интервю

Пицария на Queen Margherita’s, ръководена от Pratik Agarwal, изпълнителен готвач и мозък зад Queen’s, отвори новата си кухня в Malad, 2018 г. Това е малка италианска трапезария, обслужваща наследството на Queen Margherita. Всичко започна, когато Пратик следваше магистратурата си по маркетинг от Канада. След като направи един от проектите си за големи вериги пицарии в САЩ, той започна да размишлява за изграждането на собствена пицария. Работил е в няколко заведения за пица в Торонто, опитвайки се да научи и прецени знанията за продуктовата и хотелиерска индустрия, преди да влезе в индустрията. Пратик го споменава пицата е доказателство за „гъвкавостта“ тя е, като съд за различни стилове кухня и е доказателство за това колко податлива може да бъде нашата дефиниция за пица!

В разговор с Пратик Агарвал на пицария на кралица Маргарита

В ексклузивен разговор с The Restaurant Times Пратик Агарвал разказва за своето пътешествие в бранша, историята зад пицарията на кралица Маргарита, поддържането на европейския дух жив и много други.

Поддържане на европейския дух жив и поддържане на автентичността

Пицария на кралица Маргарита хваля това е европейски дух. Пратик черпи вдъхновение от огромния си опит в Торонто. Започвайки от разнообразната култура в града с хора от различни региони до широката гама от храни и езици. Той отразява многообразието на града.

В Queen Margherita’s се стремят да обвържат атмосферата с използваната цветова комбинация, която изобразява минимализма. Той се стреми да бъде „истински“ с клиентите си и в техния ресторант.

Автентичността в италианските пици се поддържа от съставките, които са внимателно произведени от Италия, а също и на местно ниво. Ястията са приготвени да наподобяват пици в италиански стил, които тук имат тънки основи и пици с въздушна кора. Известната неаполитанска пица в Queen Margherita’s се приготвя, следвайки процес на ферментация. Следваните техники и хранителни стандарти са в съответствие с международните стандарти. Хигиената е примерна. Agarwal споменава, че поради допълнителните грижи за поддържане на хигиенните стандарти клиентите на Queen Margherita могат да пият пици три пъти седмично, без да се разболяват.

Персоналът е широко обучен всяка седмица, за да се представи най-добре през уикендите - денят на представлението!

„Без задължения“, докато отваряте ресторант за бързо обслужване

Роля на технологиите в ресторантското пространство

Възходът на цифровите технологии прекроява ресторантьорската индустрия. Подобряването на срока на годност и безопасността на храните се върти около технологиите, а по-широкото използване на машини и софтуер гарантира достъпност и постоянно качество в ресторантьорската индустрия. Опитът на гостите и очакванията на клиентите формират начина, по който ресторантите използват своите POS системи за най-ефективно управление на своите операции.

Agarwal използва POSist в магазина си. POSist като облачен POS софтуер е гъвкав, ценен и полезен по множество начини и тяхното внедряване помага на ресторанта да се издигне, за да отговори на очакванията на потребителите и изискванията на пазара.

„CRM отчетите помагат при извършване на задълбочени проучвания на отделни клиенти и ви информират за средния размер на проверката, датата на последното посещение и т.н. Този тип отчети в реално време и данни, предоставени от POSist, ми помагат да задържа клиентите, като правилният избор “, казва Агарвал.

Освен POS софтуер, маркетингът в социалните медии за популяризиране на ресторантьорския му бизнес е изминал дълъг път. При кралица Маргарита те поддържайте съдържанието „истинско“ в социалните медийни платформи, като качвате снимки без никакво редактиране!