Заместителят на кафе Postum, който не съдържа кофеин и се произвежда от пшенични зърна и меласа, съществува от края на 19-ти век. Въпреки това, поради нормирането по време на Втората световна война и хората, търсещи заместваща топла напитка, тя се развихри в средата и края на 40-те години.

годината

1947: хляб

Това богато на витамини месо за обяд стана популярно през разкъсаните от войната 40-те години, тъй като предпочитаните разфасовки от свинско и говеждо месо бяха изпратени в чужбина, за да се хранят войски. Произведен е масово в САЩ от марката Morrell E-Z Serve и се предлага в кутия, готова за ядене топла или студена.

1948: шифонова торта

Рецепта за шифонова торта - лека, пухкава торта, приготвена от яйца, захар, брашно, бакпулвер и тайна съставка, растително масло - беше публикувана от Бети Крокър през 1948 г. Известна като „Първата наистина нова торта от 100 години!“, за известно време тя се превърна в торта за печене в домакинствата в САЩ.

1949: Тики храна и напитки

Всичко Тики - фалшив полинезийски - е тенденция, започната през 30-те години от холивудския ресторант Don the Beachcomber. Дайнърс обичаше тематичните барове и ресторанти, украсени с дървени резби, където можете да получите коктейли от тропически плодове и ром. Тики достига връхната си популярност през 60-те години на миналия век, преди да се сблъска с културното присвояване.

1950: диета със зелева супа

Диетата със зелева супа стартира през 50-те години на миналия век, тъй като домакините, съзнаващи фигура, приветстваха нискокалорийния зеленчуков бульон за бързите резултати от загуба на тегло. Обикновено се проследяваше в продължение на една седмица и на диетите им се казваше, че могат да очакват да загубят между 10 и 15 паунда. Скоро той беше заменен от други модни диети, но отново се появи през 80-те години и все още съществува до днес.

1951: Банани Фостър

Този снизходителен десерт от банани, фламбирани с кафява захар, масло, канела, тъмен ром и бананов ликьор, поднесен със сладолед, е създаден за първи път през 1951 г. в ресторант Brennan’s в Ню Орлиънс, Луизиана. Днес все още можете да намерите тъжното ястие в някои менюта на ресторант, вдъхновени от ретро.

1952: гювеч с юфка с риба тон

Въпреки че е създадено през 30-те години на миналия век, това изобретателно, икономично ястие от складови шкафове - консерви от риба тон, макаронени юфка, грах, кремообразен сос и кашкавален топинг - става синоним на 50-те години. Това беше редовно в списъка на домашните готвачи, които трябваше да изхранват семействата си с ограничен бюджет.

1953: пиле за коронация

Направено в чест на коронацията на кралица Елизабет II, пилето за коронация се състои от варено пиле, къри на прах и майонеза. Хората се влюбиха в пикантния сандвич и пълнителя за салата - шведска маса от 50-те години не беше пълна без него.

1954: ТВ вечери

Swanson & Sons пуснаха телевизионната вечеря навреме за Деня на благодарността, 1953 г. Тя се появи в кутия, която приличаше на телевизор, точно когато устройствата достигнаха връхната си популярност. Само през първата година в САЩ са продадени над 10 милиона.

1955: торта с ананас с главата надолу

Това е стара рецепта, но тортата с ананас с главата надолу е безспорно свързана с това десетилетие. Такава беше популярността му, американската марка Py-O-My пусна смес за торти, която се доставяше с кутия с ананасови пръстени и череши. Сега се счита за толкова вкусно ретро, ​​че е възродило малко.

1956: Cheez Whiz

Изобретен през 50-те години на миналия век и проектиран да прилича на фондю, Cheez Whiz беше поставен на всичко, от бургери и сандвичи до варени зеленчуци и круди. В тази реклама от 1956 г. преработеното сирене се разпространява върху бисквити и се залива с маринован лук и маслини, за да се получат тези не особено шикозни канапета.

