• Акценти на дестинацията
  • Природен резерват Аксу Жабаглъ
  • Алмати
  • Алтай планини
  • Национален парк Алтин Емел
  • Космодром Байконур
  • Боровое
  • Charyn Canyon
  • Регион Мангистау
  • Мавзолей на Айша Биби
  • Нур-султан
  • Устно
  • Туркестан
  • Планини Улитау

Ядене и пиене

Казахстанската кухня се основава силно на номадското минало на казахстанския народ. В него преобладават месото (особено овнешко и конско) и различни млечни продукти, много от които нямат пряк превод на английски. Техниките за приготвяне изникват от важността на осигуряването на запазване на храната: по този начин има много ястия, базирани на пушено месо и вкиснато мляко. Месото е важна част от казахстанската диета и има многобройни шеги относно легендарния капацитет на казахстанците да консумират огромни количества от нещата (линиите на удара обикновено са от типа „правилно, къде е основното ястие?“). Поканата за казахски празник предоставя чудесна възможност да опитате много от класическите ястия от казахстанската кухня заедно с ритуалите, придружаващи разпределението им, въпреки че повечето ястия се предлагат и в казахски или общи ресторанти от Централна Азия.

казахстанската кухня

Фокусът на ястието и фирменото ястие на казахстанската кухня е бешбармак. Името буквално означава „пет пръста“, препратка към традиционния начин на ядене на нещата, а не, за щастие, към съставките му. Обикновено се сервира в голям съд, поставен в центъра на масата. Включва големи бучки конско месо или овнешко, сварено върху костта, които са разпръснати в леглото от плоски слоеве тестени изделия, сварени в бульон. Лукът, нарязан на пръстени, чесънът и разпръснатият магданоз и копър, допълват ястието. Бульонът, сорпа, се сервира отделно, в пиала.

Сладките ястия, сервирани след бешбармак (макар че може да са седели на масата през цялото хранене), включват иримшик, който всъщност не е особено сладък: това е сухо жълтеникаво/оранжево ястие, направено от вкиснато краве или овче мляко, което е сварено и изсушени. Той обаче е съставка на класическото казахстанско сладко, джент, което също съдържа просо, захар, стафиди и масло и има доста прахообразна консистенция. Баурсаки, малки, сферични, пържени понички, имат важно място в казахстанската култура и присъстват в много форми на възпоменателни и празнични ястия. По това време ще се сервират и плодове. Очаквайте неочакваното в казахстански празник: куирдакът например се сервира понякога точно в края на храненето, след сладките.

Подхранвани от нарастващото богатство и стремежи на много казахстанци, цял набор от по-нови пристигащи от цял ​​свят допълват тези по-отдавна установени ястия. По този начин, както става ясно къде в отделните градове са разделите „Къде да ядеш и пиеш“, в по-големите градове е възможно да се намерят италиански, мексикански, френски или японски ресторанти. Имайте предвид, че в казахстанските ресторанти страничните ястия като зеленчуци обикновено не идват автоматично с основното ви ястие и трябва да се поръчват отделно. Обикновено се добавя такса за услуга от 10%. В някои ресторанти и барове от най-висок клас това може да бъде определено на 15%. Не се очакват бакшиши след това. Много ресторанти в Казахстан предлагат бизнес обяд: това обикновено ще бъде сервирано хранене или бюфет. Те обикновено имат добра стойност и обикновено се сервират незабавно, въпреки че често са доста вълнуващи. Ресторантите обикновено са отворени всеки ден, обикновено от обяд, докато последната вечеря приключи вечерта, макар че някои се затварят за час или два в средата на следобеда. Столоваите или столовите често остават отворени 24 часа и предлагат бюфет с добър избор от местни ястия за пътуващ с бюджет.

Пийте

Напитката, която е най-тясно свързана с традиционната казахстанска диета, е кумис, приготвен от ферментирало кобилешко мляко и считан от казахите за многобройни здравословни свойства, от стабилизиране на нервната система до лечение на туберкулоза. В части от южната и западната част на страната, включително районите Кизилорда и Мангистау, той се замества от шубат, приготвен от ферментирало камилско мляко, чиито защитници му приписват също толкова впечатляващ набор от лечебни свойства, като го препоръчват за лечение на туберкулоза, диабет и стомашни язви. Както кумисът, така и шубатът имат леко газирано качество и кисел вкус и определено са придобити вкусове. Чуждестранна делегация, приветствана при пристигането си в Казахстан от казахстанските си домакини, може да се сблъска с момиче в традиционна рокля, протягащо купи с кумис и шубат, придружено от баурсаки. По-рядко срещано, но по-вкусно за повечето западни посетители, е каза, което по същество е шубат, смесен със зърнени храни, които омекотяват вкуса и текстурата на напитката.

