света

Типография
Споделя това

Кварталът Куинс е най-етнически разнообразният градски район в света. Ние се гордеем с над 150 различни етнически групи и говорим 138 различни езика. Имаме уникалното предимство да имаме достъп до прекрасните кухни на тези страни, някои в собствения ни заден двор, а останалите на по-малко от час път. В тази колона ще посетим някои от по-малко известните ястия при по-новите пристигания на полуострова и околните райони, както и нашите „изпитани и истински“ местни институции.

Кой не обича комфортно ястие, при което месото е увито в някакво тесто (е, освен вегетарианците)?

Италианците имат равиоли и стромболи. Китайците имат кнедли за супа, а японците - гьоза. Испания и Латинска Америка имат емпанади. Шотландците имат подкупи и пайове с месо. Списъкът продължава.

Пелмени (произнася се на английски като „pel-meh-nee“) е братовчед на украинските вареники и полските пироги от източноевропейското семейство на кнедли. Това е сибирско ястие от малки джобове тесто, напълнено с подправено, мляно говеждо, агнешко или свинско месо и сервирано варено, пържено или в супа.

Думата пелмени, преведена от родния уралски език буквално означава „хляб за уши“. Пелмени бяха особено добро средство за бързо консервиране на месото през дългата сибирска зима, където традиционно бяха замразени на открито през зимата и третирани като консервирана храна. Ловците или изследователите, които се отправяха към гората, щяха да носят чували със замразени пелмени с провизии като лесно приготвена, нетленна храна. Те могат да се съхраняват замразени дълго време и се приготвят непосредствено преди ядене, като се варят в подсолена вода, докато изплуват. Сварените пелмени могат да се сервират самостоятелно или с различни топинги.

Е, не е нужно да ходите в гората, за да си набавите това прекрасно ястие. Те се предлагат в Uma’s. Главният готвач Ума Карл ръчно прави тези сибирски изкушения (с узбекски привкус), използвайки смляно говеждо месо, смесено с подправки от Източна Европа и Централна Азия. Пелмените се варят като равиоли, прецеждат се и след това се сервират в чиния със сос от копър чесън кисело мляко, пържен лук и нарязан лук.

Но изчакайте - празникът на домашно приготвените месни възглавници не свършва дотук. Ума също така прави Самса, печена сладкиша, пълнена със смляно говеждо месо, лук и узбекски подправки, поднесени с пикантен доматен сос. Има и Manti, големи кюфтета на пара от говеждо говеждо месо, покрити със сос от лук и билки, поднесени със сос от кисело мляко от копър чесън. Те също правят версия, която се пълни с тиква, вместо с говеждо месо.

Най-добрият начин да придружите някое от тези ястия е или с газирана напитка Q (внесена от място, наречено Бруклин), тенджера зелен чай или чаша от 20 унции украинска наливна бира, наречена Оболон.

Трябва да тръгвам. Чувам „хляб за уши“, който ме вика!

Uma's се намира на 9207 Rockaway Beach Blvd, Rockaway Beach, NY 11693. Телефон # (718) 318-9100. Те са отворени понеделник - неделя от 12:00 до 22:00