1957: маргарин

В резултат на нормирането на млечните продукти по време на войната във Великобритания, маргаринът на маслена основа се превърна в популярна алтернатива на маслото и това, за което се смяташе, че е по-здравословно. Към 1957 г. продажбите на маргарин надвишават продажбите на масло. През последните години обаче се върна към маслото, което е по-естествен продукт.

1958: Стейк Даян

През 50-те и 60-те години Steak Diane беше едно от най-луксозните ястия, които можете да поръчате в ресторантите. Той беше фламбиран до масата и също съдържаше лук шалот, сос Уорчестър, дижонска горчица, бульон, коняк и черен пипер. Към края на 70-те години обаче той излезе от мода.

1959: Салати Jell-O

В предишните векове аспикът се е използвал по подобен начин. Но през 50-те години се наблюдава рязко покачване на ястията Jell-O във всякакви форми и вкусове, наречени „салати“. Сладките "салати" съдържаха подобни на плодове или блатове, докато пикантните версии включват зеленчуци, сирене, риба и майонеза.

1960: Lipton лук супа dip

Подаването на супа от лук Lipton е отличен пример за това как находчивите домашни готвачи от 60-те години са извлекли максимума от наличните продукти. Защо да използвате смес от супа на прах просто за приготвяне на супа, когато, в комбинация със заквасена сметана, това е пристрастяващо потапяне, което е перфектен придружител на crudités или картофен чипс?

1961: сърф и трева

Декадентска чиния с пържола и омар стана идеалното ястие на изискана вечер и идеалният избор за нерешителни вечери. Но както често се случва, модерната днешна храна скоро става вчерашната новина. В днешно време, докато сърфът и тревата все още са на разположение, се считат за датирани.

1962: Диетата на пиещия човек

Козметичният изпълнител Робърт Камерън издаде самостоятелно изданието „Пиещият човек”, книга, която съветва читателите да ядат месо, да пият алкохол и да избягват въглехидратите. Това бързо се превърна в диета по избор и хората не можеха да повярват на късмета си - докато диетолозите не го осъдиха като вредно за сърцето.

1963: патица à l'orange

Това класическо френско ястие от свежа, сочна патица в ярък цитрусов сос беше гарантирана характеристика на вечерята и менютата на ресторанта през 60-те години на миналия век. Говореше се също, че това е едно от любимите ястия на холивудската любима, превърната в европейска принцеса Грейс Кели.

1964: Поп тарти

Любителите на прясна храна и движението срещу захарта остават смутени от издръжливостта на Pop Tarts. Сладката, силно обработена прищявка, измислена през 1964 г., никога не е изчезнала - вероятно, защото е удобна, пристрастяваща към вкуса и може да се съхранява векове наред.

1965: Gatorade

Кръстен на футболния отбор Florida Gators от Университета на Флорида, Gatorade е изобретен, за да помогне на спортистите да възстановят загубената течност след натоварване. Въпреки това, той бързо се превърна в любимец на хора от всички различни групи, а не само на спортни играчи и популярността му продължи.

1966: фондю

След като се появи на световния панаир в Ню Йорк през 1964 г. и удиви американците, това швейцарско трапезно ястие се превърна в вечерята, която продължи през 70-те години. Когато обаче започнаха здравословните 80-те години на миналия век, това богато ястие стана пасивно и милиони комплекти фондю бяха изнесени на тавани и гаражи.

1967: Диета на Стилман

Лекарят Ъруин Максуел Стилман създава диета с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, която се оказва популярна до 70-те години на миналия век. Диетата на Stillman също насърчава хората, които спазват диетите, да консумират подправки и много течности, което накара Доли Партън да каже: "Опитах ... Водната диета на Stillman, помните ли тази, при която отслабвате, опитвайки се да стигнете до банята."

1968: лиофилизиран сладолед

Известен също като сладолед от астронавти, дехидратираният сладолед е привързаност към земята в ерата, обсебена от космоса. НАСА обаче всъщност отхвърли храната поради ронливата й текстура, частици от която могат да плават в и потенциално да повредят основното оборудване.

