Кари Габриел | 19 април 2018 г.

хранителни

Черупчести. Фъстък. Соя. Лактоза. Глутен. Чували сме за всички тях и след това някои, нали? Ако сте човек, който се сблъсква с някой или няколко от тези хранителни алергии или проблеми с непоносимостта, това може да направи ежедневието доста предизвикателно.

Често има дълбоко усещане за загуба, когато любимите храни или ресторанти през целия живот изведнъж са извън границите. За възрастните може да бъде по-трудно да приемат хранителните заместители, тъй като за разлика от децата, новодиагностицираните възрастни си спомнят какъв вкус трябва да имат някои храни. Например, безглутеновите гевреци или сладкиши може да не са с лош вкус, но ако цял живот сте прекарали версията с глутен, вероятно ще забележите разликата.

Каква е разликата между хранителна алергия и хранителна непоносимост?

A хранителна алергия е отговор на имунната система към хранителен протеин, който предизвиква алергична реакция в организма. Симптомите могат да включват копривна треска, сърбеж, подуване, повръщане, диария и гадене. В някои случаи може да причини потенциално животозастрашаващи симптоми, било чрез затруднено дишане (анафилаксия) или внезапно спадане на кръвното налягане.

Понякога хранителните алергии могат да бъдат по-малко очевидни и могат да бъдат диагностицирани чрез рефлукс на стомашно съдържимо и екзема. Последните проучвания установиха, че 40 до 50 процента от случаите на екзема при малки деца се предизвикват от хранителни алергии. Има осем храни, които причиняват 90% от алергиите: мляко, яйце, фъстъци, дървесни ядки, риба, миди, пшеница и соя. Това не означава, че и други храни не могат да предизвикат реакции.

A непоносимост към храна е нежелана реакция към храна, която го прави не включват имунната система. Реакциите могат да бъдат незабавни или забавени до 24 часа след ядене на храна. Симптомите на непоносимост понякога са неуловими и могат да включват комбинация от следното: подуване на корема, диария, гадене, лошо храносмилане, влошаване на екзема и/или астма. Хранителната непоносимост понякога може да имитира симптоми на други медицински състояния. Повечето предложения в тази публикация са насочени към хранителни алергии, но не пречи да практикувате и някои от тези съвети с непоносимост.

Независимо дали си имате работа с алергия или непоносимост, прочетете няколко съвета, за да направите първите седмици от живота с ново ограничена диета по-управляеми.

Потвърдете диагнозата

Ако имате недвусмислени симптоми на хранителна алергия, след като сте яли определена храна, може да се изкушите просто да не ядете тази храна и да избегнете времето, разходите и неприятностите при тестване за алергия. Това е, което повечето хора правят в днешно време. Веганската диета без глутен и без млечни продукти е модерна, особено в социалните медии. Да бъдеш модерен може да бъде забавно, но не винаги е най-добрата идея, когато става въпрос за това кои храни тялото ти може или не може да понася. Симптомите, които приписвате на това, което смятате, че е млечна алергия, могат да бъдат по-лесно лечимата непоносимост към лактоза. Възможно е да имате алергия към това, в каква храна е била приготвена храна или към химикал, добавен към преработен продукт, а не към самата храна. Ето защо е толкова важно да бъдете тествани. Можете да поискате препоръка от вашия лекар за първична помощ.

Време е за почистване на килера

Изчистете всеки елемент, който не можете да ядете, от килера, хладилника и фризера. Защо? Няма смисъл да ги държим наоколо като ненужно изкушение! Това е и начин да се избегне кръстосано замърсяване. Не забравяйте да проверите и козметиката си и тоалетни принадлежности за потенциално алергенни съставки, особено ако те се доближават до очите, ръцете или устата ви. Ако живеете със съквартиранти или семейство, които ядат неща, които не можете, идеално е да отделите зоните за съхранение и приготвяне на храна и евентуално да запазите някои отделни съдове за готвене и прибори за себе си.

Помислете за специализирана помощ

Не всяка алергия силно ограничава вашата диета. Например, ако имате алергия към ракообразни, но всъщност не ядете ракообразни, може би ще можете да се приспособите относително лесно към промените в диетата и начина на живот. Някои други хранителни алергии изискват почти цялостен ремонт на ежедневните хранителни навици. За повечето това включва алергии към яйца, млечни продукти, ядки и зърнени храни. В допълнение към това, че има алерголог, диетолог с опит в проблемите с хранителната алергия може да бъде от полза, за да ви помогне да се приспособите. Те могат да помогнат да се гарантира, че вашата диета е здравословна в хранително отношение и да предложат безопасни храни, които може да не сте обмисляли.

Намерете съмишленици

В днешно време не липсват групи за подкрепа, особено онлайн в сферата на социалните медии. Групите за подкрепа, независимо дали онлайн или лично, са чудесен начин да обсъдите предизвикателствата на живота с хранителни алергии с други, които са в същата ситуация. Много от тези групи споделят и рецепти, които могат да ви помогнат да вдъхновите, ако имате дилеми какво да ядете.

Играйте с рецепти

Не е задължително да се отказвате от любимите си рецепти, когато сте диагностицирани с алергия като възрастен, но ще трябва да направите замествания, за да се възползвате от готварските книги и рецепти, които не са специално написани за тези с хранителни алергии. Фокусирайте се върху изучаването на заместители на най-често срещаните съставки, които трябва да избягвате в кухнята. В днешно време има тонове брашна без глутен, заместители на яйца и алтернативни млека. Създайте скривалище от надеждни рецепти без алергени за себе си.

Ресторантите не са извън границите

Храненето в ресторантите скоро след диагностициране на алергия може да се обезсърчи, така че започнете бавно. В зависимост от това къде живеете, може да е по-лесно или по-трудно да намерите ресторанти, които да правят замествания или да имат опции, които да работят за вас. Придържайте се към един или два ресторанта, където готвачите или собствениците са достъпни и приветливи и се разширяват оттам. Някои вериги ресторанти всъщност изброяват хранителните алергени и добавки, които техните ястия могат да съдържат, което също е полезно.

Упражнявайте се да управлявате нивата си на стрес

Напълно нормално е да се чувствате стресирани, докато преминавате към този нов начин на живот. Има проучвания на хора, живеещи с хранителни алергии, които постоянно показват, че имат високи нива на стрес.

Ако тази диагноза ви кара да се чувствате съкрушени, направете каквото е възможно, за да опростите някои аспекти от живота си за известно време. Намерете състрадателни приятели, с които да говорите. Започнете програма с упражнения или медитация. Дори посещението на професионалист, който да говори за вашите разочарования, може положително да подобри цялостното ви психично здраве и благосъстояние.

Независимо дали имате хранителна алергия или хранителна непоносимост, можете да предприемете малки действия, като гореспоменатите, към поддържане на здравословен и щастлив начин на живот!

Кари Габриел изучава хранене в Калифорнийския държавен университет в Лос Анджелис и получава RDN чрез програмата за координирана диететика там. Тя работи като диетолог за различни корпоративни уелнес компании, създавайки рецепти за демонстрации на готвене и съдържание за семинари по хранене.

Тя създаде своята компания, Steps2Nutrition, през 2012 г. с надеждата да работи повече един на един със заети професионалисти и техните специфични хранителни нужди. Тя има усъвършенствана сертификация за управление на теглото и е специализирана в приготвянето на храна без глутен и млечни продукти за различни клиенти.