филийки

Тези филийки от туршия са вкусни на хамбургери и сандвичи.

Те са сладко-кисели с пиперлив ритник и им харесва приятно.

Само стотинки буркан, когато са направени по сезон.

Това е лабораторно тествана рецепта от Canadian Living.

Филия от туршия върху хамбургер. [Profivideos/pixabay.com/2015/CC0 1.0]

  • 1 Рецептата
  • 2 Резени от туршия
    • 2.1 Съставки
    • 2.2 Инструкции
  • 3 Справочна информация
  • 4 Рецепта бележки
  • 5 Рецепта Източник
  • 6 Информация за храненето
    • 6.1 Редовна версия
    • 6.2 Версия без захар и сол
  • 7 Проверка за безопасност

Рецептата

Избор на размер на буркана: Половин литър (1 американска пинта/500 мл/16 унции)

Метод на обработка: Или водна баня, или парна консерва

Добив: 5 х буркани с половин литър (американска пинта)

Главно пространство: 2 см (½ инча)

Време за обработка: 10 минути (Забележка: 3 часа престой в средата на процеса)

Резени от туршия

Добив: 5 х полулитрови буркани

Време за подготовка 1 час

Време за готвене 10 минути

Общо време 1 час 10 минути

Добив 5 х половин литър (САЩ пинта) буркани

Калории 7 ккал

Съставки

  • 1,5 кг краставици за ецване (3 lbs)
  • 150 г лук (тънко нарязан. 1 голям или 2 средни лука. 5 унции)
  • 2 люти чушки (семена и нарязани на пръстени. Бананова люта чушка)
  • 75 г звънец (на кубчета. Половината от средно голям, всякакъв цвят.)
  • 125 г сол за ецване (⅓ чаша/4 унции)
  • 2 дузини кубчета лед
  • 2 супени лъжици зърна черен пипер
  • 2 супени лъжици синапено семе
  • 2 чаени лъжички семена от целина
  • ½ чаена лъжичка куркума
  • ⅛ чаена лъжичка карамфил (смлян)
  • 400 ml оцет от сайдер (5% или повече киселинност. 1 ½ чаши/12 унции)
  • 300 г бяла захар (1 ½ чаши/10 унции)
  • Солен крем (по избор)

Инструкции

Поръсете сол върху зеленчуци; хвърляне с ръце.

НЕОБХОДИМО: Поставете ⅛th чаена лъжичка Pickle Crisp във всеки буркан, разпределяйки подправките равномерно.

Справочна информация

Когато консервирате с водна баня или с пара, трябва да регулирате времето за обработка за вашата надморска височина.

За заместител на солта се използва Herbamare без натрий.

За стевия се използва стевия, по-добра стевия течна стевия.

Повече информация за консервирането без захар и без сол като цяло.

Бележки за рецепти

  • Можете да пропуснете лютата чушка.
  • Може да се наложи повече оцет. Ако го направите, можете да го затворите в голяма мерителна кана в микровълновата фурна, за да го заври бързо - или просто да използвате тенджера на котлона.
  • Вместо ябълков оцет можете да използвате бял оцет (5% или по-висок) или смес от двете.
  • Вместо солта можете да използвате не-горчива, не замъгляваща подложка за сол. Открихме, че Herbamare без натрий се представя добре в това отношение.
  • Можете да намалите захарта или да използвате същото обемно количество гранулиран Splenda® или да използвате 1 чаена лъжичка течна стевия. За стевия бихме препоръчали по-добра стевия течна стевия .
  • Когато подготвят краставички за ецване, някои стари хора съветват да ги накиснете в студена вода за час-два, за да се разхлабят мръсотиите, след което изтъркайте всяка със зеленчукова четка. Може да зависи от това колко мръсни се чувствате краставиците.

Източник на рецепта

Резенчета пипер на хамбургер. В: Канадска кухня за изпитване на живот. Пълната книга за запазване. Монреал, Канада: Трансконтинентални книги. 2012. Страница 124.

Всички канадски рецепти за домашно консервиране са тествани в лабораториите на Bernardin за качество и безопасност.

  • Сменен лют бананов пипер за по-мек пипер, двойно количество оцет, тъй като за всички буркани е необходимо повече.

Информация за храненето

(Приблизително 20 филийки туршия на буркан, като всяка филийка е около 5 g.)

Редовна версия

  • 7 калории, 20 mg натрий

Версия без захар и сол

  • 3 калории, 0 mg натрий
  • Weight Watchers PointsPlus®: 1 до 6 филийки: 0 точки; 7 до 18 филийки: 2 точки

Проверка за безопасност

Тази рецепта за канадска тестова кухня се предлага с рН 3,46, доста под границата за безопасност от 4,6

* PointsPlus ™, изчислено от healthycanning.com. Не е одобрен от Weight Watchers® International, Inc, който е собственик на регистрираната търговска марка PointsPlus®.

* Better Stevia ® е регистрирана търговска марка на NOW Foods Company.

* Herbamare ® е регистрирана търговска марка на A. Vogel Corporation.

* Pickle Crisp ® е регистрирана търговска марка на Jarden Corporation.