Това е поредица от три части статии, анализиращи качеството на черупката на яйцата. Написано е от д-р Локеш Гупта, регионален технически мениджър, Avitech

фактори

Многобройни фактори оказват влияние върху функционалното качество на черупката на яйцето най-вече преди снасянето на яйцето. Дебелината на черупката се определя от времето, прекарано в черупковата жлеза (матката) и скоростта на отлагане на калций по време на образуването на черупката. Ако яйцето прекара кратък период в жлезата на черупката, дебелината ще бъде по-малка. Също така, времето на деня, когато яйцето се снася, определя дебелината на черупката. Като цяло, колкото по-рано през деня или светлата част от фотопериода, толкова по-дебела ще бъде обвивката.

    Щам: Някои щамове на птиците може да са в състояние да депонират калций за яйчната черупка по-бързо от други, което води до по-добро отлагане. Забелязва се, че по-тъмните кафяви яйца имат по-високо качество на черупката от по-светлите кафяви яйца.

Болести: Болести като инфекциозен бронхит (IB), нюкасълска болест (ND), инфлуенца по птиците (AI) и синдром на падане на яйца (EDS) оказват влияние върху качеството на черупката. IB вирусът причинява меки/груби черупкови яйца, обезцветяване и набръчкване на черупката. EDS вирусът засяга само черупковата жлеза, но при ND или IB всяка част от репродуктивния тракт може да бъде засегната.

Управление: Лошото жилище, високата температура на околната среда, грубото боравене с яйцата ще повлияят на качеството на черупката на яйцата. Тъй като големите яйца са по-податливи на пукнатини, размерът на яйцата трябва да се управлява чрез подходящо управление на храненето и осветлението. Управление: Лошото жилище, високата температура на околната среда, грубото боравене с яйцата ще повлияят на качеството на черупката на яйцата. Тъй като големите яйца са по-податливи на пукнатини, размерът на яйцата трябва да се управлява чрез подходящо управление на храненето и осветлението.

Яйцата от кокошки в режим 3L: 1D (3 дни светлина: 1 ден тъмно) имат значително по-голяма якост на разрушаване на черупката, отколкото яйца от кокошки в режим 16L: 8D (16 часа светлина: 8 часа тъмно).

Линеене: Управленската практика на „принудително“ или „индуцирано“ линене е показала, че подобрява качеството на черупките във всички стареещи стада. След линеенето специфичното тегло на яйцата, теглото на черупката, дебелината на черупката и процентната черупка са или същите, както преди линеенето, или са се подобрили за всички щамове. Силата на счупване на черупката на яйцата се подобри при всички щамове в резултат на индуцираното линеене.

Възраст на птицата: С остаряването на кокошката дебелината на черупката обикновено намалява. По-старите стада снасят по-големи яйца, които лесно се чупят. Кокошката е генетично способна да постави само ограничено количество калций в черупката. На второ място, кокошката губи част от способността си да мобилизира калций от костта и е по-малко способна да произвежда необходимия калциев карбонат. Абсорбцията и мобилизацията на калций намалява до по-малко от 50% от нормалното след 40-седмична възраст.

Наркотици: Например, сулфатните лекарства оказват влияние върху качеството на черупката на яйцата, докато тетрациклините имат някои благоприятни ефекти.

Качество на водата: Много проучвания показват, че питейната вода с физиологичен разтвор, включително вода от чешмата, съдържаща натриев хлорид, доставяна на зрели кокошки носачки в концентрации, подобни на тези, открити в подземните соеви води, има неблагоприятен ефект върху качеството на черупките на яйцата, като същевременно има малък ефект върху приема на фураж, производството на яйца или теглото на яйцата . За разлика от това, някои доклади сочат, че няма видими дефекти на черупката и специфичното тегло също не е повлияно неблагоприятно.

