хранене

Шарън Палмър

Публикувано на 20 януари 2017 г.

Актуализирано на 13 октомври 2020 г.

Беше такава привилегия да присъствам на страхотна хранителна конференция във Виена, Австрия през изминалата седмица, планирана от невероятния Стивън Макколи от The Ginger Network, с лектори като Кейт Скарлата, Дейвид Кац, Хилари Джоунс, Грегор Рийд, Тиераона Лоу Кук, Джени Чандлър, Ели Кригер, Тимъти Колфийлд и много други брилянтни експерти в своите области. Благодаря на прекрасната група спонсори, които направиха тази конференция възможна. Научих толкова много за пробиотиците, чревния микробиом, протеините на растителна основа, омега-3 мастните киселини, добавките, устойчивостта и др. Ще видите как ще обхващам тези теми през следващите месеци в моя блог и в моето писане. Наслаждавах се и на страхотна сцена на храна във Виена, която беше доста вкусна дори за ентусиасти, задвижвани с растения като мен. Прочетете за акцентите.

Бях посрещнат в прекрасната си стая в Ritz Carlton, разположен в историческия център на Виена, с това ястие от мандарини и орехи. Рай, задвижван от растения!

Местно хранене във Виена

Имах възможност да се разходя из Виена през първия си ден и видях признаци на местно хранене във Виена - не опитах това място, но харесах съобщението.

Прекрасна Виена

Виена е известна със своята култура и елегантност. Разхождайки се из града, виждате една красива сграда след друга, напомняща ви за значението на този град като столица на Австрия и на Европа по време на Хапсбургската империя.

Пазаруване във Виена

През зимата ще видите очарователни улички, обсипани със светлини по търговските райони на Виена.

Закуска в Риц Карлтън, Виена, Австрия

Всяка сутрин на закуска бях щастлив да видя толкова много зеленчуци, които се предлагат! Аз съм голям фен на зеленчуците на закуска и всяка сутрин приготвях малка салата със зеленчуци, чушки, краставици, домати и маслини за чинията си.

Закуска, Риц Карлтън, Виена, Австрия

Плодовете също бяха прекрасни. Обичах сезонните плодове, като сместа от нар от ябълков орех и рубиновия грейпфрут.

Хляб, Риц Карлтън, Виена, Австрия

Не можах да се наситя на вкусните, селски, пълнозърнести хлябове във Виена. Много от тях са плътни и ароматни, често демонстрират ръж, ким и други семена.

Моята растителна закуска, Риц Карлтън, Виена, Австрия

Ето как изглеждаше чинията ми за закуска всяка сутрин - не е ли прекрасно! Плътен ръжен хляб с пълномаслено сладко от плодове (те бяха страхотни, буци с цели плодове), сезонни плодове със семена, салата със зехтин и оцет, кафе и соево мляко.

Имахме толкова късмета да вечеряме в този heuriger, което е виенски термин за тип механа, която предлага вина и храни на местни винари. Това е традиция, датираща от 1784 г., а Wieninger е една от най-добрите в града. По-специално, Виена е известна със своите прекрасни, сухи бели вина - в които веднага се влюбих.

Докато месото е тежка традиция в Австрия, в града има ново движение, което започва да приема повече растителни възможности. Главният готвач беше достатъчно креативен, за да измисли този вегански черен пудинг, който включваше картофи, соя и хрян (виенчаните обичат да използват прясно настърган хрян върху ястия, което е много по-добре от онези неща, разкъсани!)

Ето още едно традиционно ястие, домашно приготвени юфка със зеле, подсипано с пресни билки. Толкова вкусно!

Разбира се, трябва да опитам ябълков щрудел (който тук беше веган) - тук наистина е пълнен с ябълки, а не предимно сладкиши, както е у дома. Вижте онези дебели плочи с пикантни ябълки?

За мен беше чест да срещна две поколения винопроизводители в Heuriger, първо Fritz, настоящият винопроизводител, и баща му, който празнуваше 80-ия си рожден ден на нашата вечеря! Той извади една стара бутилка шардоне от пещерата, за да сподели с нас.

Виенски валс с Йоханес в Танцова школа Elmayer, Виена

Не осъзнавах, че балните танци са толкова огромни във Виена. Но защо това трябва да е изненада в града на музиката. Тук произхождат най-известните композитори в света и културата на бала е жива и здрава във Виена. Повечето деца посещават уроци по бални танци (които също ги учат на маниери!) И участват в балове в целия град по време на „сезона“, който продължава в момента. Виенският валс възниква през 18 век и е обичана традиция в града. Бях толкова развълнувана да получа урок по валс от Йоханес, който беше толкова търпелив с мен. Научих и как да правя Кадрила.

Културната култура на кафе също е огромна във Виена, която си заслужава да донесе кафе, изоставено от турците, в Европа. И до днес кафенетата са разпръснати из града и са настанени в типично елегантни старинни стаи, облицовани с дървени ламперии и осветени от искрящи полилеи (о, полилеите в този град!). Café Demel е едно от най-старите и обичани от кафенетата и ние вечеряхме тук на няколко сандвичи с чай (моите бяха на растителна основа!) И торта.

Разбира се, трябваше да опитам малко торта sacher, докато бях във Виена - най-известният десерт от този регион. Те дори имаха веган сорт, който беше толкова вкусен! Тази торта е направена с шоколад, кайсиев намаз и шоколадова глазура.

За да се къпем в музикалната култура, присъствах на изпълнение на барокова музика, като се фокусирах върху струните и клавесина. Това беше едно от най-добрите ми преживявания (настръхнах!), Да слушам музика, която е композирана в този град. Ааа!

Насладихме се на класически виенски в този традиционен ресторант. Докато други вечеряха с шницел и други традиционни храни, аз получих растителни версии, започвайки с тази класическа супа, пълна с кореноплодни зеленчуци и билки. Толкова утешително! Насладих се и на ястие с праз с сотиран спанак за вечеря.

За вечеря имах тези кнедли в малинова супа.

Срещите ни бяха в прекрасния хотел Imperial, който беше виенската резиденция на принца на Вюртемберг, по-късно превърнат в хотел. Това е един от моите обяди, задвижвани от растения - салата от копър с маше.

За обяд се насладихме на това вкусно пушено тофу с кореноплодни зеленчуци.

Музей Белведере - Целувката, Климт

Трябваше да видя най-известната картина от Виена, Klimt’s The Kiss в разкошния музей на Белведере. Това не е оригиналната картина, която не ми беше позволено да снимам, това е селфи версия.

Последната ни вечер беше бал в това прекрасно пространство, което беше бившата австрийска банка на монархията. Стивън Макколи (показан тук) беше организатор на тази невероятна конференция и културно преживяване.

Любимото ми ястие от пътуването беше на този бал. Първото ми ястие беше тази великолепна салата от цвекло и черен трюфел - вижте тези трюфели!

Това пикантно ризото с гъби и зеленчуци беше абсолютно божествено!

Парчето де съпротива е изпълнение на Виенския валс.

Сбогом, Виена - какъв грациозен и елегантен град сте наистина!