1969: nouvelle кухня

Това френско кулинарно движение, което се застъпваше за лекото, неусложнено готвене вместо традиционните ястия със сметана и масло, набира скорост в края на 60-те години. Храната беше с ярък цвят и подредена по артистичен начин върху чинията, така че да прилича на скулптури и картини.

1970: таралеж със сирене и ананас

Таралежът със сирене и ананас някога е бил задължителният център на всяко тържество и детски партита. Много британска прищявка, включваше залепване на сирене и плодове в суров картоф или ананас, за да се създаде таралеж. С течение на времето той се смята за по-малко модерен, но сега се помни с обич.

1971: vol-au-vents

Друг основен продукт от 1970 г., тези гнезда от бутер тесто са пълнени с пълнежи като скариди майонеза, кремообразни гъби или пиле за коронация. В днешно време те все още се предлагат на подноси за канапе, току-що поднесени с актуални пълнежи като песто, сьомга с гореща пушена или стилтън и гъби.

1972: изгрев на текила

Този колоритен коктейл може да се е появил за първи път през 30-те години на миналия век, но това е версията от 70-те години на миналия век на напитката текила, портокалов сок и гренадин, която с носталгия помним днес. Легендата разказва, че това е Мик Джагър, за който трябва да благодарим. След като фронтменът на The Rolling Stones опита един и назова американското турне на групата през 1972 г., коктейлът взриви.

1973: Матеус Роуз

Толкова популярно беше това средно сладко фризанте вино, за което се споменава в песента на Елтън Джон от 1973 г. Social Disease. Всичко беше добре за Матеус Роуз в продължение на няколко десетилетия, но до 90-те продажбите намаляваха. Дните на халкиона на виното свършиха, но все още можете да си купите бутилка днес, макар и с ребрандирана версия.

1974: коктейл от скариди

Коктейлът от скариди - варени скариди, задушени в сос от мари роза на легло от настъргана маруля от айсберг - беше любимо предястие на вечерята през 70-те години. Десетилетията оттогава го виждат, вижда се напред-назад между кича и очарователното, и остаряло.

1975: паста primavera

Това ястие от паста, сметана, пармезан и пролетни зеленчуци се сервира в модерния ресторант Le Cirque в Ню Йорк и за кратко се превърна в „най-обсъжданото ястие в Манхатън“. Скоро ресторантите и домашните готвачи навсякъде го подражаваха.

1976: Master Cleanse

Тази екстремна течна диета започна, когато алтернативният здравен специалист Стенли Бъроуз публикува The Master Cleanser през 1976 г. Никаква храна нямаше право да минава през устните на последователите си, вместо това те живееха от смес от лют червен пипер, лимонов сок, кленов сироп и вода. Радваме се, че тази конкретна прищявка на глад е тази, която най-вече е отнесена в историята.

1977: SlimFast

Основана през 1977 г., напитките, заместващи храненето SlimFast, са изключително популярни през 80-те години на миналия век. Прахообразните шоколадови, ягодови и ванилови аромати се смесват с нискомаслено мляко и се пият два пъти на ден, последвано от разумна вечеря. Марката за заместване на хранене все още съществува, но по никакъв начин не е толкова популярна, както някога.

1978: Диета от Скарсдейл

Друго десетилетие, друга диета - този път Скарсдейл, разработена от кардиолога Херман Тарноуер. Диетите бяха ограничени до 1900 калории на ден и диета от храни с ниско съдържание на мазнини, богати на протеини, плюс много плодове и зеленчуци. Успехът беше избягал и продажбите бяха допълнително засилени, когато Тарноуър беше убит от разстроен любовник.

1979: пудинг с пудинг Jell-O

Рекламирано от Бил Козби, замразеният шоколад и ваниловият пудинг са били хит сред децата в САЩ. В началото на 2000-те обаче те започнаха да се продават под марката Popsicle и формулата беше променена. Новата версия на лакомството не беше толкова популярна и в крайна сметка беше прекратена.