Стрес: Въпреки че съществува генетична предразположеност към качеството на яйцата и черупките на яйцата, добрите гени могат да бъдат разстроени от стреса в околната среда. Черупката се образува от активността на клетките, лежащи върху яйцепровода и матката. При стрес секретите на тези клетки стават киселинни и клетките могат да бъдат повредени или унищожени. В екстремни случаи, предизвиканите от стрес ефекти могат да доведат до яйчени черупки, които имат излишни отлагания на калций - нещо като прахообразен „разцвет“ на повърхността и водят до деформирани яйца. Известно е, че стресът при преместване влияе върху визуалния вид на произведените яйца; увеличаване на честотата на покрити с калций и проверени (деформирани) яйца.

Основните видове премествания, като например преместване от един тип жилища в напълно нова жилищна среда, могат да доведат до тежки зрителни дефекти на яйцето.

Температура на околната среда: Един от факторите, допринасящи за по-лошото качество на черупките на яйцата в горещо време, е недостатъчният прием на фураж. Качеството на черупката на яйцата е до известна степен компрометирано през летните месеци. По време на излагане на топла температура на околната среда, кокошката реагира чрез увеличаване на честотата на дишане (задъхване), за да се охлади. Това води до понижаване на CO 2 в кръвта и води до състояние, наречено "дихателна алкалоза". РН на кръвта става алкално и наличността на калций за яйчната черупка е намалена. Това нарушение в киселинно-алкалния баланс причинява увеличаване на меко черупките през лятото.

Временно изтъняване на черупката на яйцата може да настъпи по време на периоди с висока околна температура (над 25ºC), тъй като приемът на фураж е намален. Черупките бързо възвръщат нормалната си дебелина, когато температурите се намалят и приемът на фураж се увеличи.

Респираторната алкалоза също причинява повишена загуба на карбонат през бъбреците, което води до съревнование между бъбреците и матката за карбонатен йон, което в резултат води до лоша дебелина на черупката на яйцата. По време на топлинен стрес приемът на калций се намалява като пряка последица от намаления прием на фураж и това стимулира костната резорбция, водеща до хиперфосфатемия. Това инхибира образуването на калциев карбонат в черупковата жлеза. Също така топлинният стрес намалява активността на карбоанхидразата (цинк зависим ензим) в матката. При топлинен стрес повече кръв се насочва към периферните тъкани със съпътстващо намаляване на притока на кръв към яйцепровода, което води до лошо качество на черупката. Накрая способността на слоевете да превръщат витамин D 3 в активната му форма е намалена по време на топлинен стрес.

  • Хранене: Съществува сложна връзка между калция, фосфора, витамин D 3 и хормоналната система на слоя в метаболизма на калция по време на снасяне. Балансът на калция и фосфора е от решаващо значение за правилното производство на яйца и качеството на черупката на яйцата. Дажбата на слоя трябва да бъде формулирана с правилно количество калций и фосфор (обикновено 3,5 - 4,0% калций, 0,35-0,40% фосфор)
    1. Калций: Както излишъкът, така и дефицитът на калций ще повлияят отрицателно върху качеството на черупката. Яйцето съдържа почти 2 грама калций; следователно средно 4 грама прием на калций на ден се изискват от даден слой, за да се поддържа добро качество на черупката, тъй като само 50 - 60% от хранителния калций всъщност се използва за образуване на черупки.

      Необходимостта от калций при кокошката носачка е 4 - 6 пъти по-голяма от тази при кокошката несучка. Яйцето навлиза в областта на черупковата жлеза на яйцепровода - матката - 19 часа преди яйцекладката и черупката не съхранява калциеви йони, за да се прикрепи към протеиновата матрица.

      През последните 15 часа на образуване на черупката, движението на калций през черупковата жлеза достига скорост от 100-150 mg/час. Този процес черпи калций от два източника: диета и кости. Нормалното ниво на калций в кръвта е около 20 - 30 mg/dl с нормално съотношение на слоя от 3,56% калций или по-високо, докато слоеве на 2% калциева диета, 30-40% от калция се получава от костите. Следователно е важно да имате пулси, преди да ги снесете, на високо ниво на калций, за да ги съхранявате в тялото.

      Чревната абсорбция на калций в храната е около 40%, когато черупковата жлеза е неактивна, но достига 72%, когато е активна. Това време съвпада плътно с късния следобед или тъмните часове за слоя. Наличието на по-високи нива на калций в червата през това време е важно, за да се гарантира, че калцият се приема от диетата, а не от костите. Големите размери на частиците на източниците на калций позволяват измерването на калция през цялото това време.

