The Хранене за здраве кухненска диаграма [i] е издаден от Бюрото за здравно образование (HEB) към Министерството на здравеопазването на ирландското правителство през 1978 г. в опит да подобри хранителните навици на ирландците. Пълноцветната диаграма с размер A3 е отпечатана на висококачествена лъскава хартия, вероятно така, че да е устойчива на влага и петна за ежедневна употреба в домашната кухня. Разделена на отделни панели, оградени от фестонирани ръбове, диаграмата включваше една голяма рамка в зелено и жълто с три по-малки рамки в синьо, розово и оранжево. Тези рамки съдържаха точна информация за калориите, размери на сервиране и категоризирани групи храни. Илюстрирани зелени листа, изобразени от двете страни на думите „кухненска таблица“, контрастиращи на рационализирания изглед на храната в рамките с органични, „естествени“ изображения. По този начин диаграмата предлага количествено измерим подход към храненето, като същевременно използва визуални маневри, които посочват „природата“ като идеал за здраве.

диети

Въпреки яркото си оцветяване, диаграмата беше предимно текстова, демонстрираща храната като нещо, което трябва да бъде анализирани за разлика от консумираните. [ii] Числовата информация доминира в диаграмата, заедно с много специфични указания за приема на калории и теглото. В раздела „Балансиране на вашата диета“ се обясняват калориите и видовете храни се категоризират в групи като „Протеини“, „Въглехидрати“ и „Мазнини“. Подобни класификации на различни видове храни въведоха по-специализирани хранителни познания в кухните и ежедневните хранителни практики на ирландските домашни готвачи. Сравнително нов подход в рамките на ирландските държавни материали по това време, този вид отделно измерване на храната и телесните процеси породи индивидуална отговорност около храната и типа тяло. [iii]

Подобно на много други западни страни в следвоенния период, интересът към здравословните въпроси, свързани с начина на живот, излиза на преден план в Ирландия през 70-те години. Удобството и предварително опакованата храна, включително консервирани плодове и зеленчуци, стават все по-често консумирани в Ирландия (особено сред градското население). Тази тенденция е отразена в Хранене за здраве кухненска диаграма чрез включване на храни като консервиран грах, консервирани плодове и плодова салата, консервирана сьомга, пържола и бъбречна баница и сладкарски изделия като сладолед. Наличието на по-голямо разнообразие от храни - много от които бяха внесени - също беше сравнително скорошен фактор в ирландската диета, симптоматично за международните социални и културни влияния, проявяващи се през 70-те години в Ирландия. Кухненската карта също е доказателство за това развитие; в него се съдържаха десет различни вида сирена, включително френски Gruyere и Camembert и италиански пармезан.

Ефектите върху здравето на тези промени върху моделите на потребление на ирландското население попаднаха в центъра на вниманието на ирландското правителство през 70-те години. [iv] Храненето, заедно с физическите упражнения, тютюнопушенето и консумацията на алкохол, стана ключов акцент в усилията на ирландското правителство за подобряване на здравето на населението му в края на ХХ век. Това беше успоредно с промяна в сферата на здравеопазване - от лечебно към превантивно и впоследствие към здравеопазване подобрение. Тази промяна беше най-забележима при разпространението на здравно-образователни материали [v], като брошури и плакати след сформирането на Бюрото за здравно образование (HEB) през 1975 г. [vi] Материалът разпредели значението на подобряването на здравето чрез управление на диетата и физически режим чрез държавна намеса в ежедневните здравни практики и прилагане на саморегулация от отделни лица. [vii]

В епоха, в която рекламата е станала по-разумна и начините на разпространение позволявали по-голямо потребление на медии в западния свят, визуалните методи са били от основно значение за комуникацията на посланието за „здравословен начин на живот“ в Ирландия. Конкретни храни все по-често се предлагат на пазара като „здравословни храни“ в търговската реклама, а ефемерните образователни ефемери, произведени от държавни органи, се разпространяват многократно. Това увеличение на производството на здравни материали и разширяващите се параметри на влиянието върху дизайна следват подобни тенденции в цяла Европа и Америка в края на ХХ век. [viii]

