Аз съм естествено човек, който харесва нещата с равномерна кила. Абсолютно не процъфтявам от стреса - бих бил най-лошият бизнесмен. Със сигурност никога няма да ме видите да се извивам пред драконите на Драконите в деня, изричайки идея. Или дори да се натрупате за "The Great British Bake-Off", като моя смел и талантлив приятел Urvashi. Това просто не съм аз. С изключение на GBBO, дори не обичам да гледам предавания с конфликт, конфронтация или стрес. Е, изключение и за House of Cards също. Как може някой да се противопостави на лукавите, прикрити от камерата страни на Кевин Спейси, доставени в това южно теглене на змийско масло? Когато се чувствам прекалено стресиран, аз съм от хората, които ‘забравят’ да ядат: по поглед на мен ще видите, че напоследък не съм бил твърде стресиран! Но в далечното минало съм преживявал стресови моменти, в които храненето в крайна сметка е било непринудима работа. Нещо, през което трябва да се премине. Изглежда почти немислимо, че аз, писател на храни, разработчик на рецепти и здравен педагог, не бих се радвал на храна. Тази храна би била толкова трудна за поглъщане, колкото картона, и с подобен вкус. Но това е така.

glow

Виждам много хора в моите курсове по хранене на рак и поотделно, които се хранят трудно, не само поради стрес - от тяхната диагноза, семейни реакции до диагноза, страх от лечението и т.н. - но и поради промените в храносмилането, апетит и вкус, които могат да възникнат при химиотерапевтично лечение. Тази реалност има тенденция да поставя моите собствени проблеми в перспектива.

И със стреса често идва умората. Тук идва тази проста малка рецепта. (Вероятно се чудехте накъде отивам с това малко съжаление.) Не само, че тази купа за закуска Matcha йогурт е изключително подхранваща, с контрастни текстури - която можете да персонализирате, ако, както някои от хора, които виждам, имате болки в устата или проблеми с преглъщането - това е бързо, леко и приятно за окото. Весела дори. Кой може да устои на мръсно зелено кисело мляко? Като нещо от детската книга с рецепти. Или най-лошият кошмар, може би? Пуснах снимка на моята купа за закуска с кисело мляко Matcha преди няколко седмици в Instagram и изглежда хората бяха заинтригувани, а не отблъснати. Което винаги е успокояващо!

Хранителните свойства и ползите от киселото мляко са легион. Всички знаем, че доброто кисело мляко - живите неща - е, от всички млечни продукти, изключително полезно за здравето на червата (почти винаги проблем, когато остаряваме, а червата ни, бавно, се забавя). Но също така е добре и за имунната система. И гъстото гръцко кисело мляко има допълнителния бонус, че е особено с високо съдържание на протеини. Това означава, че по-малко количество е задоволително. Пробиотичното веганско кисело мляко е чудесна алтернатива.

За всеядното ядене не ям много млечни продукти - от време на време сирене, еднократно в сладолед на синя луна. Склонен съм да разчитам на не-млечни хранителни източници като обогатено бадемово мляко, тъмнолистни зеленчуци, тофу, боб и ядки за по-голямата част от калция.

И интересното е, че въпреки мача, съдържаща кофеин - което обикновено не мога да направя - той също съдържа значително количество l-теанин, аминокиселина, която намалява психическия и физически стрес, подпомага когнитивните функции (по-ясно мислене), повишава настроението и повишава бдителност. Доста интересна комбинация от предимства, сигурен съм, че ще се съгласите. Подобно на също толкова интригуващата подправка куркума, добавям мача към купища вероятни и малко вероятни храни и напитки. Ще видите и двете в доста на брой рецепти за храна, за да светят. Ето връзка към някои интересни факти от cancer.gov за чая и профилактиката на рака. И тази статия е задълбочена за широк спектър от ползи, както и рискове, когато имаме твърде много.