      Най-важното при производителите е, че високите нива на калций по време на растежа ще попречат на правилното развитие на паращитовидната жлеза чрез увеличаване на рН на червата, което ще намали усвояването. Увреждането на паращитовидната жлеза би било трайно и би повлияло на цикъла на снасяне на птиците след това.

      Фосфор: Съдържанието на фосфор в яйчената черупка е малко, т.е. 20 mg, в сравнение със 120 mg в съдържанието на яйцата. Също така има неравномерно разпределение на фосфора във вътрешния и външния слой на черупката. Фосфатните йони имат инхибиторен ефект върху CaCO 3 и довеждат до образуване на черупката до края.

      Високите нива на фосфор в кръвта ще възпрепятстват мобилизацията на калций от костите. Абсорбцията на калций и фосфор са взаимосвързани и могат да бъдат повлияни от:

      Източник и форма на калций и фосфор: Източникът на калций и размерът на частиците играят роля за нивото на калций в червата, когато е необходимо. Фосфорът трябва да бъде във форма, която е достъпна и използваема от слоя.

      Чревно рН: Абсорбцията на фосфор е оптимална при рН 5,5-6,0. Когато рН е по-високо от 6,5, абсорбцията на фосфор значително намалява. Излишъкът на свободни мастни киселини в храната може да доведе до намаляване на pH и следователно да попречи на абсорбцията на калций и фосфор.

      Съотношение на калций и фосфор: Високите нива на калций или фосфор в червата намаляват абсорбцията и на двете. Високото повишаване на рН в червата и усвояването на фосфор намаляват заедно с усвояването на цинк и манган. Високият фосфор в плазмата намалява абсорбцията на калций от червата и мобилизацията на калций от костта. Фосфорът е неразделна част от киселинно-алкалния баланс в организма. Правилното съотношение на калций към фосфор (съотношение Ca: P) за растящите птици е 1,5-2,0 Ca: 1,0P.

      Витамин D 3: Витамин D 3 метаболитът е от съществено значение за усвояването на калция.

      Витамин D 3 е жизненоважен за усвояването и мобилизирането на калция по време на синтеза на черупката. Важността на адекватния прием на витамин D 3 от кокошката е очевидна и е от съществено значение за правилното използване на калция и фосфора. Въпреки това, излишъкът от витамин D 3 и неговите метаболити не е показал, че благоприятства качеството на яйчената черупка, когато нормалните кокошки вече консумират достатъчно витамин D 3. Витамин D 3 е основният контролен елемент за стимулиране на абсорбцията на калций от червата. Този ефект се улеснява от синтеза на калциево-свързващ протеин (CBP). Приемът на витамин D 3 трябва да е достатъчен. Функцията на витамин D 3 е свързана с неговия метаболит 1,25 дихидрокси D 3, който се образува в черния дроб и бъбреците на птицата. Всеки проблем, който засяга целостта на тези органи или паращитовидната жлеза, ще има неблагоприятен ефект върху действието на витамин D 3 и по този начин усвояването и метаболизма на калция.

      Диетична формулировка: Силата на разрушаване на черупките е по-голяма за диетата на сорго, отколкото диетата на основата на пшеница или ечемик и по-малко за диетата с царевица и соя. Високите нива на калций и фитат в диетата на кокошката носачка намаляват наличието на следи от минерали, особено манган и цинк. Добавянето на не-нишестени полизахариди, разрушаващи и фитазни ензими към фуража, има за цел да подобри качеството на черупката на яйцата.

      Не се наблюдават вредни ефекти върху качеството на яйцата и черупките на яйцата, когато нивата на хлорид и магнезий са до три пъти по-високи от препоръчаните нива. Излишният хранителен хлор обаче намалява концентрацията на бикарбонат в кръвта, което играе ключова роля в калцификацията на яйчната черупка. Ниският диетичен катионно-анионен баланс, наличието на не-нишестени полизахариди, микотоксини и замърсители води до лошо качество на черупката.