breads

Тези царевични пръчици от Fast Breads използват само малко брашно с по-висок дял царевично брашно. така че имат хрупкава коричка и мек интериор. Рецептата е направена за използване в тиган с царевична пръчка, така че вероятно няма да се справи добре в обикновен тиган. Ако нямате тиган с царевична пръчка, в книгата има и рецепта за стандартен царевичен хляб.

Какво работи: Тестото напълни точно тигана, което беше приятна изненада. Обикновено от всяка рецепта остава малко тесто.

Какво не: Не се приспособих за голяма надморска височина (базиран съм в Колорадо), така че те се вдигнаха твърде много и текстурата можеше да е по-добра. Сигурен съм, че ще се оправят за низините.

Предложени ощипвания: Винаги се изкушавам да добавя неща към царевичния хляб. Някои чушки биха били хубави.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: Прави 7 царевични пръчки
  • Активно време: 10 минути
  • Общо време: 25 минути

Съставки

  • 2 чаени лъжички несолено масло, разтопено
  • 1 супена лъжица царевично или рапично масло плюс 1 супена лъжица
  • 2 супени лъжици неизбелено универсално брашно
  • 3/4 чаша фино смлян камък смляно жълто царевично брашно
  • 1 супена лъжица гранулирана захар
  • 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1/2 чаша мътеница, всякакво съдържание на мазнини
  • 1 голямо яйце

Указания

Поставете решетка в средата на фурната и загрейте до 425ºF. Пригответе тежка тенджера за царевица със 7 отвора.

В малък тиган разтопете маслото с 1 чаена лъжичка масло. Използвайте сладкарска четка, за да намажете щедро отворите на тигана със сместа масло-масло. Загрейте тигана във фурната за 5 минути, докато разбърквате тестото.

В голяма купа разбъркайте брашното, царевичното брашно, захарта, бакпулвера, содата и солта. Добавете мътеница, яйце и останалите 1 супена лъжица масло и използвайте голяма лъжица, за да разбърквате тестото бавно, само за да се съчетаят съставките. Ще видите няколко малки бучки; това е добре.

Извадете тавата от фурната и лъжица около 2 супени лъжици от тестото във всеки отвор. Тестото ще се напълни до ръба.

Печете, докато блатовете леко покафенеят и клечка за зъби, поставена в центъра на царевична пръчка, излезе чиста, около 15 минути. Дъната на царевичните пръчици ще покафенеят. Оставете да се охлади в тигана върху решетка за 5 минути. Използвайте малък, остър нож и пръстите си, за да разхлабите краищата на пръчките и внимателно извадете пръчките от тигана към решетката. Не обръщайте тигана с главата надолу, за да освободите царевичните пръчки, защото това може да ги претегли и да ги счупи. Сервирайте топло.

Царевичните пръчици могат да се пекат ден напред, да се покриват и оставят при стайна температура. За сервиране загрейте фурната до 275ºF и загрейте пръчките, непокрити, докато се затоплят, около 10 минути.