След пресяване на информацията за разнообразния избор на диета на традиционните култури, нека сравним ключовите характеристики между традиционните диети и съвременната ни западна диета, за да можем да видим големите разлики между двете:

здравословната

Ясно е, че диетата им варира изключително много:

  • Някои имаха много малко растителна храна
  • Някои имаха много малко животински храни
  • Някои имаха големи количества сурова храна
  • Някои имаха млечни продукти, други не
  • Някои имаха зърнени храни, други не
  • Някои имаха плодове, други не

Сравнение Side-by-Side:

Традиционни диети Съвременни диети
Храна от плодородна почва Храна от изтощена почва
Месо от органи над мускулно месо Мускулни меса, малко месо от органи
Животински мазнини Рафинирани растителни масла
Животни, отглеждани на пасища Фабрично отглеждани животни
Млечни продукти, винаги сурови и/или ферментирали Пастьоризирани млечни продукти
Зърна/бобови растения, накиснати и/или ферментирали Рафинирани и генетично модифицирани зърна
Костни бульони Изкуствено ароматизирани бульони
Естествени подсладители (напр. Мед) Рафинирани и изкуствени подсладители
Нерафинирана сол Рафинирана сол
Естествени витамини в храните Синтетични витамини, добавени към храната
Традиционно готвене Облъчена и микровълнова храна
Ферментирали зеленчуци Консервирани или преработени зеленчуци
Ферментирали напитки Безалкохолни напитки и енергийни напитки
Традиционни семена ГМО и хибридни семена

Основни характеристики

Без рафинирани или денатурирани храни

  • Силно преработени, рафинирани храни
  • Рафинирани/хидрогенирани масла
  • Фабрично отглеждани животински продукти (месо, риба, яйца и млечни продукти)
  • Консерви или замразени готови храни
  • Протеинови прахове
  • Добавки
  • Пастьоризирани млечни продукти, соя и други продукти

Повечето диети съдържат животински продукти

"Мазнините от традиционните диети бяха силно наситени, идващи от масло, месо и рибени мазнини и кокосово масло. И все пак сърдечни заболявания и висок холестерол не присъстваха."

Уестън А. Прайс
Фондация

  • червено месо
  • Месо от органи
  • Домашни птици
  • Яйца
  • Млечни
  • Влечуги
  • Насекоми

Храните за животни се консумираха цели
Това включваше цялото месо от органи. Рибите се приготвят цели, както и пилетата и другите птици (включително гърба, врата и краката).

Традиционните култури използват костите на животните, които са яли
Костите обикновено се готвят в бульон. Костният бульон доставя калций и други минерали във форма, лесна за усвояване и която помага за изграждането на здрав хрущял. Костите също спомогнаха за снабдяването с желатин за подпомагане на храносмилането. Вижте нашата рецепта за костен бульон!

Диетите са били много по-богати на минерали, калций и мастноразтворими витамини

Без значение какви традиционни храни са били ядени, диетата е била изключително гъста в хранителни вещества - обратното на стандартната американска диета. Примитивните диети съдържат 4 пъти калция и други минерали и 10 пъти мастноразтворимите витамини А и D от съвременната американска диета. Източниците на витамини А и D са предимно от морски дарове, нахранени с трева сухоземни животни, насекоми, яйчни жълтъци, черен дроб, месо от органи, масло/сметана и животински мазнини.

Обширни лабораторни проучвания показват, че повечето хора не могат да абсорбират повече от половината от калция и фосфора от добавките. Това е не само защото тялото ги усвоява трудно, но и защото абсорбираните количества зависят пряко от други вещества като мастноразтворимите витамини. Това е една от причините, поради която много хора не могат да използват синтетични минерални добавки в нашето тяло, тъй като ни липсва мастноразтворимите активиращи вещества, необходими за осигуряването на достъп до тези минерали на човешката система.

Научете повече за:
- Кога да се използват добавки и кои да се избягват
- Синтетични (често срещани) срещу естествени добавки
Протоколът за изцеление на тялото.

Въпреки че може да имаме минерали в изобилие, те не ни носят никаква полза, ако тялото не може да ги използва поради липса на мастноразтворими активатори. (2) Атеросклерозата е натрупване на калций в артериите, отчасти поради липса на правилна абсорбция.

