Ако имате тиган и решетка, която се побира в тавата - помислете за решетка за охлаждане на бисквитки - можете да печете зеленчуци точно както любимият ви ресторант.

печенето

Готвенето вкъщи повече в наши дни? Ето буква за основна техника за създаване на прости, здравословни ястия: печене на зеленчуци.

Ако обичате да поръчвате дълбоко карамелизирано, хрупкаво брюкселско зеле, моркови или карфиол от ресторант, но никога не сте ги правили сами, сега имате шанса да изпитате колко лесно е.

Тайната на пристрастяващия вкус на печена - или на скара - храна е, че естествените захари в храната се зачервяват и карамелизират, което води до страхотна текстура и вкус.

Имате нужда от много малко оборудване за печене на зеленчуци на закрито. Ако имате тиган и решетка, която се побира в тавата - помислете за решетка за охлаждане на бисквитки - можете да печете зеленчуци точно както любимия ви ресторант. Поставям лист пергамент на дъното на тигана, за да улесня почистването, но можете да използвате фолио в щипка.

След като разполагате с оборудването, решете какви зеленчуци да печете. С тънко покритие от зехтин и малко кошерна сол, почти всеки кореноплоден зеленчук се превръща в „градински бонбон“. Същото важи и за гъстите зеленчуци като карфиол, броколи и брюкселско зеле. За да сте сигурни, че всички зеленчуци са готови едновременно, печете зеленчуци с подобен размер и тегло заедно. Обичам тъмните, дълбоко карамелизирани парченца, затова ги оставям да се пекат, докато имат хрупкави, тъмни, препечени ръбове и са меки и кремообразни отвътре.

Свързани

Сензационни закуски Как да направите хрупкаво „пържено“ брюкселско зеле във фритюрника си

Ключът е да оставите зеленчуците да се пекат бавно при класическа температура на печене от 325 градуса по Фаренхайт. По-високата температура ще покафенее отвън, преди вътрешността да се е сварила и те ще бъдат хрупкави, а не меки и кремообразни.

Бебешките моркови с върховете са любимият ми кореноплод за печене цели. Те придават цвят и драматизъм на чинията, а естествената сладост на морковите се усилва и задълбочава. Те са сладки, солени и пристрастяващи.

Обичам и брюкселско зеле, нарязано наполовина и печено нарязано надолу, докато краищата се свият.

Всеки вид скуош или картофи лесно се пече, когато се нарязва на плочи или кубчета и леко се покрива със зехтин, сол и пресни или сушени билки като розмарин и мащерка. Ако зеленчуците са малки, като бебешки картофи, най-добре ги оставете цели, така че външната страна да може да се надуе и да стане хрупкава, докато вътрешната пара и да стане копринена.

Поддържайте храната повдигната във фурната, така че горещият въздух да може да се върти около нея, и се уверете, че всяка открита повърхност е покрита със зехтин, за да не може да излиза влага.

Свързани

По-добър начин Как да печете и бланширате почти всеки зеленчук

Времето за готвене обикновено ще бъде от 45 до 60 минути, но ще зависи от размера и теглото на храната. Малък нож за почистване, поставен в центъра, ще ви каже дали зеленчукът е готов. Ако ножът влезе толкова лесно, колкото в меко масло, а външната част е хубаво зачервена, храната е готова.

Оставете зеленчуците да почиват няколко минути на решетката и сервирайте горещи или със стайна температура.

Колкото и да са обикновени, печените зеленчуци са още по-добри с финален вкус. Поръсете с малко подправка или ароматен зехтин или намажете с дръзък винегрет, за да добавите нотка на киселина и масло.

Всички остатъци от печени зеленчуци са вкусни на следващия ден, нарязани и добавени към салата, поднесени като блюдо антипасто при стайна температура или направени на сандвич.

Още зеленчукови идеи

НЕ ПРОПУСКАЙ: Вземете още 100 идеи за рецепти

Искате още съвети като тези? NBC News BETTER е обсебен от намирането на по-лесни, здравословни и интелигентни начини за живот. Регистрирайте се за нашия бюлетин и ни следвайте във Facebook, Twitter и Instagram.