Твърдо вярвам в хранителните ползи на екстра върджин зехтина и го използвам редовно. Независимо от това, аз съм наясно, че противоречията обграждат тази тема и че много клинични проучвания просто не подкрепят често сензационните твърдения на пламенни поддръжници на средиземноморската диета.

хранителни

По-точно, харесвам вкуса на EVOO и чувствам, че яденето на ненаситени заместители на мазнини с високи нива на полифеноли е по-добро за вас, отколкото мононенаситените мазнини, открити в повечето заведения за бързо хранене. Най-важното е, че съм склонен да ям повече салати и пресни зеленчуци, когато използвам зехтин, което вероятно е много по-здравословно от сдвояването на зехтин с преработена храна.

Намереното по-долу е кратко видео, подчертаващо някои от предимствата на включването на екстра върджин зехтин във вашата диета, без твърдата „продажба“ въз основа на неподкрепени доказателства:

Независимо на коя страна на „хранителния” дебат се застъпвате, тук има факти плюс извадки от „плюсовете и минусите” на редовното използване на зехтин. Отново нека подчертая, че според мен не толкова хранителните ползи от зехтина, а по-скоро храните, които консумирате, когато редовно използвате зехтин.

Хранителни факти на екстра върджин зехтин

Намерената по-долу е изчерпателна диаграма, която изброява хранителните факти на екстра върджин зехтина. Източникът на тези данни е „Данни за самостоятелно хранене“ и нямам причина да се съмнявам в тяхната цялост. За желаещите за повече информация, моля, посетете уебсайта им:

Въпреки че много други продукти, проследявани от Self Nutrition Data, изглежда осигуряват „по-здравословен“ избор на храна, важно е да се има предвид, че решенията за храна в начина на живот не се основават просто на избора на един продукт пред друг, а на комбинацията от храни, за да се получи балансиран и Здравословна диета.

Ползите от екстра върджин зехтина

В опит да представя двете страни на спора, предоставям общите ползи от зехтина, цитирани от много специалисти по средиземноморската диета. Източникът на тази информация е от Olive Oil Times и е представен без редакторски коментар:

Въпреки че тези хранителни твърдения от Olive Oil Times със сигурност имат някаква основа всъщност, бих избягвал да ги приемам по номинал. Лично аз вярвам, че има ясни доказателства, че средиземноморската диета е по-здравословна от диетата, състояща се предимно от фабрично обработена храна.

Контрариен възглед за ползите от зехтина

Противоречиво виждане за „ползите“ от зехтина дава Центърът за дълголетие на Притикин в статия, озаглавена „Хранене със зехтин - какво не е наред със зехтина?“ Това е дълга статия, базирана на научни изследвания и ще обобщя или обобщя само няколко от заключенията:

Както показва това много важно дългосрочно проучване върху маймуни, „по-добрите“ липиди в кръвта не водят непременно до по-добри артерии. Въпреки че маймуните на диета, богата на моно мазнини, имаха по-ниски LDL и по-високи HDL, отколкото маймуните на диета, богата на мазнини, те завършиха със същото количество увреждане на своите артерии.

А данните от Nurses Health Study, текущо проучване от Харвардското медицинско училище, анализиращо навиците и здравето на близо 90 000 медицински сестри, установиха, че тези, които консумират зехтин, са малко по-здрави от тези, които ядат типично високо наситено - дебела американска диета.

„Полезните компоненти на средиземноморската диета“, заключават д-р Робърт Фогел и колеги от Медицинския факултет на Университета в Мериленд, „изглеждат богати на антиоксиданти храни, включително зеленчуци, плодове и техните производни като оцет и омега –3 – богати риби ... “Тези храни, продължи той,„ изглежда осигуряват известна защита срещу прякото увреждане на ендотелната функция, произведено от храни с високо съдържание на мазнини, включително зехтин. “

Така че, ако не ядете плодове и зеленчуци, няма да получите защита. Ако наливате зехтин върху и без това лоша диета - лишена от протектори и пълна с разрушители като чийзбургери - вие само сте влошили тази диета, посочва д-р Фогел.

Ако разчитате на зехтин за вашите полифеноли и растителни стерини, трябва да изядете много повече калории, за да получите прилично количество от тези фитохимикали, а яденето на много калории е точно това, което американците, с нашите епидемични нива на затлъстяване, не е необходимо.

Една супена лъжица зехтин доставя солидни 120 калории за само 30 mg полифеноли/растителни стероли. За разлика от това, само 11 калории зелена листна салата ви осигуряват приблизително същото количество полифеноли/растителни стероли.

FDA изглежда се съгласява с данните, които показват, че замяната на масло със зехтин обикновено подобрява липидите в кръвта, "но също така признава, че това подобрение може или не може да намали риска от коронарна болест на сърцето", посочва д-р Кени "Няма убедителни доказателства по това време, че тези по-добре изглеждащи кръвни липиди непременно водят до много по-малко атеросклероза или по-малко инфаркти. "

Маслата са най-калоричната храна на земята. Унция за унция, маслото съдържа дори повече калории от маслото или бекона. Диетата с големи количества масло неизменно произвежда огромни количества телесни мазнини, което води до всякакви опустошителни заболявания, включително убиец №1 в Америка: сърдечни заболявания.

Опитайте се, особено ако сте с наднормено тегло, да ограничите приема на мононенаситени или полиненаситени масла до 1 чаена лъжичка на 1000 калории дневно. Пръскайте, вместо да наливате масло; вероятно ще използвате много по-малко.

Използвайте масло, не като ключова съставка, а като подправка или подправка, която ще подобри вкусовете и ще оцените здравословните, естествени храни като листни зеленчуци и други зеленчуци.

Домашно готвене и вечеря навън

Получаването на правилно хранене е процес, а не диетична прищявка. С нашия стресиращ живот не винаги е възможно да гарантираме, че телата ни получават подходящите хранителни вещества, за да водят здравословен живот. По-точно, едва ли ще зададете въпрос на готвач относно вида и качеството на зехтина или балсамовия оцет, които използват за приготвянето на салатния си дресинг.

Когато вечеряте навън, е най-трудно (и вероятно грубо) да определите качеството на съставките, използвани за вашето хранене. Всъщност единственият начин да го направите е да приготвите храна у дома, като използвате автентични съставки. Освен че създавате страхотна семейна динамика чрез готвене заедно, вие бързо ще извлечете ползите от използването на „здравословни“ органични хранителни продукти, които не са били замърсени с пестициди и хербициди.

За тези, които желаят да научат повече за предимствата на домашното готвене, ви насочвам към отлична статия, публикувана от Groom and Style, за многото предимства на храненето у дома спрямо храненето навън. Надявам се, че и вие скоро ще готвите у дома с дива изостава.

Обобщаване

Както може да се види по-горе, има значителни дебати относно ефикасността на зехтин екстра върджин. Ще продължа да го включвам в ежедневната си диета, но признавам, че съчетаването на зехтин със здравословни пресни храни е може би по-важно от самия зехтин.