Чудите се кои храни да запасите, които ще са добри за дълги разстояния? Или искате да знаете дали това скривалище в задната част на килера ви е все още безопасно за ядене? Ето няколко отговора.

които

Тоби Амидор, Р.Д., е регистриран диетолог и експерт по безопасност на храните. От 1999 г. преподава безопасност на храните в Института по изкуства на Ню Йорк в кулинарното училище и в Teachers College, Колумбийския университет в продължение на десетилетие.

Поглеждали ли сте някога тази бутилка соев сос в ъгъла на хладилника, която е била там повече от година, и сте се чудили: „Ще се объркате ли някога. '

Въпреки че има само шепа храни, които са наистина добри „завинаги“, някои храни могат да издържат по-дълго, отколкото си представяте при правилното съхранение. Ето списък с храни, които издържат дълго време, плюс когато всъщност трябва да разпознаете на етикетите датите „продавам до“ и „използвам до“, за да намалим до минимум разхищаването на храна във вашата кухня. (Прочетете също: Хранителни продукти, които също трябва да имате в кухнята си)

Какво да знаете за етикетирането на датата върху храните

Има много объркване около това кога да се изхвърлят пакетираните храни, подпечатани с дата. Важно: Тези, които са „използвани до“ и „продадени до“, посочени на опаковките, се поставят там от производителя на храната и указват качеството на храната, а не безопасността. Това означава, че е безопасно да се консумират храни с надпис „използвайте от“ или „продайте до“ след датата на етикета, според Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Това означава, че много от тези неотворени кутии и опаковки, разположени в задната част на килера ви.

Забележка: Датите на "изтичане" са различни. Обикновено те са изброени само в формулата за бебета, някои бебешки храни, а някои държави я поставят върху млякото. Никога не трябва да консумирате храна след „срока на годност“.

Независимо от датата, отпечатана върху която и да е храна, трябва да оцените качеството на храната, преди да я ядете. Внимавайте за признаци на разваляне като неприятна миризма, промяна в структурата или дори плесен. (Ето всичко, което трябва да знаете за яденето на храни с изтекъл срок на годност.)

Кои храни никога не се развалят?

Малко са храните, които никога не се развалят. Въпреки това, предупреждението е, че те трябва да се съхраняват при подходящи условия. За продукти със стайна температура това означава, че в идеалния случай температурата трябва да бъде между 50 и 70 ° F и продуктът трябва да е извън слънчевата светлина, за да поддържа качеството си възможно най-дълго и да не се разваля. (Свързани: 8 кухненски хакове, за да удължите по-дълго храната си)

Храни, които наистина никога не се развалят:

  • Търговска бутилирана вода: Водата ще се съхранява за неопределено време, въпреки че вкусът може да бъде повлиян от условията на съхранение, включително слънчева светлина, предмети, съхранявани около нея, и контейнерите, използвани за съхранението й.
  • Захар: Захарта никога не се разваля, ако се съхранява в килера при подходящи условия, но за най-добро качество използвайте в рамките на две години след отварянето.

Храни, които можете да съхранявате много дълго време:

  • Мляко на прах: Докато се съхранява на хладно, сухо и тъмно място, млякото на прах може да продължи до 5 години. Ако се съхранява при горещи температури (като до вашата печка) обаче, може да се развали само за 3 месеца.
  • Пакетчета чай: Ако не са отворени, торбичките за чай могат да се съхраняват до 3 години в килера. След като пакетът бъде отворен, времето за съхранение намалява до 18 месеца. (Забележка: Това е за цялата кутия или чанта чай срещу, когато отворите всяка отделна чаена чанта.)
  • Соев сос: Соевият сос може да продължи до 3 години в килера ви неотворен - и дори можете да го държите в килера си, след като бъде отворен. Охлаждането гарантира, че търговските сосове и подправки остават пресни за по-дълъг период от време, така че поради съображения за качество, а не за безопасност, бутилката соев сос предлага охлаждане след отваряне.
  • Сос терияки: Подобно на соевия сос, сосът терияки не трябва да се съхранява в хладилник след отваряне и може да продължи в килера си до 3 години неотворен.
  • Млени подправки: Дори и след отваряне, смлените подправки като канела и чили на прах могат да издържат в килера ви между 2 и 3 години.
  • Консервирани стоки: Повечето неотворени консерви издържат 2 години в килера. Консервите с ниско съдържание на киселини (като птици, риба, супа, боб, грах и др.) Могат да продължат до 5 години (!).

