Растителните съставки могат да заменят голяма част от рибните протеини и рибеното масло, използвани в конвенционалните фуражи за отглеждана сьомга и сьомга пъстърва - без да се жертват ползите за здравето на потребителските продукти.

хранената

AquaMax, голям международен проект със силно норвежко участие, е изследвал ефектите върху хранителните ползи от рибата, отглеждана по време на диета, която замества растителните фуражни съставки с някои от морските съставки. Проектът генерира нови, важни знания за хранителните нужди на производствените видове и какво прави тези риби безопасни и здравословни за консумация от човека.

Проектът, сътрудничество между 33 партньори от 14 държави, беше ръководен от Националния институт за изследване на храненето и морските дарове (NIFES) в Норвегия. Целта беше да се разработят рибни фуражи, като се използват максимални пропорции на растителни съставки - като същевременно се запазва хуманното отношение към рибите и се гарантира, че рибните продукти остават безопасни и здравословни за потребителите.

AquaMax беше отличен пример за успешно участие на Норвегия в финансирани от ЕС изследвания. Резултатите от него сега са в полза на норвежката аквакултура.

Добър източник на здравословни мазнини

Изследователите от AquaMax заключават, че напълно 70% от рибеното масло и 80% от морските протеини в конвенционалните фуражи могат да бъдат заменени с растителни съставки, без никакъв неблагоприятен ефект върху здравето на рибите.

Дори и с такава коренно променена диета, сьомгата изглежда запазва стойността си като добър източник на мастни киселини, които са здравословни за хората.

Диетична дилема

„Обмяната на растителни съставки за рибно брашно и рибено масло включва вземане под внимание на много много фуражни компоненти“, обяснява координаторът на проекта Øyvind Lie, директор на NIFES.

Яденето на морски дарове може да се разглежда като нещо като компромис. "Знаем, че рискуваме да загубим някои от полезните морски омега-3 мастни киселини в рибената мазнина, като променим състава на фуража. В сравнение с растителните източници обаче същите тези морски съставки могат да съдържат повече замърсители като диоксини, ПХБ и бромирани забавители на горенето. Наблюдавахме значително намалени количества диоксини в рибите, които се хранят с растителни съставки. "

Проектът AquaMax изследва дали производствената сьомга все още може да се счита за здравословна храна, когато се отглежда на около 50% зеленчукови фуражи.

„Рискът от поглъщане на замърсители трябва да се прецени спрямо ползите за здравето от яденето на морски дарове, богати на морските омега-3 мастни киселини EPA и DHA“, посочва д-р Лий. "Това е дилема по-специално за бременните жени."

Бременни и уязвими

Изследователите от AquaMax избраха да се фокусират точно върху тази група: бъдещи майки.

"Бременните жени и децата, които носят, са най-уязвими към замърсители като диоксини - но въпреки това те имат и най-голямото изискване към хранителните вещества в рибите", обяснява д-р Лий. "Морските омега-3 мастни киселини са особено важни както за майката, така и за бебето."

При проектирането на диета за бременни субекти учените отглеждат сьомга върху персонализиран фураж, в който големи пропорции морски съставки са заменени със зеленчуково брашно. Храната със сьомга все още съдържаше някои морски съставки. Рибните филета се консумират от 62 бременни жени два пъти седмично, от 21 седмица на бременността им до раждането. Бебетата също са били проследявани през първите шест месеца.

Контролната група от 62 жени, също бременни, консумира същото количество риба, както обикновено. „Там, където тези жени са пребивавали (в Саутхемптън, Обединеното кралство), рибата представлява много малка част от цялостната диета“, отбелязва д-р Лий.

"Резултатите бяха много обнадеждаващи. В групата, която яде тестваните филета сьомга, нивата на омега-3 бяха повишени както при майките, така и при техните бебета. Въпреки че тези тестови сьомги са получили по-малко омега-3 чрез фураж, базиран главно на растителни съставки, месото от сьомга все още е отличен източник на здравословни мастни киселини. "

Диетичните съвети зависят от изследванията

"Това означава, че можем да отглеждаме сьомга на фураж с висок процент растителни съставки. Това от своя страна намалява нуждата ни от морски ресурси, като същевременно поддържаме достатъчно здравословно ниво на мастни киселини и намаляваме риска от замърсители. Подобни познания са жизненоважни за властите, които предоставят хранителни насоки относно обществената консумация на морски дарове. "

Растителните съставки, използвани във фуражите за риби, наистина съдържат замърсители, но предварителните резултати от проекта AquaMax показват, че не много от тях се пренасят в действителните рибни филета. Сравнително повече замърсители се предават от рибните съставки.

Какво мислят потребителите?

Част от проекта AquaMax беше да се изследват реакциите на потребителите към фуражите за производство на риба с различни съставки. Изследователите проучиха медийното отразяване на проблема и интервюираха фокус групи, за да получат представа за общественото мнение и разбиране.

"Общественото мнение е от голямо значение за въпроса; за съжаление негативните възприятия са повече от положителните", съобщава д-р Лий. Но потребителското мислене се различаваше в различните страни. Констатациите от това проучване предоставят на индустрията представа за това как тя може да комуникира по-добре с потребителите.