Доставката на храни в САЩ е сред най-безопасните в света. Въпреки това, когато някои болестотворни бактерии или патогени замърсяват храната, те могат да причинят хранително заболяване, често наричано „хранително отравяне“. Федералното правителство изчислява, че има около 48 милиона случая на болести, предавани чрез храна годишно - еквивалентът на гадене 1 на 6 американци всяка година. И всяка година тези заболявания водят до приблизително 128 000 хоспитализации и 3000 смъртни случая.
Познайте симптомите
Консумирането на опасни хранителни бактерии обикновено причинява заболяване в рамките на 1 до 3 дни след ядене на заразената храна. Въпреки това, заболяването може да се появи и в рамките на 20 минути или до 6 седмици по-късно. Симптомите на хранителни заболявания могат да включват: повръщане, диария и коремна болка - и грипоподобни симптоми, като треска, главоболие и болки в тялото.
Работете безопасно с храни
Въпреки че повечето здрави хора ще се възстановят от хранително заболяване за кратък период от време, някои могат да развият хронични, тежки или дори животозастрашаващи здравословни проблеми. В допълнение, някои хора са изложени на по-висок риск от развитие на хранителни заболявания, включително бременни жени, малки деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система (като пациенти с трансплантация и лица с ХИВ/СПИН, рак или диабет). За да запазите семейството си по-безопасно от хранително отравяне, следвайте тези четири прости стъпки: почистете, отделете, гответе и охлаждайте.
ПОЧИСТЕТЕ
Често мийте ръцете и повърхностите
- Измийте ръцете си с топла вода и сапун поне 20 секунди преди и след боравене с храна и след използване на банята, смяна на памперси и работа с домашни любимци.
- Измийте своите дъски за рязане, съдове, прибори и плотове с гореща сапунена вода след приготвяне на всеки хранителен продукт.
- Помислете за използването на хартиени кърпи за почистване на кухненските повърхности. Ако използвате кърпи от плат, често ги прайте в горещия цикъл.
- Изплакнете пресните плодове и зеленчуци под течаща вода от чешмата, включително тези с кожи и кори, които не се ядат. Изтъркайте твърди продукти с чиста четка за производство.
- При консервирайте, не забравяйте да почистите капаците, преди да отворите.
ОТДЕЛЕТЕ
Отделете суровите меса от други храни
- Отделете сурово месо, птици, морски дарове и яйца от други храни във вашата количка за пазаруване, чанти за хранителни стоки и хладилник.
- Използвайте една дъска за рязане за пресни продукти и отделна за сурово месо, птици и морски дарове.
- Никога не поставяйте готвена храна върху чиния, в която преди са се намирали сурово месо, птици, морски дарове или яйца, освен ако чинията не е била измита в гореща сапунена вода.
- Не използвайте повторно маринати, използвани върху сурови храни, освен ако първо не ги кипнете.
Гответе до правилната температура
- Цветът и текстурата са ненадеждни показатели за безопасност. Използването на термометър за храна е единственият начин да се гарантира безопасността на месо, птици, морски дарове и яйчни продукти за всички методи на готвене. Тези храни трябва да се готвят до безопасна минимална вътрешна температура, за да се унищожат всички вредни бактерии.
- Гответе яйца, докато жълтъкът и белтъкът се стегнат. Използвайте само рецепти, в които яйцата се приготвят или загряват старателно.
- Когато готвите в микровълнова фурна, покрийте храната, разбъркайте и завъртете за равномерно готвене. Ако няма грамофон, завъртете съда на ръка един или два пъти по време на готвене. Винаги оставяйте времето за изправяне, което завършва готвенето, преди да проверите вътрешната температура с термометър за храна.
- Довеждайте сосове, супи и сос до кипене при претопляне.
ХЛАД
Охладете храните незабавно
- Използвайте термометър на уреда, за да сте сигурни, че температурата е постоянно 40 ° F или по-ниска, а температурата на фризера е 0 ° F или по-ниска.
- Охладете или замразете месо, птици, яйца, морски дарове и други нетрайни продукти в рамките на 2 часа след готвене или закупуване. Охладете в хладилник в рамките на 1 час, ако температурата навън е над 90 ° F.
- Никога не размразявайте храната при стайна температура, като например върху плота. Има три безопасни начина за размразяване на храната: в хладилник, в студена вода и в микровълнова печка. Храната, размразена в студена вода или в микровълнова печка, трябва да се приготви веднага.
- Винаги мариновайте храната в хладилник.
- Разделете големи количества остатъци в плитки съдове за по-бързо охлаждане в хладилника.
Безопасни минимални вътрешни температури
| Говеждо, свинско, телешко и агнешко (котлети, печено, пържоли) | 145 o F с 3 минути почивка |
| Кайма | 160 o F |
| Шунка, неварена (прясно или пушено) | 145 o F с 3 минути почивка |
| Шунка, напълно сготвена (за претопляне) | 140 o F |
| Домашни птици (земята, части, цели и пълнеж) | 165 o F |
| Яйца | Гответе, докато жълтъкът и бялото се стегнат |
| Ястия с яйца | 160 o F |
| Fin Fish | 145 o F или плътта е непрозрачна и лесно се отделя с вилица |
| Скариди, омари и раци | Месо перлено и непрозрачно |
| Миди, стриди и миди | Черупките се отварят по време на готвене |
| Миди | Месото е млечнобяло или непрозрачно и твърдо |
| Остатъци и гювечи | 165 o F |
Съобщете за проблем
Ако смятате, че вие или член на семейството имате заболяване, предавано с храна, свържете се с вашия незабавно доставчик на здравни услуги. Също, доклад предполагаемото хранително заболяване на FDA по един от следните начини:
- Сериозни хранителни алергии Как да запазите тийнейджъра си в безопасност
- Reddit - Консервиране - Всички стъклени храни безопасни ли са
- Идеи за безопасен училищен обяд за деца с алергии към храна Алергия страхотно
- NOBL Foods Кучешка храна за кучета Ние; Ве изритах глупостите!
- Храна за сови; Лов - бухалните страници