Matcha е лесно достъпен онлайн, но всеки добър магазин за здравословни храни ще го носи. Хубавите неща - органични и не ‘нарязани’ с нищо или овкусени по никакъв начин - ще струват доста стотинка. Не съм човек, който харчи много за луксозни неща. Нося едни и същи стари дрехи и обувки от ден на ден. Пазарувам в Lidl. Но правя изключение за матча. Някои марки просто не са толкова големи и могат да бъдат горчиви. Използвам VitaLife (церемониална оценка, а не степен на готвене), защото те правят удобна оферта 3 за 2, а неотворените консерви издържат вечно. Вкусът му е страхотен - чист, светъл, нежно билков. Но също така използвах и харесвам Teapigs (любимият ми), Steenbergs и Clearspring. Купувам големите саксии като Miss R и го пия на студено всеки ден и го добавям в смутита, като моя Smoothie Pretty Green Tea, Green Smoothie за Green-phobe, този Tummy Tonic Juice/Smoothie (може да бъде много лесно) . Дори тази торта. И тези блондинки.

Matcha Almond Blondies // храна за блясък

щастлив сок за тоник на корема // храна за блясък

Ако никога преди не сте опитвали матча, но бихте искали да го направите, може би си купите малка тенекия и следвайте указанията, което основно включва просто разбиване. Повечето хора го пият горещо (не врящо горещо, тъй като това уврежда основния фитохимикал, епигалокатехин-3-галат), но аз го предпочитам студено. Когато го пия, почти винаги добавям малко пресен лимон или лайм, тъй като това не само има вкус, но и ни помага да усвоим по-добре всички здравословни катехинови съединения, от които има много.

Matcha не е разтворим, така че няма да се държи като прахообразните ароматизирани черни чайове, които получавате в супермаркета - все пак пиете фино смлени листа с всичките му фибри. Веднъж разбъркан, имам склонност да го разбърквам с лъжица веднъж или два пъти, докато го пия. По-рано давах на чашата бърза вихрушка, за да преразпределя тинестозеления прах, но това почти винаги ме караше да нося повече зелен чай, отколкото да го пия.

Ето връзка към правилния японски начин за разбъркване на мача и традиционните инструменти, с които да го направите. И ето една страхотна малка публикация в блога за кухненската пеперуда, с думи и снимки за бъркалки по целия свят, включително японския шасен. Нигерийският автор е истински ентусиаст на бъркалки и кухненски инструменти, който пише с любов и авторитет за тези скромни инструменти. Бъдете предупредени: може да искате да започнете собствена колекция!

Харесвате ли матча? Смятате ли, че помага при стрес, бдителност или настроение? Или просто го пиете, защото го обичате?

Зеленото на това кисело мляко не е просто новост на Деня на Свети Патрик, а зеленото означава някои доста изящни растителни съединения, които насърчават здравето. Добавете малко плодове, резенчета портокал или други плодове, плюс някои ядки или семена по ваш избор - може би зелени тиквени семки, за да продължите със зелената тема? - и имате пълна и наистина доста специална закуска. Винаги, когато ям малка купичка от това, винаги съм изненадан колко удовлетворяващо и засищащо е. И цветовете също са толкова весели. 🙂 Насладете се на x

Сервира един.

150-200 мл (2/3 - ¾ чаша) кисело мляко * по избор - като правило гръцкото кисело мляко има най-много протеини

Мед или кленов сироп на вкус (започнете с малко - матча тук не е никак горчив)

1 кръвен портокал или друг портокал - обелен и нарязан

Палма от орехи, пекани или бадеми - нарязани, ако искате

Добавете киселото мляко в смесителна кана или купа и поръсете върху матча и налейте малко мед или кленов сироп; разбийте старателно. Изсипете в купа за сервиране и отгоре нарежете нарязани кръвни портокали и натрошени орехи. Яжте веднага.

Други възможности: плодове и семена от чиа; настъргана ябълка и мюсли (за зелен мюсли в стил Бирчер); череши и бадеми.

За самостоятелен десерт бихте могли да добавите киселото мляко и плодовете с натрошена бисквита амарети, джинджифилова овесена торта (напр. Nairns) или джинджифил. Или го покрийте с тези съставки за бърз десерт, който да споделите с другите.

* Ако в момента се подлагате на химиотерапия, може да ви е препоръчано да нямате живо кисело мляко. Ако случаят е такъв, заменете с неживо кисело мляко (често собствената марка на супермаркета „set jogurt“ не е живо) или използвайте от fromage frais или Quark, който има вкус, подобен на киселото мляко, но не се култивира по същия начин.

Диета с мека храна/затруднено преглъщане: смесете всички (включително орехите) в мощен блендер, може би добавяйки малко лед, за да се сгъсти и охлади. Налейте висока чаша и пийте веднага.