Малко неща могат да ме накарат да се почувствам моментално като олицетворение на здравето, но комбуча има вкус, сякаш подравнява чакрите ми, изчиства кожата ми и освобождава тялото ми от болести с всяка глътка. Ако сте фен на ферментиралия чай като мен и го пиете ежедневно, знаете, че на рафтовете на магазините има една марка, към която посягате първо - „Просветлената комбуча“ на Living Foods на GT. И аз не съм сам в предпочитанията си, тъй като компанията контролира близо 40 процента от пазара на комбуча в САЩ.

дейв

Не мога да направя пътуване до Whole Foods, Trader Joe's или моя местен Shoprite, без да взема вкуса на богинята Guava, Tantric Turmeric или Gingerade с газираната им ферментирала напитка. И колкото и да се вълнувам от основните предложения на компанията, когато пуснат сезонен вкус, почти изгубвам ума си на пътеката на супермаркета (което всеки пазаруващ с мен може да потвърди) и купувам две, три или четири бутилки, защото кой знае колко дълго ще е наоколо?

С тази гореспомената комбуча мания, можете да си представите моето вълнение, когато трябваше да наваксам GT Dave, основател и главен изпълнителен директор на GT's Living Foods, който в момента празнува своята 25-годишнина, и да говоря с него за растителната му диета, какво той яде за един ден, а продуктите, които можем да очакваме следващите от Living Foods на GT.

Въпрос: Вие сте до голяма степен кредитирани за това, че въведете Kombucha в западното съзнание - как научихте за източните традиции на Kombucha, далеч преди масите в Съединените щати да възпяват нейните похвали?

О: В началото на 90-те моите родители донесоха Kombucha в домакинството, когато бях на 15 години. Първоначално бях изключен от Kombucha поради неговия необичаен вкус и мирис, но бързо промених решението си, когато станах свидетел колко много го обичаха родителите ми и как в крайна сметка това помогна на майка ми по време на битката с рака на гърдата.

Въпрос: В ранна възраст семейството ви е пътувало до Индия, за да посети светия човек Сай Баба. Споделянето на комбуча с други хора ви е помогнало да се свържете с вашата духовност?

Да, абсолютно е! Възпитан съм с простата философия „да направим света по-добър“. Предоставянето на нещо толкова специално като Kombucha с хората е много духовно изпълняващо.

Въпрос: Защо комбуча, за която се казва, че е „Тоник за безсмъртие“ в Древен Китай, е добър избор, за да помогне на тялото ви да се предпази от болести и да укрепи имунната ви система, предвид настоящата пандемия на здравето?

Kombucha съдържа разнообразни пробиотици, които са естествено създадени по време на ферментацията му. Тези полезни микроорганизми помагат за попълване и възстановяване на чревната флора (известна още като микробиом) в храносмилателната ни система. Проучванията показват, че здравето на червата ни има пряка връзка с имунната ни система и цялостната работоспособност на тялото (т.е. настроение, енергия и апетит). Следователно, с по-здрави черва, тялото ви е по-силно и издръжливо. В разгара на COVID-19, включването на здравословни и функционални живи храни в червата в нечия диета, като Kombucha, става критично, когато се опитвате да увеличите устойчивостта си към вирусна активност.

Въпрос: Всеки път, когато отида в магазина за хранителни стоки, изглежда, че на рафтовете се появява нова марка Kombucha - какво смятате, че отличава GT, което го прави най-доверената марка в пространството?

Това, което ни отделя от другите марки, е, че подобно на фермерите, ние "отглеждаме" нашите продукти, вместо да ги "произвеждаме". Ние оставаме верни на традиционната рецепта за сурова комбуча, която позволява на природата да върви по своя път. От първия ден винаги сме избирали да правим нашата Kombucha на малки партиди (по-малко от 5 галона) и да ги ферментираме напълно в продължение на 30 дни (най-дългите в индустрията). След като ферментацията приключи, вземаме партидите и ги бутилираме веднага. С изключение на добавянето на някои пресни съставки след ферментацията, ние не обработваме нашата Kombucha по никакъв начин. Обещаваме да предложим нашия Kombucha непастьоризиран, нефилтриран и в най-суров вид, без никакви добавки или ферментационни „бързи прекъсвания“ - точно както е замислена от природата.

