Хистаминът е съединение, което се освобождава от имунните клетки. Някои чревни бактерии и клетки, принадлежащи към нервната система, също произвеждат хистамин.

Хистаминът е това, което движи най-честите признаци на алергия. Сърбеж, зачервяване на очите, кихане, хрема и задръствания са част от хистаминовия отговор.

Докато вашите собствени клетки произвеждат хистамин, вие също консумирате хистамин с храната, която ядете. Ферментиралите храни - включително култивирани зеленчуци и млад кокосов кефир - естествено съдържат големи количества хистамин.

хистамин

Ако имате симптоми на непоносимост към хистамин, като хрема, главоболие, астма или сърбеж по кожата, това няма как да живеете. Вашата поносимост към хистамин се крие в червата.

За повечето от нас това не е проблем. Но ако не сте в състояние да разградите хистамина, той в крайна сметка се натрупва в тялото. (1)

Това може да доведе до признаци на непоносимост към хистамин, включително:

  • Диария
  • Главоболие
  • Запушен или хрема
  • Астма
  • Ниско кръвно налягане
  • Бърз или неправилен сърдечен ритъм
  • Копривна треска или зачервена, сърбяща кожа

Непоносимостта към хистамин прилича много на алергичен отговор. Ако смятате, че имате непоносимост към хистамин, изключете алергия с кожен убоден тест.

Какво е хистаминова непоносимост?

Според някои съобщения приблизително 1% от хората са с непоносимост към хистамин. И 80% от това население е на средна възраст. (2)

Този брой е спорен. Също така виждаме високи нива на хистамин при тези с:

  • Хранителни алергии
  • Синдром на раздразнените черва
  • Раздразнително заболяване на червата, което включва болестта на Crohn и улцерозен колит

Яденето на храни с високо съдържание на хистамин или алергичен отговор може да доведе до скок на нивата на хистамин. Но хистаминът се натрупва само когато не можете да го разградите.

Два ензима са отговорни за разграждането на хистамина. Те са DAO (диамин оксидаза) и HNMT (хистамин-N-метил-трансфераза). Когато тези ензими не работят както трябва - или ако сме генетично свързани с недостатъчно активни ензими - ние започваме да показваме признаци на хистаминова непоносимост.

Можете да помогнете на ензима DAO да си свърши работата, като се уверите, че вашата диета е богата на витамин С и витамин В6. Изследванията показват, че тези витамини могат да намалят натоварването ви с хистамин, като подпомагат ензимната активност на DAO. (3) (4)

Тези с непоносимост към хистамин не могат да понасят храни с високо съдържание на хистамин. (5) (6) Това включва:

  • Алкохолни напитки (включително вино, бира и спиртни напитки)
  • Преработени или частично преработени мазни риби (като риба тон, сардина, скумрия и херинга)
  • Сушени меса (като чоризо, салам и собрасада)
  • Възрастно сирене (като манчего, пармиджано, гауда, грюер, рокфор и чедър)
  • Ферментирали храни, включително кисело зеле и млад кокосов кефир
  • Оцет
  • Шоколад и ванилия
  • Спанак, домат и патладжан
  • Яйца
  • Подправки, като канела, чили на прах и карамфил

Цитрусовите плодове също са в списъка с храни, които трябва да се избягват. Това е така, защото цитрусовите плодове освобождават хистамина - добавяйки повече работа към вече претоварената система.

Ензимите, които детоксикират хистамина

Хората с непоносимост към хистамин също трябва да избягват храни, богати на дълговерижни мазнини. Средноверижните мазнини в кокосово масло или палмово масло обаче не са проблем.

Дълговерижните мазнини стимулират отделянето на хистамин по време на храносмилането. (7)

Но тялото е умно. Той не би освободил потенциално опасно съединение (като хистамин), без също да вкара ензима, който го разрушава.

