храненето

Александра Шицман/Много добре

Забавен факт: Сиренето Чедър произхожда от село Чедър в Съмърсет, Англия, където влажните, хладни пещери осигуряват перфектните условия на влажност, за да узрее сиренето. От създаването си в Англия някъде през 12 век обаче, този вкусен млечен продукт си проправя път в сърцата (и коремите) на любителите на сиренето по целия свят. Днес чедърът е едно от любимите сирена на американците, независимо дали се сервира в меки кесадили, кремообразен мак и сирене, или на въртящ се бургер.

Докато чедърът е вкусно допълнение към много комфортни храни, не е задължително да има репутацията на полезен за здравето. Много хора имат притеснения относно висококалоричния брой на чедъра и съдържанието на наситени мазнини. Въпреки че има хранителни недостатъци, умереното количество чедър може да бъде приятна част от здравословното хранене.

Факти за храненето на сиренето Чедър

Тази хранителна информация за 1 унция (28g) сирене чедър се предоставя от USDA.

Калории: 110

Дебел: 9g

Натрий: 180mg

Въглехидрати: 0g

Фибри: 0g

Захари: 0g

Протеин: 7g

Въглехидрати

Подобно на много видове сирена, чедърът съдържа нула въглехидрати. Това означава, че също няма фибри или захари.

Повечето опасения за здравето на чедъра се фокусират върху съдържанието на мазнини и по-точно съдържанието на наситени мазнини. Вярно е, че чедърът с пълномаслено мляко е с високо съдържание както на обща мазнина (9 грама на унция), така и на наситени мазнини (6 грама на унция). Традиционно хранителните съвети препоръчват да се консумира диета с ниско съдържание на наситени мазнини, за да се намали рискът от сърдечно-съдови заболявания.

Нови изследвания обаче показват, че в пълноценните храни като сирене наситените мазнини може да не окажат вредно въздействие върху здравето на сърцето, за което се смяташе преди. Сега много експерти призовават за повече изследвания, за да се определят плюсовете и минусите на наситените мазнини в млечните продукти.

Протеин

При 7 g на порция от 1 унция, протеинът представлява над 30% от калориите на чедъра. Това може значително да увеличи дневния Ви прием.

Витамини и минерали

Калцият е очевидната звезда от микроелементи на чедър, при 200 mg (или 20% от дневната ви стойност) за унция. Но калцият не е единственият витамин или минерал, който може да предложи чедърът. Една унция осигурява 6% от дневната препоръка за витамин А и 14% от фосфора, плюс малки количества цинк, селен и рибофлавин. Ако обаче се опитвате да намалите солта, обърнете внимание: Чедърът също има относително високо съдържание на натрий.

Ползи за здравето

Въпреки че повечето хора могат да свържат сиренето чедър с редица комфортни храни, то всъщност има немалко забележителни хранителни ползи.

Изгражда здрави кости

Със своето значително съдържание на калций, чедърът може да допринесе за поддържане на здравето на костите. Получаването на достатъчно калций е от решаващо значение за предотвратяване на остеопорозата, вредната дегенерация на костната плътност.

Изгражда мускули

Протеинът изпълнява различни функции в тялото и при 7 грама на унция чедърът е чудесен източник на този макронутриент. Протеинът не само изгражда мускули, той е необходим за производството на ензими, придаване на структура на клетките, поддържане на баланса на течностите и много други.

Калория Плътна

Никой не може да обвини чедър, че е пълен с празни калории! Това сирене е калорично, което увеличава неговия фактор на ситост.

Може да помогне при отслабване

Въпреки това, което може би сте чували за сиренето, което причинява наддаване на тегло, има феномен, известен като пълномасления млечен парадокс, който превръща това вярване в главата си. Изследванията сега показват, че премахването на мазнините от млечните продукти всъщност може да доведе до повишаване на теглото, което прави пълните мазнини по-добрият избор за управление на теглото.

Съвместим с диети с кето и ниско съдържание на въглехидрати

Ако настройвате макросите си върху кето диетата, имате късмет. Поради високия процент мазнини на чедър, той е съвместим с този хранителен план с високо съдържание на мазнини. С нулеви въглехидрати, чедърът също се вписва добре във всяка диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Ниска лактоза

Що се отнася до лактозата, не всички сирена са еднакви. Чедър е сред по-твърдите, отлежали сирена, които всъщност са с доста ниско съдържание на лактоза, което означава, че хората с непоносимост към лактоза често могат да го ядат без неприятни симптоми като подуване на корема, стомашно разстройство и газове.

Алергии

Въпреки че е с ниско съдържание на лактоза, чедърът все още съдържа казеин и суроватка, два компонента, които могат да предизвикат имунен отговор при хора с алергия към млечни продукти. Ако сте алергични към млечни продукти, ще трябва да изключите чедъра от менюто.

Сортове

Вероятно сте забелязали, че чедърът се предлага в различна степен на „острота“, включително мека, средна, остра и изключително остра. Това просто се отнася до това колко дълго е отлежало сиренето: колкото по-дълго отлежава, толкова по-остро (или по-остър и ароматен) става. Лекият чедър обикновено е на възраст от два до три месеца, докато изключително остри сортове могат да се задържат до една година.

А какво ще кажете за бял чедър? Интригуващо е, че целият чедър започва от бяло (или оттенък близо до него), тъй като идва от краве мляко. През седемнадесети век производителите на сирене започват да добавят растителна боя към чедъра, за да му придадат постоянен цвят и практиката никога не спира. Следователно, бихте могли да мислите за белия чедър просто като за „оригинален“ чедър. Всякакви цветови разлики от добавените екстракти като анато едва ли ще променят вкуса на сиренето.

Когато е най-добре

Няма един сезон за чедър! Това сирене може да отлежава и да се купува през цялата година. За да изберете най-добрия чедър, е умно да четете етикетите на съставките. Много нарязани и нарязани опции са опаковани с противослепващи агенти като целулоза. Въпреки че целулозата не е непременно вредна, тя може да отнеме от общия вкус и текстура на вашето сирене.

Съхранение и безопасност на храните

Може да е втора природа да охлаждате цялото сирене, но чедърът технически не изисква охлаждане. Съхраняването на чедър в хладилника обаче ще му помогне да продължи по-дълго. Според USDA, неотвореният чедър може да издържи до шест месеца в хладилника, а отворените опаковки да останат в продължение на три до четири седмици.

Тъй като е твърдо сирене, чедърът дори е добре да замръзне, но може да не удължите живота му много повече чрез замразяване, отколкото чрез охлаждане. USDA изчислява, че чедърът може да бъде замразен за около шест месеца.

Как да се подготвим

Чедър може да си пробие път към произволен брой сирене или, разбира се, да бъде поднесен самостоятелно с любимите ви бисквити. С точка на топене от около 150 градуса по Фаренхайт, тя не изисква висока топлина, за да стане хубава и гъвкава, а с високото си съдържание на мазнини, има много опъване. За да повишите хранителните вещества в ястия като сирене, мексикански ястия, сандвичи или тестени изделия, опитайте да използвате пълнозърнеста основа и добавете зеленчуци към сместа.