гуакамоле
-->

Ферментиралото гуакамоле се прави толкова бързо и лесно. Ферментацията в тази рецепта не е задължителна, но препоръчвам да опитате поне веднъж, защото това е толкова прост и вкусен начин да получите доза пробиотици.

Защо ферментира гуакамоле?

  • Ферментиралото гуакамоле не става кафяво. Както можете да видите от снимките, ферментиралото гуакамоле остава ярко зелено дори след престой на стайна температура в продължение на 3 дни!
  • Той е идеален за тако партита, барбекюта и училищни закуски, защото ще издържи по-дълго извън хладилника.
  • Пробиотичните спадове са чудесен начин да вкарате по-благоприятни за червата бактерии във вашата диета.
  • Вкусът на ферментиралото гуакамоле е вкусен: кремообразен, остър и перфектен.
Печат

Ферментирал гуакамоле

Ферментиралото гуакамоле е вкусна и пробиотична версия на този популярен чип. Ферментирането също така предотвратява кафявото на гуакамоле, което го прави идеален за пикници, барбекюта и училищни закуски.

  • Автор:Емили
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Общо време: 10 минути
  • Добив: 2 чаши 1 х
  • Категория: Лека закуска
  • Метод: Ферментирал
  • Кухня: Мексикански

Съставки

  • 2 зрели авокадо
  • 1 лимон, сок
  • 1/2 ч. Л. Смлян кимион
  • 1 скилидка чесън, нарязана на кубчета
  • 1/2 ч. Л. Нейодирана сол
  • 1 супена лъжица култура (виж бележките)

Инструкции

  1. Пасирайте авокадото с вилица.
  2. Комбинирайте пюрето от авокадо с всички останали съставки. В този момент гуакамоле може да се сервира прясно.
  3. За да ферментира гуакамоле, го опаковайте в стъклен съд. Оставете го на хладно и тъмно място до 3 дни.
  4. След 3 дни ще бъде мехурче и остър. Съхранявайте го в хладилника за допълнителен ден, преди да сервирате, за да ограничите процеса на ферментация и да смекчите вкуса.

Бележки

  • Обикновено използвам млечен кефир суроватка като моя стартер. Можете обаче да използвате всяка пробиотична, ферментирала течност като сок от кисело зеле или комбуча. Също така препоръчвам да използвате закупен стартер (партньорска връзка.) Можете дори да ферментирате без стартер... но е малко рисковано, тъй като разчита на млечнокисели бактерии.
  • Можете да ферментирате този буркан със зидана кърпа отгоре. Ако обаче искате да го ферментирате за повече от няколко дни, препоръчвам да използвате буркан от Fido или зидар с въздушен шлюз, за ​​да предотвратите замърсяване.
  • За най-добър вкус яжте в рамките на една седмица след завършване на ферментацията.

Ключови думи: потапяне, тако, начос, буритос, пробиотик, без глутен, веган, кето, палео, цели 30, лято, пролет

Читателски взаимодействия

Подобни публикации

Коментари

Джесика Шафер

Това не ми се отрази добре - може би защото използвах предястие от ферментирал карфиол, а не суроватка? Ферментиралият вкус беше твърде силен за гуакамоле.

Емили

Ферментиралият карфиол е МНОГО смрадлив. Не съм изненадан, че ароматизира гуакамоле. Може би вместо това опитайте саламура от моркови?

Том

Здравей Емили, благодаря ти за рецептата!
Мислите ли, че би действало, ако покрия с вода саламура? (от кисело зеле)
Искам да се опитам да ферментирам много под узрели авокадо с надеждата по този начин да са добри за дълго време, мислите ли, че може да работи?
Благодаря ти
Том

Емили

Не съм сигурен, че ферментацията ще помогне за подобряване на вкуса/текстурата на неузрелите авокадо. Това ще помогне на узрелите авокадо да продължат по-дълго. Въпреки това, той ще продължи да ферментира в хладилника, така че не бих го държал повече от седмица или две (след ферментация). Не съм опитвал да замразя ферментирало гуакамоле ... но може би да опитам малка порция от това? Чудя се дали би се получило?

Том

Интересна идея 🙂 благодаря, ще започна експериментите 🙂
Идеята за недозрелите авокадо получих от друга ферментираща рецепта, надявам се да има добър вкус

Емили

Кажи ми! Никога не съм използвал специално незрели авокадо.

Пабло

Хей! Как сте? Въпрос: под кефирна суроватка имате предвид остатъците от производството на кисело мляко или сирене? Мога ли да добавя цял кефир вместо това?

Емили

Можете да използвате кисело мляко суроватка или производство на сирене. Можете да използвате цял кефир, но той е по-малко кисел и по-млечен от суроватката. Все пак ще работи!

MRN

Случайно задържах прясното гуакамоле от Whole Foods повече от 12 часа. Сутрин ферментира. За да разбера дали е добре да се яде след ферментация, направих търсене в Google и намерих тази „рецепта“ за това 🙂
Пикантният гуак имаше по-малко пикантен вкус след ферментацията. Не е нужно да добавяте нищо много, ако в топлите метеорологични дни - като ако е над 73 F стайна температура, просто държането му в затворен буркан трябва да ферментира.

Емили

Като цяло не препоръчвам да ядете нещо, което ферментира от изненада, особено закупените в магазина храни, които обикновено са пълни с консерванти, за да се предотврати ферментацията. Въпреки това ви препоръчвам да опитате да си направите ферментирало гуакамоле!

съдя

Бихте ли могли да използвате воден кефир като култура за това?

Емили

Трябва да работи. Водният кефир обикновено е сладък, така че очаквайте този вкус, а не киселината на комбуча или млечния кефир.

Оставете отговор Отказ на отговор

Основна странична лента

Здравейте, аз съм Емили, ентусиаст на ферментация в островно жилище. Fermenting For Foodies предлага здравословни рецепти, предназначени да хранят микробиома ви.
Прочетете още →

Подобни публикации

Разкриване на партньор

За да стартира този сайт, Fermenting For Foodies понякога печели партньорска комисионна за продажбите на продукти, към които свързваме. Представяме само елементи, които искрено искаме да споделим, и това е споразумение между търговеца на дребно и Fermenting For Foodies. Читателите никога не плащат повече за продукти. Благодаря ви, че четете!