диета

За една нация, която обича своя братвурст и шницел, германската диета се е променила през последните години, за да включи повече здравословни възможности и международна кухня.

Както често се случва с клишетата, в тях може да има някаква истина, но свинската кокалче, кнедли и литрови резервоари бира не са част от ежедневното меню на обикновения човек в Германия.

Въпреки че много германци все още ядат сравнително голямо количество месо, сега повечето хора предпочитат по-модерен и здравословен начин на готвене. Всъщност Германия дори не е сред първите десет в света, когато става въпрос за ядене на месо. САЩ оглавяват класацията със 122 килограма на човек годишно.

Преди да започнете да изпадате в паника, не се притеснявайте, германците все още обичат месото си. EurActiv наскоро докладва за последния доклад за храненето на Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите, описвайки подробно немската диета и хранителни навици. Повечето германци продължават да ядат повече месо от средното за Европа. Според доклада на министерството, който федералният министър на храните и земеделието Кристиан Шмид (CSU) представи в Берлин, 83% от анкетираните заявиха, че ще ядат месо няколко пъти седмично.

Трите S's

По-специално, мъжете не могат да минат без шницела си, салам и пържола. Около 47% от мъжете ядат месо ежедневно, докато при жените цифрата е 22%. Само 3% от анкетираните казват, че никога не ядат месо. По отношение на вегетарианците 6% от жените казват, че никога не ядат месо, но само 1% от мъжете казват същото. Германия се оказва начело на европейската маса по отношение на консумацията на месо заедно с Дания, Испания и Португалия.

Резултатите от доклада показват, че консумацията на германци от месо и готови продукти остава доста постоянна, въпреки че 70% от анкетираните казват, че вярват, че диетата им е здравословна и балансирана. Докато специалистите по хранене съветват хората да консумират максимум 300-600 грама месо на седмица, около 30 кг годишно, статистиката показва, че действителната цифра е някъде около 61 кг, в допълнение към консумацията на тестени изделия, която една трета от анкетираните казаха, че е предпочитаното от тях хранене. Освен това около 30 кг годишен прием на всеки германец идва от животински фуражи, промишлено рециклирани продукти или попада в кошчето.

Общата промяна в начина на живот промени значително традиционните немски хранителни навици. Много германци например вече ядат основното си ястие по време на вечеря, а не по обяд, а класическата немска закуска често се заменя със закуска в американски стил със зърнени храни.

Чуждестранните кухни се превърнаха в неразделна част от немската диета, а италианските фаворити като пица и тестени изделия вече са често срещани в Германия, както и навсякъде другаде. Повечето германски градове, колкото и малки да са, имат италиански ресторант и салон за сладолед. Някои нови чуждестранни кухни също са въведени в Германия, отчасти поради многото мигранти от Южна и Централна Европа, докато турски специалитети като Döner Kebab и Börek съществуват от много години. В по-големите градове често ще видите гръцки и югославски ресторанти, докато азиатската храна също стана много популярна. По-малко забележими, но типично немски са многото щандове на Schnellimbiss, които предлагат немски варианти на бърза храна като Currywurst, (пържен колбас с пикантен доматен сос) Pommes Frites (чипс), Kartoffelsalat, (картофена салата) и Frikadellen, (месни топчета).

Прост!

Противно на общоприетото схващане, германците не са световни шампиони в тази област; дори не са европейски шампиони. Това разграничение е за чехите, които пият средно 144 литра годишно. Германците изостават с годишен разход на глава от населението от 107 литра. А потреблението спада с около два литра на човек годишно. Вместо това германците все повече се насочват към минералната вода, от която пият почти 150 литра всяка година. Германците дори не могат да поддържат имиджа си на „картофени крале“. Те ядат около 60 килограма годишно, което не е сравнение с Русия (250 килограма) или Украйна (200 килограма). В крайна сметка в класирането на потреблението се издига Южна Америка, откъдето първоначално произлизат картофите.

Германска диета - ежедневни навици на хранене

Frühstück (Закуска)

Класическата немска закуска се състои от разнообразие от хляб и кифли, мед, конфитюр и кафе или чай. За тези, които предпочитат пикантното начало на деня, се сервират и сирене и студени меса. За по-пищна закуска може да ви бъде предложено също варено яйце, кисело мляко или кварк (много популярно крема сирене), плодове и мюсли или корнфлейкс.

Mittagessen (Обяд)

Традиционно обедното хранене се яде доста рано (между дванадесет и един час) и е основното хранене за деня. По-често се състои от картофи, зеленчуци и месо. В католическите райони в петък не се яде месо, вместо това се сервира ястие с риба или яйца.

Kaffee und Kuchen (кафе и торта)

В неделя често се сервира допълнителна закуска следобед. Разнообразни торти се приготвят и предлагат на семейството и приятелите. В Германия често ще бъдете поканени „zum Kaffeetrinken“ (което означава кафе и значителен прием на торта), вместо обяд или вечеря. Тортите, които се сервират, зависят до голяма степен от сезона. През лятото, например, може да получавате прясно приготвена торта от слива или ягода (Pflaumenkuchen, Erdbeerboden), докато през зимата може да ви бъдат предложени Christstollen или Früchtebrot, които и двете се правят със сушени, а не с пресни плодове. Разнообразието от сладкиши, които се предлагат в Германия, е безброй, а някои са станали доста известни извън Германия, като Schwarzwälder Kirschtorte (Шварцвалдското порта) и Apfelstrudel.

Abendbrot (Вечеря)

Вечерята често се яде около шест часа. Както подсказва името (Abendbrot, буквално вечерен хляб), обикновено това е студено ястие, поднесено с различни видове хляб, селекция от сирене, студено месо и салата. Може да се сервира и малко горещо ястие (често остатъци или супа). Много хора приемат черен или билков чай ​​с храната. Тъй като повечето германци започват деня си доста рано, те са склонни да ядат по-рано през деня, отколкото ирландците. Ресторантите, предлагащи традиционна немска храна, често не предлагат топли ястия след десет часа.