Този ензим (DAO) разгражда хистамина и предотвратява натрупването му в тялото. Той буквално детоксикира хистамина. Както се оказва, вие освобождавате най-много DAO в тънките черва. (8) Здравото тънко черво е пълно с ензими, които се отърват от хистамина. (9)

Учените спекулират, че натрупването на хистамин е проблем само за онези, които не правят достатъчно DAO - което води до дисбаланс в хистамина или хистаминовата непоносимост.

Има няколко фактора, които влияят върху дейността на DAO. При жените менструалният цикъл всъщност може да предскаже колко от този детоксикиращ ензим е на разположение. (10) Например по време на лутеална фаза (след овулация), здрава жена има по-високи нива на DAO. Това означава, че за нея е по-лесно да детоксикира хистамина, след като освободи яйцеклетка и преди менструация.

Но един от най-важните фактори, който влияе върху дейността на DAO, е диетата.

Както споменахме по-рано, здравословното тънко черво е пълно с ензими, които разграждат хистамина. Когато тънките черва са възпалени или течащи, има по-малко DAO и повече хистамин.

Проучванията показват, че разтворимите фибри, които получавате по време на диетата си, могат да повишат нивата на ензимите, разграждайки хистамина и предпазвайки от течащи черва. (11) (12)

Можете да обогатите диетата си с разтворими фибри, като ядете много:

  • Зърноподобни семена, като киноа, просо, амарант и елда
  • Океански зеленчуци или водорасли
  • Кисели плодове, като кисело зелени ябълки и плодове
  • Обилни зелени зимни зеленчуци

Хистаминът ли е лошият човек?

Какво прави хистаминът зависи от това кои хистаминови рецептори се активират (в тялото има четири вида хистаминови рецептори). Също така зависи дали имате или не достатъчно ензими, за да изчистите излишния хистамин.

Хистаминът получава лош рап, но не е нито добър, нито лош.

Например, някои от пробиотиците във ферментиралите храни произвеждат хистамин. Но изследванията ни показват, че хистаминът, произведен от чревни бактерии, всъщност регулира имунната система и има противовъзпалително ефект. (13)

Ако вярвате, че наскоро сте развили непоносимост към хистамин, избягването на храни с високо съдържание на хистамин може да ви накара да се почувствате по-добре. Но това няма да излекува корена на разстройството. Вашата диета, вашата вътрешна екосистема и имунната ви система (която включва хистамин) работят заедно в съгласие. Възстановяването на баланса в крайна сметка е по-важно от избягването на храните, които предизвикват.

За да излекувате напълно хистаминовата непоносимост и да приветствате ферментиралите храни отново в живота си, трябва да излекувате червата си.

Това се отнася само за тези, които нямат генетична непоносимост към хистамин:

  1. Вземете ниско хистаминова диета.
  2. Съсредоточете се върху 7-те универсални принципа на диетата за телесна екология, които гарантират, че имате много фибри в диетата си.
  3. След три месеца започнете да въвеждате богати на хистамин храни. Започнете с млад кокосов кефир.

Какво да запомните най-много за тази статия:

Вашите имунни клетки освобождават съединение, наречено хистамин. Чревните бактерии и клетки в нервната система също могат да произвеждат хистамин. Хистаминът най-често предизвиква признаците на алергия, като задръствания, кихане, хрема и сърбящи, зачервени очи. Можете също така да консумирате хистамин чрез диетата, от ферментирали храни като култивирани зеленчуци и млад кокосов кефир.

Хистаминът не представлява проблем за повечето хора. Но ако имате непоносимост към хистамин, симптомите могат да включват главоболие, диария, хрема, астма, учестен пулс и сърбеж по кожата. До 1% от хората могат да имат непоносимост към хистамин, най-често през средната възраст.

Освен генетичните фактори, можете да преминете към хистаминова толерантност и да се насладите отново ферментирали храни с три прости стъпки:

  1. Започнете ниско хистаминова диета.
  2. Увеличете приема на фибри, като следвате 7-те универсални принципа на диетата за телесна екология.
  3. След три месеца започнете да въвеждате отново нежни, богати на хистамин храни като млад кокосов кефир.