Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, е регистриран диетолог и сертифициран специалист по грижа и образование за диабет.

масло

Бадемовото масло се прави от бадеми, така че съдържа здравословните мазнини, протеини и минерали, с които са известни ядките. Лесно може да бъде част от здравословната диета, добавяйки вкус и хранене към сандвичи, смутита, овесени ядки и други. Бадемовото масло обаче е и висококалорично. Така че, ако искате да отслабнете или да намалите приема на мазнини, ще трябва да вземете предвид размера на порцията, когато добавяте тази храна към вашата диета.

Хранителни факти за бадемово масло

Следната информация за хранителните стойности се предоставя от USDA за 1 супена лъжица (16g) обикновено бадемово масло (без добавена сол). U

  • Калории: 98
  • Дебел: 9g
  • Натрий: 1mg
  • Въглехидрати: 3g
  • Фибри: 1.6g
  • Захари: 0.7g
  • Протеин: 3.4g

Въглехидрати

Бадемовото масло е много калорично, с 98 калории на супена лъжица. Съдържа само 3 грама въглехидрати на порция, по-голямата част от фибрите (1,6 грама на супена лъжица). Гликемичното натоварване на порция от 1 супена лъжица се оценява на 0.

В порция от 1 супена лъжица има 9 грама мазнина. Малко количество мазнини са наситени (малко над 1 грам), но по-голямата част са здравословни мононенаситени (5,2 грама) и полиненаситени (2,2 грама) мазнини.

Протеин

Подобно на други ядки, бадемовото масло е добър източник на протеин, с 3,4 грама на супена лъжица.

Витамини и минерали

Бадемовото масло е с високо съдържание на калий, калций, манган и магнезий. Броят на натрия ще варира малко в зависимост от това дали бадемовото масло е направено с добавена сол или колко е добавено по време на обработката. Проверете етикета на опаковката за нива на натрий.

Бадемовото масло също е отличен източник на витамин Е. Една супена лъжица съдържа малко под 4 милиграма, което е 26% от препоръчителната дневна доза (RDA) за витамина. Витамин Е е мастноразтворим антиоксидант, който помага на имунната система да функционира. U

Ползи за здравето

В сравнение с фъстъченото масло, бадемовото масло е малко по-здравословно за сърцето с по-малко наситени мазнини, повече мононенаситени мазнини и повече фибри. Други хранителни стойности (като калории и протеини) са почти същите.

Насърчава здравето на сърцето

Бадемовото масло е с високо съдържание на мононенаситени мазнини (около 5 грама на супена лъжица). Мононенаситените мазнини спомагат за намаляване на LDL холестерола („лошият“ вид) и повишават HDL холестерола („добрия“). Проучване за преглед от 2016 г. върху ядки и фъстъци заключава, че „по-високият прием на ядки е свързан с намален риск от сърдечно-съдови заболявания, общ рак и смъртност от всички причини и смъртност от респираторни заболявания, диабет и инфекции“. По-ранно проучване, фокусирано върху бадемите, също показва, че те спомагат за намаляване на риска от коронарна болест на сърцето. U

Поддържа здравето на костите

Бадемите са богати на калций, което е полезно за здрави кости, нормално съсирване на кръвта и правилна мускулна и нервна функция. Освен това са с високо съдържание на магнезий, който помага на тялото да усвои калция.

Помага за контрол на кръвната захар

Магнезият също е от съществено значение за стотици различни биохимични процеси, протичащи в тялото ви всеки ден, като например регулиране на нивата на кръвната захар и кръвното налягане. Едно проучване на добавки с магнезий установи, че те помагат за контрола на кръвната захар при хора с диабет, както и за подобряване на чувствителността към инсулин при хора в риск от диабет. Друго проучване, публикувано през 2011 г., открива подобни ефекти със самите бадеми (а не с магнезиеви добавки). U

Поправя повредата на клетките

Витамин Е в бадемите съдържа антиоксиданти, които помагат за възстановяване на щетите, причинени от оксидативен стрес. Това може да намали риска от хронични заболявания като затлъстяване, диабет и някои видове рак. Бадемите имат значително повече витамин Е от другите дървесни ядки и имат и други здравословни антиоксидантни съединения като полифеноли и флавоноиди. U

Може да помогне за здравословно отслабване

Някои изследвания показват, че бадемите могат да помогнат на възрастните с висок холестерол да отслабнат, но не е известно дали яденето на бадемово масло би имало същия ефект. U

Алергии

Бадемите са дървесни ядки, а алергиите към дървесни ядки са една от осемте най-често срещани хранителни алергии в САЩ. Засегнати са около 0,5% до 1% от населението на САЩ, според Американската академия по алергия, астма и имунология (AAAAI). Докато алергията към едно дървесно ядро ​​не означава непременно, че човек е алергичен към други дървесни ядки, ако имате алергия към дървесни ядки, трябва да избягвате бадеми и бадемово масло, докато не разберете дали те са безопасни за вас.

Макар и бобови, а не дървесни ядки, ако сте алергични към фъстъци, все пак трябва да внимавате с бадеми и други ядки. Около 30% от хората, които са алергични към фъстъци, също са алергични към бадеми. Ако смятате, че вие ​​или вашето дете може да имате алергия към фъстъци или бадеми, говорете с вашия доставчик на здравни грижи за диагностика и лечение.

Неблагоприятни ефекти

Бадемите са богати на оксалати, което може да е проблем за хора, които имат анамнеза за бъбречни камъни или са изложени на риск от развитие на камъни в бъбреците. Ако са ви посъветвали да намалите оксалатите във вашата диета, трябва да избягвате или ограничавате консумацията на бадеми и бадемово масло. U

Сортове

Търговското бадемово масло понякога се прави само от бадеми. Но както при фъстъченото масло и други масла от ядки и семена, продуктите с бадемово масло също могат да имат допълнителни съставки, включително добавена захар, сол и масла. Проверявайте внимателно етикетите, особено ако искате да избегнете тези съставки.

Съхранение и безопасност на храните

Неотвореното бадемово масло може да се съхранява при стайна температура в продължение на месеци (проверете етикета за дата на най-добра покупка). Веднъж отворен, вашият буркан с бадемово масло ще продължи по-дълго - 3 до 6 месеца - ако го държите в хладилника. "Натуралните" масла, които съдържат естествено срещащото се бадемово масло (вместо да бъдат заместени хидрогенирани растителни масла) имат по-кратък срок на годност.

Как да се подготвим

Можете да закупите бадемово масло във вашия супермаркет, но можете да го направите и у дома с кухненски робот или високоскоростен пасатор. Всичко, от което се нуждаете, са бадеми и малко сол. Добавете 2 чаши печени бадеми и 1 или 2 чаени лъжички сол към вашия кухненски робот и обработвайте, докато получите хубава кремообразна текстура. Може да отнеме около 20 минути, но си струва чакането. Можете също така да добавите до 1/4 чаша мед и 1 чаена лъжичка смляна канела, докато бадемите се обработват за допълнителна сладост и вкус.

Можете да използвате бадемово масло по същия начин, както използвате фъстъчено масло и други ядки. По време на закуска направете здравословен сандвич с пълнозърнест хляб, бадемово масло и 100% плодов спред или добавете супена лъжица бадемово масло към смути за богат на протеини ритник. За здравословна закуска намажете бадемово масло върху пълнозърнести бисквити, резенчета ябълка или пръчици целина.