Посочена е диаграмата за кухня за хранене за здраве Какво хората трябва да ядат и защо те трябва да го ядат, като синтезират подробна информация за калориите и видовете храни с намеци за природния свят. Възприеманият авторитет и сигурност на научните стратегии, като количествено определяне и категоризиране на храната, подсилва представените норми, насърчавайки ги да бъдат интернализирани от индивиди и изпълнявани като телесни режими (или, каквото Мишел Фуко нарича „технологии на себе си“). [xii] Комбинираният ефект на тези визуални и реторични методи беше всеобхватен стремеж към подобрение на тялото, а оттам и на себе си. Закрепването на количествено определени хранителни данни към привлекателността на природата помогна да се съобщят параметрите за здравни „норми“ и да се насърчат предписаните практики за тяхното постигане. Принципите, изложени в диаграмата, бяха контекстуализирани в рамките на по-широк набор от амбициозни мерки за подобряване на здравето, администрирани от Бюрото за здравно образование в края на 70-те години на миналия век, което означаваше статуса на ефемерата за насърчаване на здравето като биополитически апарат. [xiii]

[i] Бюро за здравно образование, c. 1978, Дъблин: Бюро за здравно образование. Местоположение: Национална библиотека на Ирландия, Ir 610 p17.

[ii] Джейн Хенд описва „информационен обрат“ в консумацията на храни през 70-те години, пораждащ „промяна от потребителите“ храня се храни за потребителите четене храни. "Джейн Хенд, Храненето като лечение: избор на храна, обществено здраве и профилактика на заболяванията в следвоенна Великобритания, 2017, доклад на конференцията, 7/04/17, Училище по английски език и история, Университет Ълстър, Белфаст.

[iii] Според Нина Макерт асоциацията на „затлъстяване със самодоволство и неуспех“ е била мобилизирана чрез преброяване на калории като инструмент за количествено определяне през двадесети век. Този тип измерване представлява климат на виновност; "Когато калориите позволяваха правилно отчитане на диетата на хората и хората бяха и останаха дебели, изглеждаше, че те самите са виновни." Нина Макерт, „Какво правят калориите“, в: Remedia, 1 ноември 2017 г., https: remedianetwork.net/2017/11/01/what-calories-do/ [достъп до 17.07.2018 г.].

[iv] С икономическия растеж в Ирландия в средата до края на 70-те години се появи и по-голям доход за стоки като алкохол и тютюн, заедно с предпочитание към по-удобни, висококалорични храни. Увеличените разходи доведоха до привеждане на ирландския начин на живот с този на по-проспериращите международни западни страни, а също така вероятно изостриха ефектите от хроничните заболявания, свързани с навиците на начина на живот. Diarmaid Ferriter, Двусмислена република: Ирландия през 70-те години, 2012, Лондон: Профилни книги, 597-598; Мери Максуини и професор Джон Кевани, Хранителни вярвания и практики в Ирландия, 1981, Дъблин: Бюро за здравно образование.

[v] Някои от които са включени Пакетът за по-добро здраве (Бюро за здравно образование, c.1978, Национална библиотека на Ирландия, Ir 610 p17), Бъдете активни Бъдете живи (Бюро за здравно образование, c.1978, Национална библиотека на Ирландия, Ir 610 p17), Физическо възпитание (Бюро за здравно образование, c.1978, Национална библиотека на Ирландия, Ir 610 p17), и Вашето добро здраве серия лекции (Бюро за здравно образование, 1979, Национална библиотека на Ирландия, Ir 610 p17).

[vi] Прилагането на превантивни политики в борбата със вредното здраве, причинено от практиките на потребление през 70-те години, е показателно за все по-големия международен фокус на ирландската социална политика и култура, демонстриран най-ярко от членството на Ирландия в Европейската икономическа общност (ЕИО) през 1973 г. Насоките на ЕИО изискват държавите-членки да предприемат мерки за насърчаване на здравето на национално ниво и подобряване на здравето, тъй като правителствената политика е по-често установявана в медицинските дискурси в Европа. Бюро за здравно образование, 1987, Популяризиране на здравето чрез публична политика, стр. xi, достъпен на http://www.lenus.ie/hse/bitstream/10147/46403/1/1328.pdf [достъп 12/05/2016].

