храненето

По целия свят производителите на сирена са разработили хиляди различни сортове сирена, всеки с уникален вкус, текстура и хранителен профил. И все пак в основата си сиренето е сложна храна, направена от няколко прости съставки. Въпреки по-високото съдържание на мазнини и калории, сиренето съдържа и множество хранителни вещества като калций, протеини, фосфор, цинк и витамин А, което го прави добро включване в балансиран хранителен план.

Сиренето съдържа големи количества калций, жизненоважен хранителен компонент, необходим за цялостното добро здраве. Калцият е един от най-често срещаните хранителни вещества, които липсват в американската диета. Според правителствената статистика 9 от 10 жени и 6 от 10 мъже не отговарят на ежедневните препоръки за калций. Консумирането на подходящи количества калций е важно не само за поддържането на здрави и здрави кости и зъби, но също така е от съществено значение за правилното функциониране на сърцето и другите телесни системи. Следователно сиренето може да бъде един от начините да гарантираме, че получаваме достатъчно калций в диетата си, за да поддържаме добро здраве.

Натрий

Солта играе важна роля в процеса на производство на сирене, като контролира влагата, текстурата, вкуса, функционалността и безопасността на храните на крайния продукт. В момента сиренето допринася за около 8% от приема на натрий в САЩ, тъй като солта играе такава централна роля, тя не може да бъде напълно елиминирана. Ако обаче искате да намалите количеството натрий в диетата си, изберете по-меки, по-възрастни сирена като швейцарски, рикота, пармезан и Монтерей Джак, които изискват по-малко от други.

Протеин

Сиренето съдържа относително високи количества диетичен протеин, който е от съществено значение за подпомагане и насърчаване на растежа на нови мускули и клетки, както и за възстановяване на тъканите и имунната функция. За най-добро предимство, когато допълвате приема на протеини, изберете сирене, приготвено с нискомаслено или обезмаслено мляко. Те съдържат по-малко мазнини и калории, като същевременно ви осигуряват добър източник на протеин.

Дебел

Важно предупреждение, което трябва да имате предвид, когато разглеждате храненето на сиренето, е количеството мазнина, което то съдържа. Въпреки че това варира при различните видове, почти всички сирена съдържат по-големи количества наситени мазнини. През годините наситените мазнини - намерени в месото, яйцата, сиренето, маслото и пълномасленото мляко - се смятаха за една от основните причини за сърдечни заболявания. Скорошни изследвания обаче показват, че наситените мазнини имат минимално въздействие върху риска от сърдечни заболявания, измествайки парадигмата „наситените мазнини са лоши“ и отнемайки част от вината от консумацията на сирене.

Калории

Въпреки факта, че наситените мазнини сега са по-малко притеснителни, калориите все още имат значение. Въпреки че има малки вариации между различните видове сирене, като цяло то съдържа около 100 калории на унция. Следователно, макар сиренето да е достоен източник на протеини и други микроелементи, то все пак трябва да се яде умерено. За да намалите калориите, можете или да настържете или поръсите по-твърди сирена върху вашите ястия, или да използвате малки количества от по-ароматните сирена, за да подобрите вкуса, без да е необходимо твърде много.

Диетичните насоки за американците от 2010 г. препоръчват на хора над девет години да консумират поне 3 порции млечни продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини всеки ден. Една порция сирене е около една и половина унции твърди сирена, една трета чаша настъргани сирена и две унции за преработени сирена. Въпреки достойнствата си, когато се накисва върху пица, начос или се подрежда върху бисквити, сиренето губи повечето си естествени ползи за здравето. Ако обаче се консумира умерено, сиренето може да бъде включено във всяка здравословна диета.