Могат да се ферментират както бели, така и сладки картофи. Може да се наклоните към последното, тъй като сладките картофи са богат източник на витамин А, бета каротин и фибри и са просто вкусни. Ако обаче те не са вашето нещо, можете дори да се докоснете до „бели сладки картофи“, които приличат на картофи, но имат вкус на сладки картофи. Така или иначе, всички могат да бъдат ферментирали!

ферментиращи

Те могат да бъдат ферментирали сурови или дори след като са леко сварени. Най-добрият начин да ги ферментирате е да използвате основна саламура, сок от кисело зеле или дори предястие от кокосово кисело мляко за допълнителен вкус. С тях можете да правите всичко, тъй като вареният картоф винаги ще има по-добър вкус на пара, печен, печен или настърган.

Значение на приготвянето на маниока

По-известна за нас като тапиока, маниока съдържа цианогенни глюкозиди, които могат да образуват токсично вещество след поглъщане. Така че трябва да се приготви преди ядене. Някои често срещани техники са да ги обелите, сготвите или настържете. Един от най-лесните начини е ферментирането му във вода за няколко дни.

Внимание с таро

Таро е кореноплоден зеленчук от същото семейство като маниока. Подобно на маниока, тя съдържа токсини и затова трябва да се сготви или ферментира, за да стане ядлив корен. След като сте подготвили, можете да третирате таро по много подобен начин на картофите. Заслужава си усилието заради вкусния му дъвчащ, нишестен и гъвкав вкус.

Коренът Таро може да раздразни кожата. Не забравяйте да носите ръкавици, когато белите тези вкусни грудки!

Рецепта за ферментирали сладки картофи

Сладките картофи са богати на витамин А и пълни с антиоксиданти. Те са естествено сладки и вкусни, дори и обикновени. Така че защо да не ги накарате да продължат по-дълго, като ги ферментира? Тази рецепта има невероятен вкус сама по себе си или като гарнитура с варена киноа или кафяв ориз заедно с някои зелени на пара. Или опитайте за закуска с повече кисело мляко, малко канела и мед!

Време за подготовка: 20 минути

Време за готвене: 45 минути

Време на ферментация: 1-2 дни

Добив: 2 чаши

1 килограм сладки картофи (приблизително 2 големи или 4 малки)

1 супена лъжица морска сол

4 супени лъжици кокосово кисело мляко

Измийте и обелете картофите си, нарежете на големи хапки и изпечете на сухо на около 45 минути.

След като се приготвят, поставете в купа с морската сол и разбъркайте добре с помощта на миксер (ръчен потапящ блендер). Смесете в кокосовото кисело мляко.

Поставете сместа в голям стъклен буркан с капак с място за разширяване. Оставете на топло място за 1 до 2 дни и след това поставете в хладилника.