1980: невъзможна баница

Bisquick разработи много продаваемата идея за невъзможния пай, рецептите за който бяха намерени на гърба на кутиите за смес за печене Bisquick. Bisquick (основно брашно, бакпулвер, сол и скъсване) се смесва с други съставки като яйца, мляко и изсушен кокос и сместа се приготвя по такъв начин, че да образува собствена кора и пълнеж. Това беше рев успех, но по-късно компанията преименува рецептите на „невъзможно леки пайове“.

1981: Диетата на Бевърли Хилс

Джуди Мазел създаде моментален бестселър, когато беше публикувана бляскаво звучащата диета от Бевърли Хилс, пълна с ласкателни препоръки от актрисата Линда Грей и певеца Енгелберт Хумпердинк - и двете големи звезди по това време. Диета, комбинираща храна, включваше ядене само на плодове на закуска и никога да не се ядат протеини и въглехидрати заедно.

1982: Viennetta

Британските деца, израснали през 80-те години, бяха обсебени от силно обработени десерти със сладолед. Най-популярна беше Viennetta, направена от тънки листове шоколад, наслоени между сладолед. Той беше пуснат навреме за Коледа, 1982 г. и счита за въплъщение на кулинарния шик.

1983: SodaStream

Докато машините за газирани напитки се предлагат от началото на 20-ти век, едва в началото на 80-те години те стават повсеместни в домакинствата във Великобритания. Тези, които са израснали през десетилетието, ще запомнят завладяващия дрънкане „Заемете се с газираното.“

1984: Синя монахиня

Германският ризлинг достигна връхната си популярност през 80-те години, когато уважаемите гости на вечерята не биха се осмелили да се включат на парти без бутилка. Между 1984 и 1985 г. в САЩ са продадени 1,25 милиона случая, а другаде 750 000. До следващото десетилетие обаче полусладкото вино е отпаднало.

1985: нискомаслена храна

Когато списание Time публикува статия със заглавие: Извинете, вярно е. Холестеролът наистина е убиец, западният свят полудява по диети с ниско съдържание на мазнини и без мазнини и се ражда индустрия за милиарди долари. Въпреки че тенденцията има дълголетие, оттогава тя е оспорена.

1986: трицветни тестени изделия

Въпреки че салатите с тестени изделия вече бяха популярни, една от тях се превърна в ястие от 80-те години на миналия век - триколор или трицветна паста. Защо? Защото изглеждаше готино, дори ако различните цветове на тестени изделия имаха един и същ вкус.

1987: охладители за вино

Тези сладки, пияни, силно оцветени напитки станаха популярни сред по-младите демографски групи, достигайки връх през 1987 г., когато продажбите достигнаха 783,6 милиона британски лири (1 милиард долара) годишно. Но напитката скоро получи лоша преса, тъй като беше твърде лесна за пиене и интересът отпадна.

1988: постна кухня

Стартирана през 1981 г. като здравословна алтернатива на готовите ястия, постната кухня постигна успех за една нощ. Ястията под 300 калории обхващат две от тенденциите в храните от десетилетието, диети и удобни храни. От 1983 до 1988 г. продажбите на нискокалорични замразени вечери са се увеличили с 24%, което е двойно повече от обичайните замразени ястия.

1989: сушени на слънце домати

Вече норма в италианската кухня, сушените на слънце домати достигнаха обожание от американците в края на 80-те години, които настояваха да ги добавят към всичко. Накрая обаче вечерящите се умориха да виждат съставката в менютата на ресторанта отново и отново и хората продължиха напред.

1990: песто

Въпреки че съществува от римско време и съществува в по-автентични форми в Италия, този сирене, чесън, орехов сос, който наричаме песто, стана внезапно основен продукт в Обединеното кралство, след като Sacla пусна своите продукти през 1990 г. Въпреки че издържа днес, повече хора правене на домашни версии.

