Пачуърк подход към срока на годност

Що се отнася до датите на годност, безопасността на храните и качеството на храните съдържат значително различни критерии. Изненадващо, храната с дълъг срок на годност все още се счита - поне от регулаторите - достатъчно добра за ядене. Този остарял бар на мюсли, пълен с мек овес, или онзи шоколад, който сега показва белезникав цвят, може да не е много добър вкус, но те все още могат да се консумират, без да ви прилошава.

срока

Всъщност датите на годност на вашата храна нямат много общо с риска от хранително отравяне. Например можете да си купите пакет сурово пиле и да пренебрегнете охлаждането му. Пилето може да стане ядено от бактерии в рамките на няколко часа и да стане опасно за ядене - без значение каква е датата на годност на опаковката.

Тези дати са доказателство за непоследователна и остаряла система, първоначално внедрена като начин за справяне с опасенията на потребителите относно свежестта на храните. Към 70-те години на миналия век потребителите не получават храната си от градина в задния двор или от съседна ферма, а от пазара, където храните често се продават след най-добрите си години. Повече от 10 законопроекта на конгреса бяха представени от 1973 до 1975 г., всички с фокус върху датирането на храната. Резултатът беше кръпката от федерални и щатни разпоредби за запознанства с храни, които все още объркват потребителите днес [източник: Sifferlin].

При липсата на обширни национални правила, уреждащи запознанствата с храните, правителствата на държавите запълниха празнината. Четиридесет и една държави са въвели правила за датиране на храни с малко последователност. Например, един държавен регламент може да не позволява кутия с бисквити да се продава след датата му на печат, докато друга държава може изобщо да не изисква срок на годност [източник: Sifferlin].

Хранителните учени определят срока на годност въз основа на наблюдението колко време отнема на храната да започне да губи качеството си (да промени структурата, да загуби вкус и т.н.) при подходящи условия на съхранение. Както казахме по-рано, това не означава, че не е безопасно да се яде. Просто може да не изглежда най-добре. За силно нетрайни продукти като готови за консумация салати, учените също разглеждат колко микробна активност е налице след определен брой дни, тъй като могат да присъстват вредни бактерии, преди човек да може да открие разваляне [източник: NSW Food Authority].

Проучване от 2012 г. на Съвета за защита на природните ресурси съобщава, че американците изхвърлят около 165 млрд. Долара храна годишно. Това се равнява на 40 процента от националните доставки на храни, голяма част от които все още могат да бъдат безопасни за ядене. Огромните 91 процента от потребителите вземат решението си да изхвърлят храна въз основа на датата на „продажба до“ поне в някои случаи, като посочват необходимостта от ясно образование и насоки за безопасност на храните [източник: NRDC].