От Пеги Короди, RD

здравословни

Последната ми колона обсъждаше как излишъкът от натрий в диетата ни може да доведе до високо кръвно налягане, по-висок риск от сърдечни заболявания, инсулт, бъбречни заболявания и др. Тази колона се фокусира върху замяната на високо натриева сол с полезни билки и подправки. И така, какви са билките и подправките?

Кулинарна билка е листът на растението, който може да се използва в готвенето. Всички други части на растението, като пъпки, кора, корени, плодове, семена и цветна стигма се считат за подправка. В миналото съм писал за антиоксидантните ползи от плодовете и зеленчуците. Билките и подправките съдържат много концентриран източник на полифеноли, които действат като антиоксиданти. Изследванията показват, че добавянето на билки и подправки към храната ви може да ви предпази от определени хронични състояния, като рак, диабет и сърдечни заболявания.

Билките и подправките също придават вкус, без да добавят калории и могат да ви помогнат да намалите употребата на сол, мазнини и захар. Също така относително малки количества билки и подправки могат да направят голяма разлика в цялостното ви здраве.

Сигурно се чудите дали има разлика между пресни и сушени билки и подправки. Когато използвате сушени билки и подправки, купувайте марки с „най-добри до“ дати и ги съхранявайте в херметически затворени контейнери далеч от топлина, влага и пряка слънчева светлина. Според д-р Дейвид Хебър, доктор по медицина и професор по медицина и директор на Центъра за човешко хранене на UCLA, удвоете количеството пресни билки и подправки, за да получите същото количество полезни вещества като изсушената версия.

Нека разгледаме няколко билки и подправки.

Изследванията показват, че добавянето на канела към ежедневната ви диета, заедно със загуба на тегло и упражнения, може да бъде от полза за хората с диабет тип 2. Неотдавнашно проучване, публикувано през март 2010 г. Текущи доклади за диабета, показва, че канелата е полезна при употребата на инсулин от организма.

Още една забележка, представляваща интерес, изследователи от Университета в Мичиган, Комплексен център за рак изучават как да спрат растежа на стволови клетки, които водят до рак на гърдата. Те откриват, че чрез комбиниране на черен пипер и куркумин (основната съставка на куркумата подправка с къри) с ракови клетки на гърдата в лабораторен съд, количеството на стволовите клетки е намалено, без да се навреди на нормалните клетки на гърдата. Въпреки че това изследване не е тествано върху хора, за бъдещето е планирано изпитание.

Друга подправка, риган, може да се поръси върху някои от любимите ви италиански ястия или върху тази обикновена пица със сирене. Риганът (в превод „радостта от планината“) има едно от най-високите нива на антиоксиданти заедно с антимикробни свойства. Антимикробното свойство на ригана се бори с патогени, отговорни за хранително отравяне.

Червеният пипер, включително червен пипер и лют пипер, съдържат капсаицин, който придава топлината на чилитата. Според изследванията капсаицинът има противовъзпалителни и противоракови ефекти. Някои проучвания показват, че ако вашата храна съдържа червен пипер, може да ядете по-малко, защото това увеличава ситостта. Опитайте да поръсите малко върху домашния си хумус или го прокарайте във пържени картофи като мен.

Така че бъдете креативни, опитайте билки и подправки вместо сол, мазнини и захар. Това ще ви помогне да подобрите здравето си и дори може да ви помогне да свалите няколко килограма, ако това е ваша цел. Не забравяйте, че солта е пристрастяване. Често казвам на клиентите си, че отнема 21 дни, за да „създадат навик“ или „да се откажат от навика“. Какво ще кажете да си дадете 21 дни, за да не ядете преработени храни с излишък на натрий, да намалите храненето навън и да замените солевия си навик със здравословни билки и подправки. Резултатите може да ви изумят!

Сега предлагам 6-седмичен семинар за тренировки по здравословно тегло и начин на живот във вторник вечерта „Просто кажете НЕ на диетата“. За повече информация или за регистрация се обадете или ми изпратете имейл на (858) 401-9936,

Пеги Короди е регистриран диетолог и собственик на RD4Health Nutrition Counseling, LLC. За повече информация относно предлаганите услуги, моля, посетете