1991: разтопен шоколадов сладкиш

Богата шоколадова торта със сърцевина от разтопен шоколад, десертът постигна успех за една нощ, когато Жан-Жорж Вонгерихтен го сервира в своя нюйоркски ресторант JoJo. В рамките на месеци реплики десерти бяха навсякъде в менютата на ресторантите. Все още толкова вкусен, както винаги, днес се смята за нещо обичайно като Big Mac.

1992: дъбово шардоне

Любовта от началото до средата на 90-те години към дъбовите шардоне, които бяха богати на вкус и златист цвят, не продължи дълго. Главно защото продуктът е тежък, киселинен и предизвиква разстройство на храносмилането и предпочитанията бързо се насочват към по-леките вина като совиньон блан и пино гриджо.

1993: хранителни кули

Подреждането на ястията вертикално чрез наслояване на съставки една върху друга, понякога с помощта на супа като калъп, беше тенденция, която нахлу през 90-те години. Сложно изградените кули от круди и високи чинии с храна в ресторанти и събития удивляваха вечерящите и беше показател за фантазия. Но към края на 20-ти век тенденцията се измести.

1994: Джордж Форман Грил

Известен още като Lean Mean Fat-Reducing Grilling Machine, George Foreman Grill излиза на пазара от 1994 г. Той получава незабавни отличия и потресаващи продажби (100 милиона в целия свят). Вътрешната скара има наклон, който позволява на мазнините да се оттичат, което я прави привлекателна за здравето.

1995: пържено пържено Mars Bar

Един от най-необичайните приноси на Шотландия за кулинарната сцена, пърженият на пързал Mars Bar започна като новост в магазин за риба и чипс в Стоунхавен, близо до Абърдийн. Той беше широко критикуван от британските медии, които го обвиняваха, че допринася за лошата диета на Шотландия, и беше отречен от Mars, Inc.

1996: брускета

Антипасто от Италия, лека, но задоволяваща брускета беше предпочитаното мезе в ресторантите и вечерята. Състои се от леко препечен селски хляб, натрит с чесън и гарниран с накълцани домати, пресен босилек, плюс ръмеж от зехтин. Това е лесна победа, защото е евтино, вкусно и подходящо за вегетарианци.

1997: водка Red Bull

След пускането си в Австрия през 1987 г., останалата част от Европа в началото на 90-те години и САЩ през 1997 г., болезнено сладката, кофеинова енергийна напитка Red Bull спечели доста следствие, което поддържа и до днес. Но това беше мощната комбинация от водка и Red Bull, която за кратко се превърна в избор на младите купонджии, които го отхвърлиха, за да изтеглят всички нощи.

1998: Диета на Аткинс

Създадена през 70-те години на миналия век, диетата на Аткинс не успява да привлече масово внимание до края на 90-те години, когато знаменитостите започват да карат лирично за ефективността на нейния режим с високо протеини и ниско съдържание на въглехидрати. Това може да се превърне в диетата на века с легиони запалени фенове във Великобритания и САЩ и придружаваща продуктова гама.

1999: пяна

Фантастичната пяна се появи на иновативни ястия в ресторанти от висок клас от средата на 90-те години и се приписва на кулинарния гений Феран Адриа от затворения вече тризвезден Michelin El Bulli в Испания. Въпреки това, веднага щом други ресторанти от среден клас започнаха да копират техниката, тя загуби магическата си привлекателност.

2000: космополити

„Сексът и градът“ беше излъчен през 1998 г. и всички искаха да подражават на Кари, Саманта, Шарлот и Миранда, пиейки космополити. Плодовата, но мощна комбинация от водка, тройна секунда, сок от лайм и червена боровинка все още може да се намери в менютата и днес, но не е толкова популярна, колкото тогава.

Коментари

lovefood.com

Наземни и мецанинови етажи
Фабрика за бяла яка
1 Двор на старата улица
EC1Y 8AF