Джеймс Колинс, главен диетолог в Арсенал и водещ диетолог за Англия на последното световно първенство, разказва на Марк Бейли за храната, която захранва футболистите от Висшата лига, от каша от киноа преди мача до сашими след мача

какво

Футболистите не ядат само тестени изделия и пиле

„Обядът и вечерята за футболист обикновено включват голямо разнообразие от протеини и въглехидрати. Ние обичаме да предлагаме селекция от протеини, от които да избирате, като едно червено месо и едно бяло месо, плюс вегетариански източник. Турция, говеждо месо, сьомга и скумрия са добри източници на протеини.

В наши дни не всичко е свързано с тестени изделия и ориз за въглехидрати, тъй като играчите се отегчават доста бързо от тях. Обичаме да предлагаме различни източници на въглехидрати като амарант, който е популярен сред южноамериканските играчи, и фаро, на който италианците и французите се радват.

Предлага се голямо разнообразие от сезонни зеленчуци, които са от решаващо значение за приема на витамини и минерали на играчите. "

Закуската трябва да има забавен или здравословен обрат

„Закуската е наистина важна, за да се гарантира, че играчите са достатъчно подхранени за деня на мача или тежкия тренировъчен ден. Популярен вариант е кашата, но ние обичаме играчите да опитат различни версии като каша от киноа или каши, направени от различни зърна, които имат по-лека консистенция.

Също така се наслаждаваме на различни игри на яйца на закуска, които могат да се комбинират в опаковки или с различни видове хляб. "

Закуските са с високо съдържание на протеини

„Обикновено футболистите могат да се борят, за да получат достатъчно протеин. Те са израснали, знаейки, че се нуждаят от въглехидратна диета за енергия, така че рядко им липсват въглехидрати, но това не е задължително случаят с протеините, които са толкова важни за възстановяването на мускулите - особено след като тренировките с годините стават по-експлозивни.

Поради тази причина ние сме склонни да популяризираме закуски с високо съдържание на протеини, като протеинови флакони или протеинови мусове. Закуските обикновено се правят от нулата, така че не съдържат много захар и мазнини. "

Спортистите подготвят тялото си за спортни добавки

„Играчите ще използват въглехидратни или кофеинови гелове в мач, само ако са тренирали да ги използват на тренировка. Знаем, че това правилно на полувреме може да има голямо влияние върху нивата на енергия по-късно през втората половина.

Трябва да тренирате червата си да борави с различни продукти и ако не ги опитате в тренировките, тялото ви може да не е свикнало с тях в деня на мача. Играчите искат да се чувстват оптимално през цялата игра. "

Всеки играч трябва да пие различни течности, за да съответства на загубите си от пот

„Играчите пият течности по време на мача, които съдържат въглехидрати, за да заредят мускулите и електролитите, които са жизненоважни за подпомагането на тялото ви да абсорбира и задържа течност за хидратация. Извършваме тестове на играчи, за да разберем загубите им от потта и да индивидуализираме питията им по съответния начин.

Това става още по-важно, когато играете в горещи условия като на Световната купа или някои мачове от Шампионската лига. "

Напитките след мача са много по-здравословни в наши дни

„Първата фаза на процеса на възстановяване включва напитки за възстановяване, които съдържат въглехидрати, протеини и в идеалния случай антиоксиданти, за да подпомогнат възстановяването на мускулите.

Обичаме да правим различни сокове и смутита, които са наистина удобни в съблекалнята. "

Играчите се възстановяват по-бързо със суши

„Втора фаза от процеса на възстановяване включва играчи, които се хранят от станция за възстановяване в съблекалнята, която предлага селекция от храни, сервирани на шведска маса. Темата е здравословен подход към любимите храни на играчите.

Идеята е, че насърчаваме играчите да ядат, за да подпомогнат процеса на възстановяване, за да получат храна, на която ще им харесат. Популярна храна на шведска маса е суши с селекция от темаки или ръчни ролки и малко сашими.

На световното първенство от миналото лято имахме готвач с котлони - като нещо като мобилна кухня - в съблекалнята. Много други страни направиха същото, за да помогнат за започването на процеса на възстановяване с висококачествена, богата на хранителни вещества храна. "

Ястията също се подлагат на ротационен отбор

„Въртенето на менюто е абсолютно критично в спорта. Тук се насърчават иновациите. Двамата с готвача работим в тясно сътрудничество, за да измислим нови закуски и ястия, като използваме функционални съставки, които могат да помогнат за представянето.

Склонни сме да правим хранения на месечна система на ротация, тъй като скуката настъпва бързо. Няма да видите едно и също ястие в менюто два пъти в рамките на две седмици. Това означава, че играчите винаги се наслаждават на различна храна и автоматично получават голямо разнообразие от хранителни вещества в диетата си. "

Кухненските шкафове на футболистите са пълни със зърнени храни и яйца

„Ние насърчаваме играчите да държат селекция от зърнени храни, каши, овес и мюсли в кухненските си шкафове. Те могат да се насладят на различни комбинации с гама от плодови кисели млека, мляко или гръцко кисело мляко.

Яйцата са друга добра кухня, защото играчите винаги могат да приготвят омлет или бъркани яйца, когато са уморени. Те може да хапват странна бисквита или сладка закуска вечер, но през повечето време са доста добри. "

Диетологът Джеймс Колинс работи с някои от топ футболистите на страната