Свързани статии

Зелето и бобът са здравословни съставки, които да се използват при готвене. Храненето им зависи от начина, по който ги приготвяте. Някои възможности са задушено зеле с варен боб, супа от зеле и боб и зелена салата с печен боб. Храненето е сходно за различните видове зеле, като зелено или червено, и за повечето зърна, като бъбреци, черно, гарбанцо и бяло.

зърна

Калории и макронутриенти

Всяка чаша нарязано сурово зеле тежи 89 грама или 3 унции. Той осигурява 22 калории, 1 грам протеин и 5 грама въглехидрати, включително 3 грама естествени захари. Всяка чаша варен червен боб има 225 калории, 15 грама протеин и 40 грама въглехидрати. Зелето и фасулът са естествено без мазнини и холестерол. Печеният фасул, приготвен с кафява захар или меласа, е с по-високо съдържание на калории и захари от обикновения, а зелевата салата е с по-високо съдържание на калории и мазнини.

Диетични фибри

Зелето има 2,2 грама диетични фибри на чаша, а червеният боб има 13 грама фибри. Диетичните фибри намаляват нивата на холестерола и помагат за регулирането на нивата на кръвната захар. Здравият възрастен на диета с 2000 калории трябва да приема поне 28 грама фибри на ден, но типичният американец получава по-малко от половината от това количество. Зеленчуците, други видове боб, леща, плодове, пълнозърнести храни и ядки са добри източници на фибри.

Натрий и калий

Зелето и бобът могат да бъдат полезни за Вашето кръвно налягане, защото са с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калий. В чаша наситнено сурово зеле има 16 милиграма натрий и 151 милиграма калий, а в чаша варен червен боб има 4 милиграма натрий и 713 милиграма калий. Други видове боб също са с високо съдържание на калий. Супата от боб и зеле може да бъде с високо съдържание на натрий от бульона. Консервираният фасул, бобът, сварен със сол и киселото зеле, обаче са храни с високо съдържание на натрий.

Витамини и минерали

Чаша нарязано зеле осигурява 33 милиграма витамин С, или 55 процента от дневната стойност. Зелето има 40 микрограма фолиева киселина на порция, или 10 процента от дневната стойност. Фасулът също е добър източник на фолиева киселина. Бобът осигурява 230 микрограма фолиева киселина, бобът гарбанцо има 282 микрограма, а бобът Лима има 156 микрограма на чаша. Освен това фасулът е богат на желязо и цинк.

Натали Щайн е специализирана в отслабването и спортното хранене. Тя е със седалище в Лос Анджелис и е асистент по програмата за обществено здраве в Мичиганския държавен университет. Стайн притежава магистърска степен по хранене и магистър по обществено здраве от Мичиганския държавен университет.