[vii] Насърчаването на нормите за начин на живот (включително хранителни норми) и приемането и възприемането на тези ценности и норми от обществеността могат да се разглеждат по подобие на модела на Фукоу на „саморегулиращия се субект“; "Има две значения на субекта на думата hte: подчинен на някой друг чрез контрол и зависимост и обвързан със собствената си идентичност чрез съвест или самопознание. И двете значения предполагат форма на власт, която подчинява и подчинява." Мишел Фуко, 1983, (2-ро издание), "Субектът и властта", В: Dreyfus, H., и Rainbow, P., Мишел Фуко: Отвъд структурализма и херменевтиката, Чикаго: University of Chicago Press, 212. Вижте също: Michel Foucault, 1990 (6-то издание), Волята за знание: Историята на сексуалността Том 1, Англия: Пингвин; и Мишел Фуко, 1994, Мощност, Баня: Пресата за баня.

[viii] Уилям Х. Хелфанд, „„ Една единствена уникална реклама “: Плакати за обществено здраве през ХХ век,„ В: Серлин, Д. (изд.), Представяне на болест: обществено здраве и визуална култура, 2010, Минеаполис: Университет на Минесота, 126-142.

[ix] Сесил Хелман, Култура, здраве и болести, 1990 (2-ро издание), Оксфорд: Butterworth-Heineman Ltd, 34.

[x] Това може да се приведе в съответствие с концепцията на Джудит Уилямсън за „Естественото“ като „социално детерминиран“ възглед за природата, който често се мобилизира, за да предаде културни детерминанти на „доброто“ и функционира като „оправдание за това, което обществото одобрява и желае. " Джудит Уилямсън, Декодиране на реклами: Идеология и значение в рекламата, 1994 (10-то издание), Лондон: Marion Boyars, 123.

[xi] Шарлот Билтеков твърди по подобен начин, че в исторически план хранителните „идеали“ са пропити от културни значения и социални означители, които „комуникират [...] широко споделени идеи за това какво означава да бъдеш добър човек“. Шарлот Билтеков, "Изследвания за критично хранене", В: Оксфордският наръчник по история на храните, 2012, Ню Йорк: Oxford University Press, 173.

[xii] Препоръчаните телесни практики (включително норми за хранене, хигиена и упражнения) бяха нормализирани чрез „технологиите“ или „практиките на себе си“ на Foucault (Foucault, 1988, стр. 18). Дебора Луптън описва такива практики на предписани грижи за себе си като „начините, по които хората възприемат режими и правила на поведение, емоции и мислене и ги прилагат в ежедневието“ (Lupton, 1996, стр. 15). По същия начин Джон Коуни описа „модерната тема“ на Фуко като „произведена от две техники или технологии: технологии на силата и технологии на себе си“. Първият се идентифицира като процес, чрез който контролът върху индивидите се придобива чрез средства като наблюдение и нормализиране (Coveney, 1998, стр. 460-461). Джон Коуни, "Правителството и етика на насърчаването на здравето: значението на Мишел Фуко," В: Изследвания в областта на здравното образование, 1998, том 13, бр. 3, 459-468; Michel Foucault, "Technologies of the Self", In: Martin, L.H., et al (eds), Технологии на себе си: Семинар с Мишел Фуко, 1988, Лондон: Tavistock Publications, 16-49.

Дебора Луптън, Храна, Тялото и Азът, 1996, Лондон: Sage Publications.

[xiii] Според Ковени, в работата на промоцията на здравето на Фуко „емпирично определя какво е да бъдеш здрав (по все по-разширяващи се начини) и„ контролира “правилните пътища към здравето чрез дисциплина, която установява за нас rapport de soi, или „етика“ “(Coveney, 1998, стр. 462).