или прекарваме твърде много време в офиса или че добрата, здравословна храна е твърде скъпа, съобщиха изследователи в четвъртък. И не става въпрос за социално-икономически статус, раса или география.

По-скоро основната причина да станем по-дебели - всички ние, е защото сме заобиколени от вкусни изкушения, които струват много малко, от менюта за бързо хранене до преработени закуски, каза главният автор на изследването Роланд Щурм, старши икономист в корпорацията RAND и преподавател по анализ на политиката в висшето училище Pardee RAND.

Досега изследователите са се фокусирали върху груповите разлики: между богатите и бедните, между тези, които живеят в щати като Колорадо и Мисисипи, или между чернокожите и белите, каза Щурм.

"Но това, което наистина трябва да разгледаме, са промените във времето за всички", обясни той. „Хората не затлъстяват, защото нямат достатъчно пари или защото южното гостоприемство ви дебелее. И не остават по-слаби, защото живеят в планински щат като Колорадо. Това е нещо, което обхваща цялото население. "

Щурм направи преглед на всички налични изследвания за проучване, публикувано в CA: Cancer Journal for Clinicians и заключи, че всички, независимо от раса, етническа принадлежност или социално-икономически статус, натрупват тегло с приблизително еднаква скорост. Неговите графики ясно показват успоредни следи от нарастващ флаб сред всички групи.

"Ако искаме да разрешим проблема със затлъстяването, трябва да разберем какво се е променило за всички", каза Щурм. "И това, което изскача, е нашата хранителна среда. Именно там е действието. И не само, че храната сега е евтина спрямо дохода, а и толкова по-удобно."

През 30-те години американците харчат една четвърт от разполагаемия си доход за храна. Последните данни показват, че делът сега е под една десета.

И докато евтината, удобна храна е нещо добро, нашата биология и социалните ни норми не са наваксали изобилието. Храните, които могат да се произвеждат масово и не се развалят като картофен чипс, бонбони и подсладени напитки, са основни виновници.

"Ние имаме инстинкт за оцеляване, който ни кара да се храним постоянно, защото в човешката история проблемът е бил гладът", каза Щурм. "Също така нашите социални норми се ръководят от това. Ние сме възпитани да вярваме, че е хубаво да предлагаме храна на гостите. Това е като пушенето. Имаше време, когато беше много добро възпитание, когато някой го посещаваше, за да им предложи цигара. "

Някои изследователи предполагат, че част от проблема е недостъпността на здравословни храни. Но данните показват, че плодовете и зеленчуците например стават все по-достъпни и достъпни през последното десетилетие, каза той.

Докато Sturm позволява на американците да ядат повече плодове и зеленчуци, той твърди, че това няма да ги направи по-слаби. Това е така, защото плодовете и зеленчуците не биха заменили други, по-малко здравословни възможности за избор, те просто ще се консумират в допълнение към всичко останало.

Препоръчва се

Едно малко нещо Пийте повече вода с тези интелигентни продукти

Но цената не дава пълна картина, казва Марион Нестле, професор в катедрата по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве в Нюйоркския университет, която не е участвала в изследването.

"Това проучване приписва затлъстяването само на една причина: ниските цени на храните. В него не се обсъжда безмилостен маркетинг на евтини" боклуци ", нито се обсъждат данни за индекса на потребителските цени за относителната цена на храните", каза тя, отбелязвайки, че цената плодове и зеленчуци е нараснал повече от средните разходи за храна.

"По-голямото разпространение на затлъстяването сред хората с по-ниски доходи и образование може да се обясни с по-голямото потребление на евтини, висококалорични храни."

Други фактори, които изглежда играят роля в епидемията от затлъстяване, са нарастването на електронните развлечения, увеличената зависимост от автомобилите и преминаването от физически работни места към по-обвързани с бюро. Въпреки че американците не прекарват повече време на работа и имат повече свободно време днес, те прекарват повече от това време в заседнало положение, установиха изследователите.

Стърм може да е предложил нова цел, но той няма сребърен куршум, който да я нацели. Той предлага малки ощипвания, за да подтикнат хората да правят промени. Например данъци върху нездравословен избор на храни.

„Икономическият стимул ни позволява да тласкаме хората в правилната посока“, каза той. "Може да е достатъчно да започнем да променяме социалните норми. За половин десетилетие пушенето се промени драстично. Въпреки че не можем да кажем, че това е всичко поради данъците и ограниченията за пушене на закрито, тези промени може би са помогнали."

Линда Карол е редовен здравен сътрудник на NBC News и Reuters Health. Тя е съавтор на "Кризата на сътресението: Анатомия на тиха епидемия" и "Извън облаците: Маловероятният конник и нежеланият колт, който покори спорта на царете".

Маделин Фернстрьом, д-р, е редактор на диета и хранене за ДНЕС.

Fernstrom е професор по психиатрия, епидемиология и хирургия в Медицинския център на Университета в Питсбърг и сертифициран специалист по хранене от Американския колеж по хранене. Тя е директор-основател на Центъра за управление на теглото UPMC.