Порции: 2 | Размер на сервиране: 2 унции паста, 4 унции скариди и броколи със сос

броколи

Време за готвене: 30 минути

Тази рецепта може лесно да се умножи и остатъците са справедливи.

Тази рецепта също изисква приготвяне на печен чесън.

3 кварта вода
3 чаши цветя за броколи
1 ч.л. екстра върджин зехтин
8 унции големи скариди
2 скилидки печен чесън
2 ч.ч. универсално бяло брашно
3/4 чаша 2% мляко
1 унция полумеко козе сирене
1 унция Пармиджано-Реджано
4 кварта вода
4 унции пълнозърнест или безглутенов фетучини

Поставете водата в голям съд за сос на силен огън и оставете да заври. Добавете цветята на броколите и намалете котлона, докато водата заври.

Гответе около 5 минути. С помощта на клещи извадете цветята на броколите и ги поставете върху хартиена кърпа, за да се отцедят. Оставете водата в тигана за соса.

Докато броколите се готвят, загрейте зехтина в десет инчов незалепващ тиган на умерен огън и добавете скаридите. Варете около 3 минути от всяка страна и извадете в чиния.

Добавете смления чесън в тигана. Гответе много бавно и разбърквайте често. Не позволявайте на чесъна да покафенее или ще стане горчив.

Добавете брашното бавно и гответе около една минута. Разбърквайте непрекъснато, за да се смесят маслото и брашното. Сместа ще бъде като грубо царевично брашно. Гответе внимателно, така че сместа да не покафенее.

Бавно добавете студеното мляко, като разбърквате, за да предотвратите образуването на бучки на соса. Смесете с цялото мляко, докато сосът стане гладък и започне да се сгъстява.

Добавете козето сирене и разбийте, докато се топи. Когато сосът е гладък, добавете Parmigiano-Reggiano и разбъркайте, докато се разтопи, докато сосът стане кремообразен. Намалете котлона до много ниско.

Добавете няколко чаши вода в тенджерата за сос, в която сте приготвили броколите (до 4 литра) и загрейте водата до кипене. Добавете фетучини и гответе до омекване (около 12 - 15 минути за сушени макарони).

Когато пастата е почти готова, добавете скаридите и броколите към соса алфредо и хвърлете, за да се покрият добре. Увеличете котлона до средно.

Отцедете добре пастата и след това я добавете към соса, хвърляйки да се покрие старателно, след което сервирайте.

Хранителна информация

Размер на сервиране: 2 унции паста, 4 унции скариди и броколи със сос