Ето перфектната заливка, която всеки трябва да добави към пицата си. И не, това не засяга нищо, след като ги приготвите. Ново изследване има намерен че гъбите предлагат високи нива на антиоксиданти, които са идеални за избягвайте стареенето и към подобряване на общото здравословно състояние.

гъбите

Всъщност водещият изследовател Робърт Билман - професор по хранителни науки и директор на Пенския държавен център за растителни и гъбени продукти за здраве - каза, че екипът му е открил впечатляващи количества антиоксиданти в гъбите. Той дори се усъмни в откритието като „необичайно“.

Също така изследователите от щата Пенс откриха, че тази храна съдържа две съединения, които са изключително полезни за нашето здраве: ерготионеин и глутатион. Разбира се, всяка гъба от всичките 13 тествани вида притежава различни количества от тях. Но не се притеснявайте, учените казаха, че броят, съдържащ се в обикновена гъба, винаги ще бъде „висок“.

„Това, което открихме, е, че без съмнение гъбите са най-високият хранителен източник на тези два антиоксиданта, взети заедно, и че някои видове наистина са пълни и с двамата“, каза Билман.

Водещият изследовател обясни как тези две съединения работят за подобряване на човешкото здраве.

Тялото ви ще ви помогне, ако му помогнете

Обикновено човек получава енергията си благодарение на храната, която яде. Той обаче създава и свободни радикали в процеса, което води до оксидативен стрес.

Тези кислородни атоми, които също са свободни радикали, пътуват през цялото човешко тяло, за да намерят други електрони и да се сдвоят. Но в процеса те са склонни да нараняват колкото се може повече клетки, протеини и части от ДНК на човек.

Ядейки гъбите, ще се сблъскаме с вредата, която тези кислородни атоми причиняват в тялото ни. Колкото повече ядем, толкова повече антиоксиданти ще погълнем и толкова повече ще се предпазваме от оксидативния стрес.

Когато говори за теорията за стареенето на свободните радикали, проф. Билман каза, че човешкото тяло има „механизъм за контрол“ на тези токсични радикали - като ерготионеин и глутатион. Въпреки това, тялото ни намалява производството им, когато остареем. Ето защо всеки човек трябва да помага на тялото си, като яде малки порции гъби поне веднъж седмично.

Ако избягваме колкото се може повече оксиданти, ще предотвратим и опасни заболявания, идващи със стареенето - като „рак, коронарна болест на сърцето и Алцхаймер“.

„Установихме, че манатарките имат най-високото от всички, които сме тествали“, каза Билман, когато говори за вида, който според него има най-много от двете важни съединения. „Този ​​вид е наистина популярен в Италия, където търсенето му се превърна в национално занимание.“

Билман каза още, че обикновената гъба - бялото копче, обикновено ядена в пица - е видът, за който учените имат по-малко количество антиоксиданти от всички 13 други вида. Въпреки това, само един от тях съдържа повече антиоксиданти, отколкото много други храни.

Когато сравнява страните, отчитащи по-голям брой поглъщащи се гъби, Билман каза, че Италия и Франция са надминали САЩ. За разлика от европейското население, американците не консумират големи количества ерготионеин в диетата си. Това може да обясни защо хората в САЩ имат по-голяма вероятност от заболявания като болестта на Паркинсон и болестта на Алцхаймер

Предстоят още много изследвания, но Билман смята, че това е само началото.