Деб Линдзи за The Washington Post

борш

Подхранване 21 декември 2017 г.

Хапки от постно говеждо месо са във всяка лъжица от тази пурпурна яхния, чиято зашеметяваща зеленчукова смесица се задушава до омекване. Не забравяйте да включите завършващите гарнитури от копър и заквасена сметана, защото те осигуряват свеж, хладен контраст, който определя ястието.

Порции:

Когато мащабирате рецепта, имайте предвид, че времето за готвене и температурите, размерите на тиганите и подправките могат да бъдат засегнати, така че коригирайте съответно. Също така сумите, изброени в указанията, няма да отразяват промените, направени в количествата на съставките.

Тестван размер: 8 порции; прави 16 чаши

Съставки
Указания

Подправете говеждото с 1/4 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло в голяма тенджера за супа на силен огън. Добавете говеждото месо и търсете около 5 минути, като разбърквате често, докато покафенее. Прехвърлете месото и евентуалните сокове в чиния.

Намалете котлона до средно; добавете останалата супена лъжица олио, след това добавете лука и гответе 5 минути, като разбърквате, докато омекне. Разбъркайте чесъна; гответе за 30 секунди.

Добавете зелето, цвеклото, морковите, целината, останалата 3/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка пипер. Върнете говеждото и натрупаните сокове в тенджерата. Добавете бульона, доматите с техните сокове и водата. Увеличете котлона до силно и оставете да заври, след това намалете котлона до средно-слаб, покрийте частично и гответе около 1 час, докато месото и зеленчуците омекнат.

Разбъркайте оцета. Опитайте и подправете с повече сол и/или черен пипер, ако е необходимо.

Разделете между отделните купи. Украсете всяка порция с копър и куп заквасена сметана. Сервирайте топло.

Източник на рецепта

От диетолог и автор на готварски книги Ели Кригер.

Тествано от Мириам Алберт.

Изпращайте въпроси по имейл до секция „Храна“ на адрес [email protected].

Рецепти, които може да ви харесат

Притежателите на значки SuperFan постоянно публикуват интелигентни, навременни коментари за спорта и отборите в района на Вашингтон.

Значка на ценителя на културата

Ценителите на културата непрекъснато предлагат провокиращи мисълта навременни коментари за изкуствата, начина на живот и забавленията.

Значка за проверка на факти

Проверките на фактите предоставят въпроси, информация и факти за Проверката на фактите.

Вашингтолозите последователно публикуват провокиращи мисълта навременни коментари за събития, общности и тенденции в района на Вашингтон.

Значка за писател на публикации

Този коментатор е редактор, репортер или продуцент на Washington Post.

Публикувай значка на форума

Членовете на Post Forum последователно предлагат навременни коментари за политиката, националните и международните въпроси.

Значка за наблюдател на времето

Наблюдателите на времето постоянно предлагат провокиращи мисълта навременни коментари за климата и прогнозите.

Значка на световния наблюдател

Световните наблюдатели постоянно предлагат провокиращи мисълта навременни коментари по международните дела.

Значка на сътрудника на публикацията

Този коментатор е сътрудник на Washington Post. Сътрудниците на публикации не са персонал, но могат да пишат статии или колони. В някои случаи сътрудници са източници или експерти, цитирани в материал.

Репортери или редактори на Washington Post препоръчват този коментар или публикация на читател.

Трябва да влезете, за да докладвате коментар.

Трябва да влезете, за да препоръчате коментар.

Показват се коментари, които нашите редактори намират за особено полезни или подходящи Топ коментари, както и коментарите на потребители с тези значки:. Отговорите на тези публикации се появяват тук, както и публикации от писатели на персонала.

Всички коментари са публикувани в Всички коментари раздел.

За да поставите на пауза и рестартирате автоматични актуализации, щракнете върху „На живо“ или „На пауза“. Ако бъдете поставени на пауза, ще бъдете уведомени за броя на допълнителните коментари, които са влезли.