говеждото

Не е задължително да спрете да ядете говеждо, ако се опитвате да ядете нискомаслено. Не, не е задължително. Говеждото получава лош рап, защото е източник на наситени мазнини и холестерол, които са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания. Но има начини да включите говеждото в здравословна диета с ниско съдържание на мазнини.

Отиди постно

Има 29 разфасовки говеждо месо, които са определени като постно - което означава, че то трябва да съдържа по-малко от 10 грама мазнини, 4,5 грама или по-малко наситени мазнини и по-малко от 95 милиграма холестерол на порция от 3 1/2 унция. Има и няколко разфасовки, които се квалифицират като допълнително постно, което означава, че те трябва да съдържат по-малко от 5 грама обща мазнина, 2 грама или по-малко наситени мазнини и по-малко от 95 милиграма холестерол на порция от 3 1/2 унция.

Ако можете да го получите, изберете говеждо месо, което е с по-ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол, и по-високо на омега-3 мастни киселини, които се считат за здравословни за сърцето.

Има два начина да разберете колко постно е разфасовката от говеждо месо: сортът и разфасовката.

  1. Класът се отнася до количеството мрамор (ивици мазнини) в говеждото месо. Трите най-често срещани оценки са първостепенен, избор и подбор. Разфасовките с най-много мраморност получават най-високата оценка. Тези разфасовки са много нежни и се намират най-вече в ресторантите. Виждаме избор и избираме най-често в магазина за хранителни стоки. Select има най-малко мраморност, така че е по-слаб и следователно по-малко нежен.
  2. Разфасовката от месо също ни дава представа за най-постното говеждо месо. Като правило, всичко, обозначено с кръст или кръг, е постно. Седемте най-леки разфасовки са кръг около окото, горен кръг, кръгъл връх, горно филе, долно кръгло, горно филе и филе.

За говеждо месо потърсете смляно филе или смлян кръг и изберете опаковки с етикет постно или допълнително постно.

Помислете за малко

Дръжте порциите до около 4 унции, което се свива до около 3 унции след готвене. Това не звучи много, но говеждото е много богато и пълно с важни витамини и минерали, включително желязо, цинк, селен, фосфор, витамини В6, В12 и ниацин. Не се нуждаете от пържола от 12 унции, за да се възползвате от тези хранителни вещества. Всички те са там на порция от 4 унции.

Подрязване на видимите мазнини

Дори най-постните разфасовки говеждо месо може да имат 1/4 инча мазнина, която трябва да се отстрани преди готвене. Разбира се, той добавя вкус и влага, но допринася до половината от общото съдържание на мазнини в парче говеждо месо.

Максимизирайте вкуса и нежността

Проблемът с избора на най-леките разфасовки от говеждо месо е, че без нежния ефект на всички тези мраморности те могат да бъдат трудни. Не забравяйте да изберете подходящия метод за готвене за разфасовката говеждо месо. Често постните разфасовки се възползват от влажен метод за готвене, като задушаване, който помага за разрушаването на структурата на месото, което го прави на вилица.

Ако искате да печете на скара или да печете постни разфасовки говеждо месо, първо ги мариновайте. Кратката марината ще придаде вкус, но дългата - между 6 и 24 часа - ще помогне на мекото месо, както и ще добави вкус. За правилната марината е необходима киселинна съставка като оцет, вино или цитрусови сокове, комбинирани с малко масло, билки и подправки.

При пържолите пропускайте добавки с високо съдържание на мазнини като масло, сирене и сосове на основата на сметана. Не са ви нужни повече наситени мазнини. Вместо това експериментирайте с билки и подправки. Разтриването на подправки е лесно да се направи, като се използва комбинация от любимите ви билки и подправки в килера ви, в зависимост от вкуса, който искате. Някои готови смеси съдържат много сол, така че да направите свои собствени средства, можете да контролирате комбинацията от билки и да пропуснете солта, ако желаете. About Guide за барбекюта и скара предлага богат избор от трици. Ако искате, направете това втриване в паста, като добавите малко количество течност към сместа от подправки. А за класически вкус използвайте сос за барбекю. Отново търговските сосове са с високо съдържание на сол, но с няколко основни съставки, включително доматен сос, оцет, меласа или кафява захар, можете да си направите сами.

Затова продължете и се наслаждавайте от време на време на телешко месо. Само не забравяйте да го държите постно, да го държите малък и да използвате възможно най-малко добавена мазнина.