водачи

Рамадан е 9-ият и най-светият месец от ислямския календар, когато мюсюлманите по целия свят постит в часовете на дневната светлина.

Рамадан (известен също като Рамазан, Рамзан, Рамадхан или Раматан) е 9-ият и най-светият месец от ислямския календар, когато мюсюлманите по света постят в часовете на дневната светлина.

След здрач мюсюлманите прекъсват гладно с ястие, наречено ифтар, често ядено с членове на семейството или с местната общност в джамия. Друго по-малко хранене, известно като сухур, се яде малко преди зазоряване.

Тъй като тези ястия трябва да осигурят достатъчно храна през целия ден, много ястия са свързани с (а понякога и само по време на) Рамадан. Повечето съдържат много сложни въглехидрати, които бавно отделят енергия и са с ниско съдържание на мазнини и захар. Храните, които хидратират и не отнемат много време (като супи) са често срещани, докато пикантните ястия като къри се избягват.

Важно е храната за ифтар да изглежда като част, тъй като преди да счупят бързите си мюсюлмани могат да пируват само с очите си. Въпреки това, което може би си мислите, много мюсюлмани всъщност ядат повече храна по време на Рамадан, отколкото през други периоди от годината. Например в Египет консумацията на храна се увеличава с около 50% през свещения месец.

Ифтар

Фурми и чебакия (мароканска бисквитка със сусам), изядени, за да се счупят бързо по време на Рамадан (2017)

Традиционно ифтарът започва с консумацията на фурми, които са отлични източници на фибри, захар и бавни въглехидрати. Смята се също, че датите са храната, с която ислямският пророк Мохамед прекъсва гладуването си по време на Рамадан, заедно с камилско мляко и вода.

Iftar обикновено съдържа храни от всички групи храни; плодове и зеленчуци, зърнени храни, ядки, боб/месо и млечни продукти. Често се консумират и хидратиращи зеленчуци и течности.

Някои традиционни ястия за ифтар включват:

  • Mahshi (Египет) - ориз, пълнен в патладжан, чушки, домати и тиквички
  • Биряни (Индия) - смесено ястие от ориз, приготвено с подправки, яйце, месо и зеленчуци
  • Табуле (Левант) - салата от накиснат булгур, парсел, мента и домати
  • Харира (Мароко) - богата кафява супа от леща, нахут, ориз и месни запаси
  • Maqluba (Палестина) - месо, ориз и пържени зеленчуци, поставени в саксия, която след това се обръща с главата надолу
  • Mansaf (Йордания) - агнешко, приготвено в кисело мляко, поднесено върху ориз и гарнирано с бадеми и кедрови ядки

Сухур

Съставки за Aloo ki Bhujia в домакинството на семейство Baig (2017)

Suhoor е по-проста работа от iftar, но все пак трябва да бъде здравословна, за да осигури достатъчно енергия, за да продължи по време на дългите часове на гладуване. Тук се предпочитат храни, богати на протеини, включително яйца, меса и млечни продукти. Често се срещат и храни като овес, който се усвоява бавно, но с високо съдържание на фибри.

Някои традиционни ястия за сухур са:

  • Egg Brik (Тунис) - цяло яйце в триъгълен сладкиш с нарязан лук, риба тон, хариса и магданоз
  • Ful Ramadaan (Египет) - вариация на националното ястие на Египет fūl или ful medames, традиционна боб яхния, приготвена от варени фава боб със зехтин, лимонов сок и чесън
  • Aloo ki Bhujia (Пакистан) - приготвя се с подправени картофи и се яде за сухур по време на Рамадан

Maamoul, приготвен от Лина Саад, автор на Ramadan Express (2017)

Ейд

Краят на Рамадан е белязан от голямо тържество, наречено Курбан-байрам (наричан още „Id al-Fitr” или „Hari Raya”), Фестивалът на разбиването на бързите.

За случая се готви специална храна, включваща специален фокус върху сладките.

Някои традиционни Eid храни включват:

  • Ma’amoul (Levant) - тестени сладкиши, пълнени с фурми, шам фъстък или орехи
  • Лаасида (Мароко) - подправен кус-кус, сервиран за закуска
  • Севиян (Индия) - юфка с вермицели, приготвена с мляко и захар и ароматизирана с кардамон
  • Kuih (Малайзия) - цветни сладкиши с размер на хапка, приготвени с масло, пшеница, яйца и захар
  • Kahk (Египет) - бисквитки, пълнени с мед, орехи и шам фъстък

Повече информация:

Свързано съдържание

Пост за Рамадан

Мюсюлманите по целия свят празнуват това свято време, като се въздържат от храна през часовете на дневната светлина.

Топ места за посещение по време на Рамадан

Завършихме нашите най-добри дестинации, които да вземете предвид при планирането на пътуването ви през месец Рамадан. Затова се наслаждавайте и не забравяйте да пожелаете на всички много.

Посещение на Близкия изток: Митници и култура

Избягвайте пътни злополуки и социални гафове, когато сте на път за Дамаск (или някъде другаде в Близкия изток) с нашия удобен пътеводител за митниците.