ОПИСАНИЕ

Това ястие се сервира на всяка маса в Кавказ (граничния регион между Европа и Азия) за закуска, обяд и вечеря.

червен

Съставки

  • 1 паунд червен боб или червени боровинки *, сухи
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 лук, големи, ситно нарязани
  • 1 чаша Калифорнийски орехи, нарязан
  • Щипка на шафранови конци, или щипка шафран на прах
  • 1 връзка кориандър, прясно, нарязано (около 1/2 чаша)
  • 1 връзка мента, прясно, нарязано (около 1/3 чаша)
  • 1 супена лъжица сминдух **, земя
  • Сол и черен пипер да опитам
  • 3-4 супени лъжици бял винен оцет
  • 2-3 супени лъжици меласа от нар

* Забележка: Сушените зърна правят най-добрата яхния, но ако нямате време да ги накиснете, може да се заменят четири консерви (15–16 унции) боб, отцедени и изплакнати. След това, вместо течност за готвене на боб, използвайте консервиран зеленчуков бульон, за да завършите ястието.

** Може да се замени смляно горчично семе. Сминдухът може да се намери на етнически пазари.