кнедли

Кнедли. Обичам ги. Баба ми ги правеше и учи майка ми. Майка ми ги правеше, макар и не много често, и ме научи. Това е една от онези храни вкъщи, които връщат спомени за изпарена кухня, разхвърляно готвене, много смях и много любов.

Направо към пиле и кнедли Рецепта

Знаете ли, че всяка култура има някаква форма на кнедли? Те го правят и аз съм на мисия да ги търся, да ги ям, да се науча да ги готвя и да ги споделя с вас. Така се роди моят проект „Кнедли по света“.

Японски гьоза, пържено и приготвено на пара.

Какво е кнедли?

Най-добрата дефиниция, която включва всички кнедли по света, е от Merriam Webster и тя споделя две: 1. малка бучка тесто, което се вари или приготвя на пара; 2. парче храна, което се увива в тесто и се готви. Тези определения по никакъв начин не обхващат разнообразието, вкуса или причината, поради която тези парченца тесто са все още една от най-популярните храни, срещани по света днес. Защо?

Баба Хелън Дюи Чезбро

Кнедлите са за семейство, за истории, за седене около масата в студен, свеж ден и ядене на комфортна храна. Спомням си как баба ми ни ги правеше всеки път, когато идвахме на гости. Тя направи любимото ми ястие: пиле и кнедли.

Не е много за гледане и наистина не е толкова трудно да се направи, те не са най-ароматните храни. Кнедлите на моята баба, а от своя страна и на майка ми, са просто бисквита, пусната във врящия пилешки бульон, след като сварим пилето. Разбира се, можете да си представите билки, но защо? Наистина няма нужда от него.

Американски пилета и кнедли, точно както баба правеше.

Моите спомени за кнедли

Мога да посоча точния ден, когато наистина започнах да оценявам това обилно хранене. Аз бях на около десет години и бяхме на посещение при баба ми, както през повечето лета. Щяхме да хапнем пиле и кнедли за вечеря, но първо трябваше да си вземем добра мазна кокошка. Майка ми ме събра в дома на свекърва на чичо ми.

Наричахме я баба Кантеле и тя беше направо от Италия. Тя имаше няколко пилета и отидохме в нейната къща, където откъснахме пилетата за вечеря. Никога не знаех колко работа е свързана с премахването на перата на пиле. Трябва да ви кажа, че направи вечерята онази вечер толкова по-специална за мен.

Откакто започнах да събирам информация за моя проект за кнедли, ядях ги в много страни, безброй разновидности от тях от Турция до Япония. Ходил съм на уроци по готвене и в много от тези страни. Събирам историята, историите от хората, които ги споделят с мен, снимки и разбира се рецептите.

Жена, приготвяща манти, турски кнедли.

Кнедли, които сме опитвали и обичали

  • Хинкали от Република Джорджия
  • Манти от Турция
  • Jiaozi от Тайван
  • Унгарски кнедли
  • Хуушуур от Монголия
  • Dampfnudel в Германия
  • Xiaol0ngbao в Тайван
  • Емпанада в Чили
  • Hallusky в Словакия
  • Гьоза в Япония
  • Вареники в Киев
  • Самоса в Индия
  • Pierogi в Полша

Снимки на кнедли

Ето няколко кнедли, които сме имали и ще споделяме по-задълбочено с вас в близко бъдеще. Можете ли да познаете от кои държави са?

Чешки кнедли с хляб в традиционно говеждо месо със сметанов сос. Словашки кнедли на пара с боровинки, които ядохме в Братислава. Традиционно говеждо с йоркширски пудинг, което е кнедли. Разнообразие от хинкали, грузински кнедли. Традиционно чешко ястие, пълно с кнедли. Пиле, червено зеле и кнедли с хляб. Типичен баварски десерт, Germknödel обикновено съдържа сливи. Австрийски задушени сладки кнедли с плодове и ванилов сос.