Ако следвате хранителните тенденции, знаете, че лудостта с бекон все още продължава. Изглежда каквото и да се сервира, това популярно преработено месо може да се превърне в усилвател на вкуса, независимо дали е за пица, салата, десерт или дори алкохол.

трябва

И все пак противоречиви съобщения за сланината са в изобилие. Първо чувате, че е лошо за вас. Тогава всичко е наред. Така че, трябва ли да го ядете или не?

„Беконът мирише и има страхотен вкус. Никога обаче не съм виждала доказателства, че това всъщност е полезно за вас “, казва Соня Ангелоне, регистриран диетолог-диетолог и експерт по хранене в Сан Франциско.

Хората са склонни да мислят за бекона като прясно месо, като свински котлет или пържола. Не е. Започва като свински корем. След това преминава през тежка обработка: втвърдяване, пушене или осоляване. Това прави готовия продукт по-скоро като хотдог и месо за обяд.

Тези методи обикновено използват нитрити - вид сол - и нитрати, които се намират естествено в зеленчуците и се превръщат в нитрити, докато дъвчете. Добавките запазват месото, убиват бактериите и подобряват вкуса и цвета. Но те също могат да увредят кръвоносните съдове и да направят инсулт по-вероятен, казва Анджелоне.

Не толкова добри новини за любителите на бекон

Бейкън понесе тежък удар през октомври 2015 г., когато Международната агенция за изследване на рака, част от Световната здравна организация, нарече преработеното месо - което включва бекон - „група 1 канцероген“.

Това означава, че има достатъчно доказателства, че яденето на тези храни може да причини рак на дебелото черво или стомаха, казва Марджи Маккалоу, регистриран диетолог и директор по хранителна епидемиология към Американското раково общество. Червеното месо - и именно това се смята за свински корем - също е свързано с рак на панкреаса и простатата.

„Друг проблем е, че сланината обикновено е част от не толкова здравословна храна като бекон и яйца с препечен хляб и масло - без продукти - или в сандвич с много майонеза и други преработени меса“, казва Анджелоне.

„Връща се към това, което ядете като цяло.“

Смесете го с нещо здравословно

  • Сдвоете го с витамин С. Това може да е малка чаша портокалов или зеленчуков сок. Още по-добре нарежете цяла храна като ананас или киви.
  • Ако копнеете, да речем, за бекон, маруля и сандвич с домати, лесно се насочете към месото. Добавете по-здравословни пълнежи като прясно авокадо или постна пуйка.
  • Ако го ядете сутрин, заредете зеленчуци и плодове през останалата част от деня.
  • Повечето от това, което хората жадуват, е вкусът. Поръсете свежи парченца върху салата или използвайте малко мазнина в готвенето. Може да се извърви дълъг път.
  • Прекоси границата. Изберете понякога канадски бекон. Той е много по-лек от обикновения вид. „Канадският бекон все още се преработва, но това не е една голяма част от мазнината с малко месо“, казва Анджелоне.

Продължава

Гледайте опаковката

Нитратите ще намерите естествено в храни като целина, спанак, цвекло и маруля. Така че, докато на опаковката може да се каже, че за производството на продукта са използвани зеленчуци, вместо химикали, тези консерванти ще продължат да съществуват. Дори ако премахнете нитритите, пак ще имате много лоши наситени мазнини и сол, казва Анджелоне.

Потърсете бекон, приготвен от пастирски свине, хранени със здравословна храна, вместо евтини диети на основата на царевица и соя. „Вие сте това, което ядете, а свинете също това, което ядат“, казва тя.

Какво ще кажете за тези така наречени добри мазнини?

Някои супер фенове твърдят, че беконът е здравословен избор, защото има „добри мазнини“. Вярно е, че някои положителни омега-3 мастни киселини в него също са в зехтина, основен списък. Количеството на наситени мазнини в бекона обаче е огромно в сравнение с други източници. Това означава, че този месен продукт „е засенчен от други неща, които не са толкова здравословни“, казва Анджелоне.

Долен ред? Добре сте, ако преместите сланина от звездата на ястието в състояние на виновно удоволствие. Най-добре е да изберете птици, риба и боб за основните си протеини, казва Маккалъ. Ако ядете червено и преработено месо, отидете на постните разфасовки и поддържайте порциите малки.

Източници

Соня Анджелоне, регистриран диетолог-диетолог, Сан Франциско.

Marji McCullough, регистриран диетолог; директор по хранителна епидемиология, Американско онкологично общество.

Съобщение за новини, Международна агенция за изследване на рака.

Американски институт за месо: „Натриев нитрит, фактите.“