пудинг

Сервира 2-4

Съставки (Купете местно отглеждани органични съставки, ако е възможно)

4 чаши мляко, пълномаслено

7-10 кашу (по избор)

7-10 стафиди (по желание)

4 чаши настърган морков

2-4 нишки шафран (кумкум или кесар)

1 чаена лъжичка зелен кардамон на прах, прясно смлян

1/2 чаша каменна захар (мишри) или сурова захар

Указания

1. Варете млякото на слаб огън, докато млякото се намали наполовина. Разбърквайте често, за да предотвратите изгарянето. Оставете го настрана.

2. Загрейте 1 супена лъжица гхи в голяма тенджера при слаб среден пламък. Печете кашуто и стафидите. Заделете за гарнитура.

3. Добавете останалото топено масло в тенджерата и задушете настърганите моркови на слаб среден огън, докато омекнат.

4. Към него добавете намалено мляко, шафран и кардамон на прах. Разбъркайте добре и гответе на слаб среден огън, докато цялото мляко се изпари. Разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите изгаряне.

5. След като млякото се изпари, добавете захар и гответе още 3-4 минути. Гарнирайте с кашу и стафиди преди сервиране. Сервирайте топло или топло.

Аюрведичен съвет

Избягвайте да консумирате солени храни с млечни препарати, тъй като това води до несъвместима комбинация от храни (viruddha ahaar) според Аюрведа.