ферментирала
-->

Обичам предварително ферментирала мюсли за закуска. Той е бърз, здравословен и засищащ, с вкусно хрупкав вкус, който се съчетава добре с пресни плодове и млечен кефир (предпочитаният от мен начин да го ям).

Защо Предварителна ферментация?

Започнах предварително ферментация на мюсли, защото улеснява смилането на овеса, така че не се чувствам муден и сит след закуска. Бързо обаче открих, че това е и чудесен начин да направите хрупкава препечена зърнена култура, без да използвате тон подсладител. Процесът на предварителна ферментация кара овеса да се разгражда и да се натрупва в гранола.

Най-хубавото от всичко е, че домашната гранола е идеалният начин да експериментирате със собствените си любими вкусови комбинации!

Смесване на вашата мюсли

Най-добрата част от приготвянето на собствена гранола е, че можете да я смесвате по всякакви различни начини! Ето няколко предложения:

  • Заместете до 2 чаши от овесените ядки с валцована спелта/ръж/ечемик.
  • След готвене смесете закупената от магазина зърнена култура в мюсли, за да стане по-малко плътна. Опитайте да смесите хрупкави оризови бучки или житни люспи в съотношение 1 част мюсли към 2 части зърнени култури.
  • Добавете ленени семена, сусам, конопени сърца, тиквени семки или семена от чиа, след като мюслито се сготви за някои здравословни омега мазнини и добави фибри.
  • Добавянето на сушени плодове след готвене е чудесен начин за естествено подслаждане на мюсли.
  • Смесете някои супер храни, за да започнете деня си: пчелен прашец, мака на прах или каквото друго желае тялото ви.
Печат

Ферментирала гранола

5 от 2 отзива

Ферментирането на гранола преди готвене е чудесен начин да направите хрупкава, препечена гранола, без да използвате допълнителен подсладител. Това е здравословен и хранителен начин да започнете деня си.

  • Автор:Емили
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: Един час
  • Общо време: 1 час 15 минути
  • Добив: 10 чаши 1 x
  • Категория: Закуска
  • Метод: Ферментирал
  • Кухня: Без глутен

Съставки

Предварително ферментиране

  • 8 чаши валцуван овес
  • 2 чаши смесени ядки и семена
  • 1 чаша култура (виж бележките)
  • 2 чаши филтрирана вода

Оставащи съставки

  • 1 ч. Л. Сол
  • 1 супена лъжица смляна канела
  • 1/2 чаша масло
  • 1/2 чаша течен подсладител (по избор)
  • 1 супена лъжица ванилов екстракт

Инструкции

  1. Смесете овеса, семената, културата и водата. Оставете да кисне 30 минути или до 12 часа. Смесете накисващата гранола поне три пъти през първите 2 часа от ферментацията, за да не се образуват големи бучки на дъното на купата.
  2. Когато сте готови за печене, смесете останалите съставки и разбъркайте добре, за да се смесят. Чувствайте се свободни да пропуснете подсладителя в тази рецепта и вместо това използвайте пресни плодове.
  3. Разпределете сместа от гранола на равномерен слой върху 2 големи листа бисквитки и препечете при 300 F (150 ° C) за 1-2 часа, като разбърквате на всеки половин час, докато стане хрупкава.
  4. Оставете да се охлади, преди да смесите сушени плодове, житни люспи и др. Вижте раздела по-горе за по-вкусни опции.
  5. Съхранявайте в херметически затворен съд и яжте в рамките на 1 месец.

Бележки

  • Предварителното ферментиране на тази рецепта за мюсли не е задължително. Ако нямате време, смесете течността и я оставете да престои поне 30 минути, за да можете да се насладите на хрупкав гранула без много добавен подсладител.
  • Всяка ферментирала течност ще работи за култивиране на мюсли. Млечни продукти, веган млечни продукти илизакваска закваскавсички ще работят добре.
  • Течните подсладители за тази рецепта включват мед, кленов сироп, агаве и др. Лично аз не използвам никакви подсладители, но винаги добавям или пресни плодове, или сушени плодове за някаква естествена сладост. Гранолата без никакъв подсладител е малко странна в началото, но ние се научихме да я обичаме!

Ключови думи: здравословно, без захар, предпочитано, напоено, закуска, веган, без млечни продукти, без яйца, есен, зима