Храни, които можете да съхранявате доста дълго време:

  • Пчелен мед: Сладките неща могат да се съхраняват във вашата килера при подходящи условия до 2 години.
  • Оцет: Различни видове оцет, като балсамов и червено вино, могат да издържат до 2 години в килера.
  • Шоколад: Неподсладените и полусладки твърди шоколадови блокчета могат да издържат до 2 години в килера.
  • Сух боб: Независимо дали става въпрос за каннелини, черен, пинто или Great Northern, сухият фасул, сухият фасул издържа до 2 години.
  • Суха паста: Сухите тестени изделия без яйца могат да издържат в килера ви до 2 години.
  • Стабилен рафтен зеленчуков сок: Неотворените контейнери или консерви със зеленчуков сок могат да издържат до 18 месеца във вашата килера.

Храни, които могат да се съхраняват по-дълго в хладилника и фризера:

Хладилникът и фризерът са две други съоръжения за съхранение, използвани за удължаване срока на годност на храните. За да работят най-добре, уверете се, че хладилникът ви е на около 38 или 39 ° F. Можете да поставите термометри в хладилника си, за да проверите. Ако те са по-високи от 40 ° F, тогава трябва да се извика сертифицирано лице за поддръжка, което да го поправи.

Други насоки за вашия хладилник за поддържане на подходяща температура: Не го опаковайте прекалено много и не облицовайте рафтовете с алуминиево фолио или други видове хартия. Това ще намали въздушния поток в хладилника и може да доведе до нежелано повишаване на температурата на хладилника. И накрая, не поставяйте топла храна в хладилника си, която може да повиши температурата на всички други храни там, което може да доведе до тяхното разваляне по-рано. (Вижте също: Колко дълго можете да замразите храната си, преди да се развалят?)

Вашият фризер трябва да се поддържа около 0 ° F, за да запазите храната си замразена. Ако имате големи ледени кристали, време е да му осигурите добро размразяване и почистване.

Тези храни издържат доста дълго в хладилник или фризер.

  • Телешки пържоли: Тези бебета могат да издържат до 12 месеца, когато са замразени сурови.
  • Печено говеждо и свинско: По-големите парчета месо, като печено, също могат да издържат до 12 месеца, когато са замразени сурови.
  • Настърган или настърган пармезан: Когато се съхранява под подходящата температура е покрит съд, настърган или настърган пармезан може да се съхранява до 12 месеца в хладилника.
  • Твърдо сирене: Твърдите сирена като пармиджано-реджано, пекорино и манчего могат да продължат неотворени в хладилника 6 месеца.
  • Маргарин: Поддържан на правилната температура и държан покрит, маргаринът може да издържи до 6 месеца в хладилника.
  • Струнно сирене: Това по-меко сирене може да се съхранява до 5 месеца в хладилника, ако се поддържа правилно покрито.
  • Замразени плодове и зеленчуци: Много замразени плодове и зеленчуци могат да издържат до 12 месеца във фризера; някои обаче продължават по-кратък период от време. (Например аспержите издържат 5 месеца във фризера, а патладжаните до 8 месеца във фризера.)

Ако сте любопитни колко точно издържат други храни във вашата килера или хладилник, можете да търсите храни с помощта на приложението FoodKeeper и уебсайта, който се управлява от USDA, FDA и CDC.