Ядеха се както варени, така и сурови храни

Мляко, масло, сметана и сирене винаги се консумираха сурови (непастьоризирани), както и черупчести и мариновани риби. Днес традиционните етнически ястия от сурово месо включват карпачо, кибе, цервиче и тартар от пържоли.

Суровите млечни продукти са пълни с важни ензими, които ни помагат да ги подготвим по подходящ начин и които се унищожават чрез пастьоризация. Здравото човешко тяло живее в симбиотична връзка с много микроорганизми, които се убиват при пастьоризация. Тези бактериални организми ни помагат да смиламе и асимилираме храната си и ни предпазват от токсини. Липсата на хранителни ензими принуждава организма да произвежда тези липсващи ензими, с течение на времето пряко засягащи здравето и дълголетието на тези органи.

Приготвяне на ядки, семена, зърнени храни и бобови растения

Тези храни бяха накиснати, покълнали, ферментирали или естествено заквасени. Тази правилна подготовка прави храните от семена по-смилаеми и хранителните им вещества по-достъпни поради:

  • Деактивиращи ензимни инхибитори (които блокират храносмилането)
  • Неутрализираща фитинова киселина (която блокира абсорбцията на минерали)
  • Неутрализиращи танини и лектини (и двата дразнещи)
  • Предварително смилане на сложни нишестета и захари (повишаване на смилаемостта)
  • Начало на разграждането на глутена (увеличаване на смилаемостта)
  • Започва разграждането на целулозата (което е невъзможно за смилане)

Що се отнася до соята, традиционно приготвената соя е много по-различна от синтетичната и силно преработена соя в днешно време, както по отношение на нейното приготвяне, така и на малкото количество ядене. Азиатците са яли много малко соя - средно 2 супени лъжици на ден или по-малко. Фитиновата киселина (която блокира усвояването на калций, магнезий, желязо, мед и особено цинк) и протеазните инхибитори (които блокират храносмилането и могат да причинят подуване на панкреаса) се отстраняват, когато соята ферментира. Но по-голямата част от соята в храната днес не е ферментирала.

Когато животните получават соеви продукти, репродуктивни проблеми, безплодие, заболявания на щитовидната жлеза и чернодробни заболявания (поради хранителния прием на изофлавони, които са естрогени от растителен тип) са наблюдавани при няколко вида животни, включително мишки, плъхове, птици, гепарди, пъдпъдъци, овце, прасета, маймуни маймуни и есетра.

Високо съдържание на наситени мазнини

В днешния преработен свят вече не използваме свинската мас и маслото, първоначално използвани в традиционните диети, а вместо това използваме високо рафинирани растителни масла, които допринасят за дегенеративни заболявания. Традиционни диети, използвани под 5% от мазнините от полиненаситени източници на мастни киселини (за разлика от високите количества полиненаситени мазнини, препоръчани от някои диетолози). Митовете около наситените мазнини предизвикаха голямо объркване сред широката общественост. Мазнините на традиционните диети бяха силно наситени, идващи от масло, месо и рибени мазнини и кокосово масло.

Традиционните храни съдържаха здравословно съотношение омега-3 към омега-6. По-голямата част от нашата диета днес е с високо съдържание на омега-6, което причинява дисбаланс на клетъчно и хормонално ниво. Поради начина на отглеждане на домашните птици и преработената диета, с която се хранят, днес яйцата в супермаркетите имат около 20 пъти по-голямо количество от съдържанието на омега-6 спрямо омега-3.

Всички диети съдържаха малко сол

Използвани са минни соли, морски соли, богати на натрий блатни треви и сол от кръвта и урината на животните. Традиционните култури разбираха, че солта е необходима за много телесни функции, здравословна и естествена сол, пълна с минерално съдържание. Модерната, рафинирана готварска сол сега се използва в много по-големи количества, отнема всички следи от минерали и вместо това съдържа добавки на основата на алуминий.

В специални моменти се използваха специални храни

Специализираните храни са ферментирали или специално приготвяни и давани в ключови моменти от живота, като например на бременни жени, кърмачки, кърмачета и деца. Инстинктивно традиционните култури разбираха, че по време на интензивен растеж тялото се възползва от тези храни.

Примерите включват сушени яйца от сьомга и глави от треска, пълнени с овес и черен дроб на треска.