От Лия Кларк

Поради популярността на холивудските модни диети, терминът „без глутен“ става все по-популярен през последното десетилетие. Въпреки че не е задължително да го прави, тази тенденция всъщност донесе голяма промяна при лица, страдащи от цьолиакия, нецелиакална глутенова чувствителност и възпалителни заболявания на червата. С новите хранителни продукти, които излизат на пазара, и с повече елементи от менюто, които идват в ресторантите, това е осигурило нов начин за хората, които не могат да ядат глутен, да изпитват храна. Като човек, който е бил диагностициран както с целиакия, така и с болестта на # Crohn преди десет години, мога уверено да кажа, че знам как се справям с етикета за хранителните стойности. Като се има предвид това, не всеки, който е на безглутенова диета или който планира да започне, не знае какво да прави. Когато обсъждате плановете си за лечение на Вашата IBD с Вашия лекар, обсъждането на промените в диетата не трябва да се забравя. Така че, без глутен ли е точно за вас?

diets

Бекон, яйца, картофи. който казва, че да живеете без глутен начин на живот означава да се откажете от любимите си храни за закуска!

Какво е глутен?

С всички тези условия без глутен, чувствителни към глутен, без пшеница, без глутен и други, може да бъде объркващо да се знае какво означава всичко! Дали брашното не е глутен или е някакво зърно? За да започнете с основите на диета без глутен, човек трябва да знае какво да търси. Глутенът е протеините, открити в пшеницата, ръжта и ечемика. Така че, когато сте на диета без глутен, пшеницата, ръжта и едва ли са храните, които трябва да избягвате.

Как се четат етикети

Добре, така че знайте, че знам какво да избягвам, какви са необходимите стъпки, за да гарантирам, че не ям грешни храни? Проверете етикетите на всичко. Дори ако смятате, че нещо може да е без глутен, никога не пречи да прочетете етикетите за хранителните стойности. Някои храни нямат етикети, като плодове и зеленчуци; тези храни обаче не се състоят от други съставки, различни от това, което те наричат ​​- ябълки, моркови, портокали и др. Храните, приготвени с други съставки, като зърнени храни, тестени изделия и бисквити, са храни, които трябва да бъдат проверени . За щастие повечето компании се справят добре с етикетирането на храните, така че на кутиите често пише „Без глутен“ или „Съдържа: мляко, соя и пшеница“.

Понякога обаче има сложни етикети, за които трябва да внимавате. Например, зърнените оризови хрупкави не са #glutenfree. Съставките включват ориз, захар, сол, вкус на малц и витамини и минерали. Ключовата дума тук е малц. Въпреки че останалите съставки са добре, вкусът на малц не е такъв. Малцът е сложна дума, защото не е пшеница, ръж или едва; малцът обаче е производно от ечемика. Следователно, оризовите хрупкави не са без глутен. Думи като малцов екстракт, малцов аромат, ечемичен малц, пшеничен зародиш и овес без глутен, са думи, на които трябва да обърнете внимание.

Какви храни мога да ям?

Добро правило е да се придържате към храни, които са етикетирани без глутен или са „естествени“ храни. Под естествено имам предвид храни, които не са направени с големи количества съставки. Добра начална хранителна стока без глутен

списъкът може да включва:

Плодове-ябълки, банани, киви, портокали, грозде, ягоди, малини, боровинки, сливи

Зеленчуци-моркови, царевица, зелен фасул, маруля, спанак, броколи, репички, целина, тиквички

Млякото може да бъде бадемово, млечно, соево, кашу

Белтъчно постно месо, пиле, яйца

Млечни продукти-сирене, кисело мляко без глутен, масло, извара

Зърна - бял или кафяв ориз, овесени ядки без глутен, хляб и тестени изделия без глутен

Безглутенова пица? Да моля! Ресторантите са се усъвършенствали в правилното приготвяне на ястия без глутен, включително вкусна пица, за да улеснят хората да се наслаждават да излизат да ядат.

Безглутеновата диета може да бъде полезна не само за червата, но и за други части на тялото ви, колко здравословна може да бъде диета без глутен. Много от изброените храни са здравословни по своята същност, като постно месо, плодове и зеленчуци. въпреки това, само защото нещо казва „без глутен“, не означава, че е част от здравословната диета. Разбира се, шоколадът не съдържа глутен, но ако всичко, което сте яли, е шоколад, това ли ще бъде най-добрият начин да преминете към диета без глутен? Вероятно не.

Но мислех, че безглутеновите храни винаги имат лош вкус?

Често погрешно схващане за храната без глутен е, че има вкус на брут. Макар че да, има някои лоши безглутенови хранителни продукти там, това не е по-различно от това, че има лоша глутенова храна. Всичко зависи от вашите предпочитания и експериментиране с различни марки. Приготвянето на домашно приготвени сладкиши без глутен не е толкова просто, колкото използването на рецепта на кутията на Pillsbury за „нормални“ сладкиши (въпреки че има някои продукти за печене без глутен на Pillsbury, които имат страхотен вкус). Въпросът е да изпробвате нови марки и техники за печене, които работят за вас. Прекарах последните десет години от живота си в намирането на любимите си марки тестени изделия, бисквити и хляб и мога да ви кажа честно, не че пътувах до съвсем друга страна и опитах техния хляб без глутен, който открих Моят фаворит. Безглутеновата храна може да има вкус също толкова добър, ако не и по-добър от храната, с която сте свикнали! Просто отнема малко време и подготовка.

Как да разбера дали без глутен е подходящ за мен?

Честно казано, всичко зависи от това, което вие и вашият лекар смятате за най-добро за вас. Трябваше да се освободя от глутен, защото бях диагностициран с болест, която буквално изискваше от мен. И все пак, познавам няколко души с болест на Crohn или колит, които имат безглутенова диета, която също няма целиакия. Накратко, ако яденето на определени храни ви кара да се чувствате зле, не яжте тези храни! Има и други храни, които избягвам, въпреки че не съдържат глутен, като пуканки и газирани напитки с кофеин, защото знам, че ме разстройват. Наистина зависи от всеки човек и дали ще помогне за лечението на IBD.