Седите ли някога на хубаво, голямо свинско ястие и си мислите: Това е доста добре, но може ли това прасе да има повече трева в него? Разбира се, защото сте кликнали върху статия за свинско месо. Освен това е невероятна идея.

хранените

Снимки от Тим ​​Лоранг

Седите ли някога на хубаво, голямо свинско ястие и си мислите: Това е доста добре, но може ли това прасе да има повече трева в него? Разбира се, защото сте кликнали върху статия за свинско месо. Освен това е невероятна идея.

Благодарение на месаря ​​в Сиатъл Уилям фон Шнайдау можете да се отдадете на цялата си пот, предизвикваща сензорно притъпяване, обич наведнъж. Храни прасетата си с марихуана като част от редовната им диета, за да увеличи не само приема на фибри, но и да инжектира месото с уникален пикантен вкус и да намали отпадъците. Той е най-готиният човек на света.

ВИЦЕ: Какво ви накара да мислите, че плевелите и прасетата са добра комбинация?
Уилям фон Шнайдо: Това е наистина стара идея с нов обрат. Свиневъдите винаги търсят нови, евтини начини за хранене на прасетата си. Джереми Грос от Bucking Boar Farms храни прасетата си с отработените зърна, останали от дестилацията на водка. Той получава остатъците от пшеница и спелта от Мо и Алън Хек от дестилерия на проект V; след като приключат с ферментацията, тя има консистенцията на течаща овесена каша. Трябва да се отърват от него и се оказва, че е с високо съдържание на протеини и перфектна храна за свине. Мо и Алън са решили проблема си с изхвърлянето и Джереми има храна за прасетата си.

След като марихуаната стана законна в щата Вашингтон, производителят на медицинска маруджиана Мат Макалман от Top Shelf Organic имаше подобен проблем. За да бъде отговорен земеделски производител и гражданин, той трябваше да изхвърли части от растението, които не са добри за приготвяне на лечебна марихуана.

Винаги съм вярвал, че вкусът на месото може да бъде подобрен чрез диета с насочване. Ето защо говеждото, хранено с трева, има по-добър вкус от говеждото, хранено с фураж. Има дълга традиция за подобряване на вкуса на свинското месо чрез контролиране на диетата на прасетата. Това просто ми се стори страхотен експеримент.

Пушиш ли трева?
Не мога да кажа, че никога не съм пушил трева, но предпочитам хубава чаша вино, снимка на Maker's Mark или може би някаква водка с един силоз Chai Infused Vodka от Project V.

Животът ви звучи невероятно. И така, как да накарате прасетата да го изядат? Традиционно не са луди по зелените.
Това е доста лесно. Мат има няколко стъбла и листа, които не може да използва, изпращаме марихуаната до фермата и я прекарваме през дърворезка, за да я нарязва, след което я смесваме със свинския помия.

Не изглеждате като човек, който би направил това само за новостта. Как променя вкуса на месото?
Мисля, че има по-пикантен вкус, но някои от нашите клиенти при тестове за сляп вкус го определят като гладък или мек. Сигурен съм, че не правят пряко сравнение с това как се чувстват след пушенето на джойнт.

Сиатъл е доста отворен за тревата, но как хората реагират на това, че се храни със свине?
Когато хората питат кой купува гърнетата, те очакват клиентите да са стари хипари с камъни или някои млади ленивци, но това всъщност не е така. Мисля, че повечето от нашите клиенти са достатъчно усъвършенствани, за да осъзнаят, че това има повече общо с устойчивите, местни земеделски практики, а след това стават „високи“. Не ме разбирайте погрешно, ние се забавляваме много с това; но посланието зад забавлението е устойчиво и отговорно земеделие и местно отглеждано месо. Какво бихте предпочели да ядете? Свински котлет от прасе, отгледано с антибиотици и хормони, или свински котлет от прасе, отгледано върху отработени зърна водка и марихуана?

Това е един от най-добрите аргументи, които съм чувал за био месо. Прасетата ли се убиват с камъни, когато го изядат? Което между другото е очарователен мисловен образ.
Прасетата ще ядат всичко, след което ще легнат и ще спят, изглежда, че действат по същия начин, когато се хранят в гърнето. Харесват тенджерата и сякаш ядат малко повече и наддават малко повече. Правим някои по-контролирани експерименти, за да видим каква е разликата всъщност.

О, човече, твоите прасета имат хапки. Опитвали ли сте да експериментирате с добавяне на други неща към тяхната емисия?
Имаме още много да разберем за прасетата, така че ще се придържаме към това известно време.

Да, искаш да получиш нещо подобно. Какви са правните последици от продажбата на това? Попада ли под законите за декриминализация на Сиатъл?
Най-голямото значение е точно колко гърне можем да транспортираме до фермата. Това, с което храним прасето, е неизползваемо за лекарствени продукти с марихуана, само най-отчаяният стоунър би се опитал да го изпуши. Тъй като не може да се пуши или използва за други цели, ние се надяваме, че ограниченията за транспортиране на повече от малко количество са променени за нашите цели. Истината е, че това, което може да се направи, все още е във въздуха, защото държавата все още пише правилата.

Да бъдеш в челните редици на плевелното месо е доста страшно, като се има предвид, че правиш нещо, което законът все още не е наваксал. Смятате ли, че това е началото на една обща тенденция на „зелената“ храна?
Не мисля, че това е началото на някаква хранителна тенденция, но част от по-голямото движение за насърчаване на местното, устойчиво земеделие, което отглежда здравословни животни за храна. Тук става въпрос за фермери, които работят заедно, за да се подкрепят взаимно, като същевременно намаляват отпадъците. Става въпрос за това потребителите да имат връзка с доставчиците на храни и да знаят какво влиза в производството на тяхната храна. Какво ядат тези прасета? Много добри неща за отглеждане на здрави прасета и малко гърне. Как се отглеждат? Те не се отглеждат на свине или интензивни свинарници, а в семейни ферми в близост до потребителя.

Прасетата звучат доста щастливо. След като са толкова добри през живота им, кой е най-добрият начин да се насладите на месото им?
Както и да ви харесва свинското месо е добър начин да се насладите на свински свине. Превърнахме го в бекон и наденица. Можете да готвите котлети и хапче, както искате, но ние наистина го харесваме на скара или на скара.

Добре, големият въпрос, може ли месото да ви качи?
Не можеш да се убиеш с камъни от тези прасета. Не сме сигурни какво количество марихуана всъщност се прехвърля в месото на прасето, следващата стъпка е да изпратим малко месо в лаборатория, която да бъде тествана. Но готвенето би унищожило ефектите на всеки THC, който може да е в месото.