grits

Традиционните зърнени храни - в чистата им форма - идват от царевица, а не от пшеница, ечемик или ръж (трите глутенови зърна). Следователно те са без глутен и безопасни за ядене на безглутенова диета. Всъщност много списъци с храни, които са разрешени на безглутенова диета, включват зърнени храни.

Въпреки това, поне една популярна марка зърнени култури всъщност не е безопасна за някой, който има цьолиакия или чувствителност към глутен към целиакия. За щастие, безглутеновата общност има множество различни възможности за избор на наистина безглутенови песъчинки.

Марки, предлагащи безглутенов грис

Ето списък на различните марки зърнени храни, които не съдържат глутен:

  • Arrowhead Mills: Този производител на зърнени продукти, подразделение на Hain Celestial, произвежда жълти царевични зърнени култури на видно място с етикет „без глутен“. Arrowhead Mills отговаря на щатския стандарт за безглутен от по-малко от 20 части на милион следи от глутен.
  • Червената мелница на Боб: Друг добре известен производител на различни зърнени продукти, включително много етикетирани „без глутен“, Bob's Red Mill произвежда няколко различни вида зърнени култури. Само едно е етикетирано без глутен: царевична каша на Боб. Избягвайте ечемичени зърнени култури, органична полента царевична каша, бяла царевична каша, соева каша и просо. Ако сте чувствителни към овеса, имайте предвид, че Боб преработва продуктите си без глутен на същото оборудване като овес без глутен.
  • Килера на Джулия: Julia's, доставчик на „естествено южни храни, закуски и смеси“, продава жълти зърнени култури, нарязани на органична стомана, които са етикетирани без глутен (до по-малко от 20 части на милион). Според компанията песъчинките се обработват на оборудване, което също обработва глутенови зърна. Продуктите се тестват периодично, за да се уверят, че отговарят на стандартите за безглутен.
  • Medford Farms: Тези зърнени храни се доставят в тубичка, която изглежда по-скоро сякаш съдържа кренвирш за закуска, отколкото царевичен продукт и ги намирате в секцията за хладилници. Те също носят видно наименование „без глутен“ и в тях има по-малко от 20 милионни части глутен.
  • Палмето ферми: Тези традиционни царевични зърнени култури се предлагат в три разновидности: жълто на камък, бяло на камък и смесено на камък. Компанията казва, че традиционният метод за смилане на каменни мелници запазва естествените масла, открити в зародиша на царевицата. Palmetto Farms казва, че традиционните му зърнени храни (а не сортовете му сирене) са тествали под 5 части на милион, доста под "законния" стандарт за безглутенови храни.
  • Сам Милс: Тази компания, базирана в Румъния, която се нарича "Майсторът на царевицата", произвежда царевични зърнени култури, които се считат за безглутенови (до по-малко от 20 части на милион) и без 100% ГМО. Песъчинките Sam Mills могат да бъдат намерени онлайн и в някои магазини в САЩ.

Песъчинки, които трябва да се избягват

Тъй като песъчинките се произвеждат от царевица, а не от глутенови зърна пшеница, ечемик или ръж, повечето производители се уверяват, че остават без глутен по време на обработката. Има обаче една популярна марка грис, която трябва да избягвате: Quaker Instant Grits.

Кваксър песъчинките (които се предлагат в голямо разнообразие от вкусове и опаковки) са най-вездесъщите песъчинки, които ще намерите в супермаркетите в САЩ. Но за съжаление, въпреки че нямат глутенови съставки, Quaker не ги счита за безглутенови поради възможността за кръстосано замърсяване. Следователно трябва да се пазите от песъчинки Quaker.

Сервиране на грис

Готвенето на песъчинки е лесно (нещо като ориз). Вероятно вашият грис е дошъл с рецепта; ако е така, определено го използвайте. Ако нямате рецепта, комбинирайте песъчинките в голяма тенджера с четири или пет пъти повече вода от песъчинките. Използвайте по-малко вода за по-дебели песъчинки. Оставете сместа да заври и след това намалете котлона и оставете да къкри в продължение на 45 минути, като разбърквате често, за да сте сигурни, че дъното не изгаря. Добавете масло и сол на вкус.

В южните щати на зърнени храни често се сервира шунка, която е вкусна. Просто се уверете, че използвате шунка без глутен, тъй като не всички марки са безопасни.

Слово от Verywell

Когато песъчинките не са безопасни на безглутенова диета, обикновено това е така, защото те са били обработени на оборудване, което също обработва глутенови зърна. Финансово е логично производителите да използват общо оборудване за обработка на различните си зърнени продукти, но това означава, че крайните продукти може да имат твърде много кръстосано замърсяване с глутен, за да се считат за наистина безглутенови.

Ако ядете кръстосано замърсени зърнени храни, може да се залепите, дори ако етикетът върху зърнените изделия не се позовава на нищо друго освен на чиста царевична зърнена култура. Понякога песъчинките всъщност се правят от опасно зърно, като ечемик. Това означава, че не можете просто да вземете някоя стара опаковка от зърнени храни и просто да предположите, че са в безопасност. Винаги проверявайте съставките, за да сте сигурни, че избраната от вас опаковка е тази, която можете да имате.