гигантска

Миналата година отидох на куп конференции за писатели на храни/блогъри, за да видя любими хора, да създам нови приятели и да помогна за популяризирането на моята книга. За разлика от това 2013 се оформи по-тиха година (което е добре от мен). Прескачам по-голямата част от събиранията, за да прекарам малко повече време вкъщи и да си спестя стотинките за бутането на книги през следващото лято. Всъщност единствената конференция, в която участвам, е Eat, Write, Retreat, която каца във Фили само за няколко уикенда.

Част от забавлението на Eat, Write, Retreat е, че организаторите започват да изграждат общността на конференцията много преди всички да пристигнат в DoubleTree. Един от начините да направят това е като поканят всички, които са се регистрирали преди 15 април, да участват в кулинарното предизвикателство Amazing Apps. Сега обикновено не съм човек, който се вълнува от предизвикателства и състезания, но този е малко по-различен.

Въпреки че има награди, които да бъдат раздадени на конференцията, всъщност се почувствах като спечелен в момента, в който кутията пристигна, благодарение на всички OXO екстри (както и разкошен асортимент от картофи), които тя съдържаше. Картофи, рендета и по-богати, о, Боже! Нещо повече, имах нужда от нещо, което да ме измести от коловоза, в който бях наскоро. Изобретяването на апетитно малко ястие с картофи и използването на някои от тези нови инструменти беше просто стимул, от който се нуждаех.

Грабнах два големи, червени картофи от кошницата (приблизително 1 3/4 паунда) и се захванах за работа. Тогава обелих и ги натроших на едрото ренде OXO, което беше в кутията.

Всеки път, когато настъргвам само половин килограм или две картофи, избирам ренде за ръка или кутия. Почистването е много по-лесно от моя кухненски робот. След това събрах парченцата в кърпа за чай и изцедих колкото се може повече вода от тях. Ако някога сте правили латке, знаете тренировката.

След това се развихрих заедно две яйца, 1/4 чаша настърган пармезан, две супени лъжици смлян зелен лук, една супена лъжица наситнен копър, и няколко завъртания на мелница за пипер. Докато разбивах, също загрях три супени лъжици зехтин в 12-инчов чугунен тиган и загрях фурната си до 425 градуса F.

Добавих картофите в тестото и разбърках, докато се смесят добре. След това разстилам картофеното тесто в горещия тиган. Беше доста дебела, затова използвах шпатулата си, за да я дразня на равномерен слой. Внимавайте да не направите идеално гладка повърхност, тъй като тя ще потъмнее по-добре с няколко скали и кътчета.

Веднъж в тигана го приготвих на силен огън върху плота на печката за около пет минути, докато надникването на дъното на палачинката не ми каза, че току-що започва да покафенява. След това плъзнете тигана във фурната.

Номерът с гигантска картофена палачинка като тази е, че искате първо да я изпечете, докато интериорът не се приготви, а след това включите бройлера, за да получите наистина хубав, хрупкав плот. Моето отне приблизително десет минути печене и още четири печене, преди да съм доволен от цвета и текстурата.

Сега идва частта за мезето. Тази картофена палачинка всъщност може да върви по няколко различни начина в този отдел. За коктейл можете да го нарежете на парчета и да го покриете с редица вкусни парченца. Картофената палачинка е също толкова добра при стайна температура, колкото и гореща, така че работи доста добре на маса от храни с пръсти.

На снимката съм извадил всеки клин с малко сирене маскарпоне и след това съм добавил нещо вкусно отгоре (отгоре надолу, имате сладко от кайсии от миналото лято, половин гроздов домат и стрък копър). Малки ивици пушена сьомга или пъстърва също биха били фантастични.

За по-перфектно покрито предястие, ето още една опция за сервиране. Нарежете картофената палачинка на четвъртинки. Отгоре добавете малко бебешки зеленчуци (използвах маше) и перфектно пържено яйце. Структурата на хрупкавия картофен слой с нежните листа и течно яйце е сериозно страхотна (изядох тази чиния веднага щом приключих със снимките).

Това е добро начало за изискани закуски или ферма за вечеря в стил трапеза. Той е с високо съдържание на витамин С. И също така е чудесно за хора, които не могат да управляват курса на пастата, поради алергии към пшеница или глутен. За тези, които имат буркан в килера, мазнина доматено сладко не би се объркала тук.

Как бихте превърнали гигантска картофена палачинка в предястие?