Военните се движат, за да предложат на своите войници пресни зеленчуци, по-малко майонеза и повече пълнозърнеста пшеница

  • 3.5K акции

От февруари армията ще сервира бургери от леща, салати от зърно и пита от пълнозърнест пшеница.

приема

Това е голямо отклонение за институция, свикнала да предлага консервирана царевица, буреки и пухкави бели кифлички.

„Всичко ще бъде много по-здравословно“, каза полковник Ави Харел, командир на хранителния център, подразделението на армията за хранителна логистика.

Преминаването на армията към по-здравословна диета е отчасти резултат от октомврийски протест на вегански войници, които заявиха, че нямат какво да ядат на трапезарията.

В армията има около 500 вегани, каза Харел. Досега на веганските войници се даваха малки надбавки за закупуване на алтернативи извън трапезарията, където царуват месо, яйца и млечни продукти.

Хамбургерите от леща ще бъдат сервирани само на веганите, отбеляза Харел.

И все пак фактът, че израелската армия изобщо ще сервира бургери от леща „е невероятен“, каза диетологът Орит Офир. „Той ви дава всички протеини и желязо без холестерола в месото.“

Командирът на храните работи с няколко диетолози, за да преосмисли менюто на армията и да добави по-вегетариански ястия. Основната им грижа беше намирането на протеинов заместител на традиционния за армията месен обяд и те избраха бургери от бобови и ядки, подобни на тези, които понастоящем се намират във фризери за супермаркети и вериги за вегетариански бургер.

Дори хората, които се отказват от веганската диета, обикновено харесват гъстите банички от леща, каза Чана Фулдес, която предлага вегетариански бургери на домашно приготвени кифлички без глутен със страна от картофи със сладки картофи в ресторанта си, подходящ за вегани, Nagila, в центъра на Йерусалим.

„Бургерът винаги е задоволителен“, каза тя.

Другите промени в менюто на армията обаче ще бъдат въведени във всички армейски кухни, в отговор на исканията на войниците за по-здравословни възможности.

„Войниците не искат буреки“ - пикантни, пълни с тесто сладкиши, наситени с транс-мазнини - и биха искали да виждат по-малко салати, приготвени с майонеза и консервирани зеленчуци, каза Харел.

Неговото звено е преработило цялата диета на армията, преминавайки от готови меса и салати към по-свежи суровини, които изискват различен вид готвене.

Докато полевите дажби все още ще използват приготвени храни, армейските каси ще добавят множество различни предмети, като пита и рула, направени от 80% пълнозърнесто брашно, повече салати на основата на бобови и сурови зеленчуци и ориз, кускус и тестени изделия с пълнозърнеста пшеница. Маслото от рапица ще бъде маслото по избор в кухнята.

„Вече използваме много по-малко масло в кухнята“, каза Харел. „Това е стръмна крива на обучение за готвачите. Трябваше да се научат как да готвят по различен начин. "

Армията ще добавя продукти на базата на соя към обичайната закуска и вечеря на млечна основа, но това ще стане едва през лятото, обясни Харел.

Промяната в менюто на IDF показва, че веганството се превръща в начин на живот в Израел, каза диетологът Офир, който говори на неотдавнашната конференция Vegan 2, проведена в централния град Гиватаим.

„Това е истинска тенденция с корени“, каза тя. „Повече ресторанти и вериги имат веган менюта. Дори компании като Щраус имат бобени салати, а Тнува има соеви продукти, докато Тивол има вегетариански бургери. Това са признаци, че наистина укрепва. "

Офир посочи посещението на веганския активист Гари Юрофски през 2012 г., първото му извън САЩ, като повратна точка за много израелци. Освен че говори няколко пъти в страната, части от речта му бяха излъчени по Канал 2, което доведе до един от най-гледаните сегменти на канала.

"Това промени начина, по който хората се хранят", каза Офир. „От това, което знам, новите вегани го правят по идеологически причини. Става въпрос за правата на животните и околната среда и те са много отдадени на това. "

По време на Vegan Fest миналото лято 15 000 израелци се събраха, за да хапнат хот-дог на базата на грах и веган пица на Domino, покрита със соево сирене. На разпродадената конференция Vegan 2 в петък диетолозите и веганите готвачи говориха за намирането на източници на протеини и желязо във веганската диета. Има повече от две дузини вегански ресторанти и кафенета в цялата страна, включително веригата Буда Бургер в Тел Авив, Хайфа и Ейлат и франчайз Vegan Shwarma в Тел Авив, Беершеба и Йерусалим.

В много отношения израелците лесно се превръщат във веганство или по-безмесен начин на живот, каза Офир, посочвайки фалафела и хумуса на основата на нахут като основни елементи на местната диета.

„Обичаме млякото и месото си, но обичаме и бобовите растения“, каза тя.

Но когато една толкова голяма и влиятелна институция като IDF стане привърженик на веганството и здравословното хранене, това е знак, че времената се променят.

„Има търсене за него, както има навсякъде другаде“, каза Харел. „Можем да влияем върху това, което е на чинията на войника.“