Въпрос: Започнахте да правите Kombucha в кухнята на родителите си - правите ли някога малки порции в къщата си или винаги посягате към бутилка?

Винаги посягам към бутилка! Не мога да се конкурирам с качеството, което постигаме във фирмата.

В: Казали сте, че сте вегетарианец - какво чувствате, че вегетарианската диета в тандем с консумацията на комбуча е направила за вашето здраве?

Общата ми перспектива за диетата ми е - храната като гориво. Чрез сдвояване на растителна диета с Kombucha и начин на живот, който дава приоритет на благосъстоянието (т.е. медитация, тренировка, 8 часа сън), се чувствам най-добре. Kombucha възстановява баланса в тялото, което попълва червата и прочиства тялото от токсини. След като балансът се възстанови в тялото, той се представя по-добре и има подобрени естествени защитни сили. Ето защо много хора, които консумират Kombucha, включително и аз, редовно съобщават за подобрение с тяхната кожа, енергия, загуба на тегло и цялостно благосъстояние.

Въпрос: Тук в The Beet искаме да споделим ползите от растителния живот, защото вярваме, че растителната диета може да има трансформиращи ефекти върху здравето на хората. Изглежда, че живите храни на GT също подхождат към храната и напитките като към лекарство - от какво се състои ежедневната ви диета, освен Kombucha?

Денят ми започва с два смутита на растителна основа; един преди фитнеса и един след. И двете смутита се приготвят с прясно пресован сок, семена от чиа, растителен протеин и други хранителни съставки. За обяд имам овесени ядки със сушени плодове и вечеря обикновено имам салата, която се състои от някакъв вид тъмнозелени листа като къдраво зеле, пресни зеленчуци като чушки, печени ямс, прясно авокадо, бадеми и леща или баничка от черен боб. Също така не забравям да пия по два галона изворна вода всеки ден.

Въпрос: Чувал съм в минали видеоклипове и интервюта, че казвате, че пиете приблизително 8-12 бутилки Kombucha на ден след вземане на проби от нови партиди. Каква сума бихте препоръчали на клиентите да пият на ден, за да се възползват от ползите за здравето?

Аз съм доказателство, че можете да пиете МНОГО Kombucha, но пиенето колкото мен не е задължително, за да се радвате на ползите за здравето на Kombucha. Най-общо казано, бутилка от 16 унции на ден е достатъчна и тя може да се консумира наведнъж или да се разнесе през целия ден.

Въпрос: Вие разширихте GT's Living Foods на Aqua Ke fi r, пробиотични изстрели, адаптогенен чай и дори кокосово кисело мляко - Има ли в бъдеще GT's Living Foods някакви планове за по-нататъшно разширяване в други храни?

Определено го правим! Вярваме, че живите храни лекуват тялото и искаме феновете ни да имат възможности за всеки повод. Току-що представихме "Hard Kombucha", която е сурова Kombucha, съчетана със свежи съставки, които създават чиста алтернатива на рафинираните, пастьоризирани и захарни алкохолни напитки. Следващата година ще предложим още повече иновации, включително линия от растителни протеинови напитки.

В: Какви ежедневни навици или практики препоръчвате на другите да включат в ежедневието си, за да бъдат по-свързани със заобикалящата ги среда и майката природа като цяло?

Вярвам, че истинската връзка започва с това, че отделяте време за себе си, за да нулирате и възстановите ума и тялото си. Медиацията е съществена част от тази практика, тъй като тя успокоява ума и изчиства мислите ви.

За да се свържа с природата, обичам често да се потапям на открито, независимо дали това е поход в каньона Runyon тук в Лос Анджелис или дълбоката джунгла в Кауай, където има водопади и плодородие навсякъде около мен. Полагам съзнателни усилия да се настроя на вибрацията на нашата красива планета и да слушам нейните мъдри думи.

Въпрос: Имате ли мантра, по която се ръководите?

"Няма време като сега."

За мен това означава да се възползвам от всеки ден и да го изживея пълноценно.