Друга важна напитка за казахите е чаят. Зеленият чай е популярен, особено в южната част на страната, но по-разпространен е ‘черният’ чай, с други думи стандартният чай на англоговорящия свят. Етническите руснаци пият това черно, понякога с лимон, но, необичайно за региона, казахстанците традиционно пият чая си с мляко. Не се изненадвайте, ако вашият домакин напълни чашата ви с чай само наполовина: това е покана за вас да продължите да говорите. След като чашата ви се напълни, знаете, че е време да си тръгнете. Кафето обикновено се удря и пропуска, въпреки че има все по-голям брой кафенета, предлагащи капучино и лате, които се връщате у дома.

Въпреки че някои казахстанци се въздържат от алкохол на религиозна основа, наследството на царската, а след това и съветската власт донесе със себе си традиция на пиене на водка. Има множество местни марки, от скъпи сортове като Snow Queen, която се хвали, че е дестилирана пет пъти, до евтини и доста неприятни продукти. Трябва да избягвате най-евтините предложения, особено от магазини като павилиони. Казахстан също произвежда широка гама от годна за пиене, макар и доста сладка ракия, известна на местно ниво като коняк. Има много казахстански бири: марките, на които трябва да обърнете внимание, включват Beliy Medved, Shymkent и Karaganda. Въпреки това, в по-слабите барове и ресторанти в Нур-Султан и Алмати местните бири и спиртни напитки не винаги присъстват в менюто, тъй като са били изхвърлени от вносни продукти. Лозарството също набира скорост. Arba Wine произвежда качествени вина от 2010 г., които редовно печелят награди на международни панаири. Менютата в по-слабите ресторанти в Алмати и Нур-Султан включват вино Arba.

Настаняване

Бързият икономически растеж в Казахстан в началото на 2000-те години и нарастващият интерес от чуждестранни инвеститори променят ситуацията с настаняването в цялата страна. В Алмати, Нур-Султан и градовете с петролен бум на запад, интелигентните четири- и петзвездни хотели, управлявани от международни вериги, обслужват горния край на пазара за бизнес пътувания. На други места някогашните калпави съветски хотели са били ремонтирани умерено и са построени нови средни, макар и често в доста скучни сгради (по някаква причина често изправени със сребристи керемидени метални плочки). Средната класа и по-богатите казахстанци също проявяват интерес към по-интелигентно настаняване в курортните райони, от хотели край езерото около Боровое до планински отстъпления в шале в Зайлиски Алатау. По-малко модерните, но еднакво популярни семейни курортни зони, като езерото Алакол, предлагат семейни и на много разумни цени нощувки и закуски, докато по-голям брой млади хора и туристи, посещаващи Казахстан, означават, че както Алмати, така и Нур-Султан вече имат добри избор на хостели, от които да избирате бюджетни туристи.

Друг бюджетен вариант са съвсем основните общежития или самостоятелни стаи с общи бани, така наречените „стаи за пенсиониране“ в повечето от големите железопътни гари, макар че просто би било твърде потискащо да се използват за повече от случайната нощ. Нощните пътувания с влак предлагат добра сделка за пътуващия с бюджет, тъй като получавате нощно ‘настаняване’, хвърлено с вашия транспорт. И по времето на писането в повечето регионални столици все още имаше поне един оцелял от хотелските стилове на Съветския съюз, с дижурная (дама, която отговаря за раздаването на ключове и подпомагането на гостите) на всеки етаж, тропащи асансьори и покрити с мазилка фоайета. Голямата заслуга на тези места е, че те неизменно предлагат широка гама от цени, с поне някои бюджетни стаи с износени паркети и малки дървени легла. Сега някои са изненадващо добре реновирани и поддържани, без прекалено възходящ ефект върху цените.

Къмпингът в дивата природа, включително онези национални паркове, които нямат строги ограничения, обикновено е разрешен, въпреки че както винаги внимателно избирайте сайта си, като се съобразявате с местните. Има и някои добре организирани къмпинги, по-специално в района на Алтай. В противен случай домашните квартири са добър вариант и местните жители често отдават стаи под наем в селските райони. Обхватът на неправителствените организации, предоставящи такива приюти, за съжаление е намалял, но разпитването обикновено работи. Разбира се, важно е да проверите предлаганата стая, преди да се съгласите да останете. Като алтернатива, Еко център в Алмати може да помогне за намирането на подходящ вариант за настаняване в дома.