documentarydiet

  • относно
    • Мисия
    • Съвет на съветниците
    • Редакционен персонал
    • Общ преглед и предвидена аудитория
    • Свържете се с нас
  • Теми
    • Интервюта
    • Диета и отслабване
    • Фитнес и упражнения
    • Обществено здраве и политика
    • Храна и хранене
    • Здравословни рецепти и готвене
    • Хранене и здраве
    • Health Tech
    • Здравословен живот
    • Изгодни калории
    • Мотивация
    • Психология, поведение и храна
    • Последни новини
    • Преди и след бременността
    • Сън, упражнения и храна
    • Социално отговорна храна
    • Йога и ум-тяло
  • Бюлетин
  • Книги
  • Натиснете
  • Авиокомпании
  • ТВ ПРЕДАВАНЕ

Интервю с Питър Къртис Пардини - директор на FAT: Документален филм

Питър Къртис Пардини е награждаван режисьор и продуцент, чиято работа е представена в The Grammys, HBO, CNN и в Парад списание, Краен срок Холивуд и Хора списание. Той спечели признание за своя аплодиран от критиката документален филм за 2016 г. Сега повече от всякога: Историята на Чикаго , които получиха наградата Best of Fest на Международния филмов фестивал в Седона през 2016 г., както и наградата за изгряваща звезда и наградата на публиката на Fort Myers Beach Film Fest през 2016 г. Работил е със The Doobie Brothers, Jim Caviezel, Adam Carolla, Joe Mantegna, Kyle Mooney, Al Pacino и спортната програма Notre Dame.

Само дни след излизането на последната ни работа, FAT: Документален филм, Диетичният детектив имаше възможността да интервюира Питър Къртис Пардини за това, което го е мотивирало да вземе филма, защо подходът на Америка към диетите е толкова неправилен и какви са неговите възгледи за настоящата ни хранителна система.

Диетичен детектив (DD): Най-новият ви документален филм, ДЕБЕЛ излезе на 30 юли в Amazon и iTunes. Честито! Можете ли да ни кажете накратко за какво е филмът и какво ви вдъхнови да го направите?

Питър Къртис Пардини (PCP): Благодаря ти! Вълнуващо е да видиш готовия продукт и цялата работа, вложена в него, да бъде призната. ДЕБЕЛ е по същество за историята на здравните митове в Америка, започваща в средата на 1800-те години и простираща се до настоящия ден. Бях привлечен да направя филма до голяма степен поради собствения си опит при отслабване. Бях се запознал с експерт по отслабване на име Вини Торторих, който има голям следван и популярен здравен подкаст и обсъдихме идеята за създаване на документален филм за здравето, който по своята същност се различаваше от другите. Не исках да правя промоционален документален филм за конкретна диета, нито той. Знаех, че ако разкажем урок по история, неизбежно ще стигнем до някакъв извод за това, което според нас е здравословен начин на хранене, но филмът е по-скоро отдръпване на завесата, за да се каже: „това са поради причините да мислим какво правим относно това, което е и какво не е здравословно, и сега изборът е ваш да вземете здравето си в свои ръце. "

DD: Продуцирали сте повече от десет късометражни филма, три игрални документални филма и три повествователни функции по различни теми. Какво ви мотивира да създадете документален филм, който разкрива митовете относно здравословното хранене, отслабването и отслабването? Има ли силни връзки с храната?

PCP: Идвах да режисирам успешен документален филм за групата Чикаго, Сега повече от всякога: Историята на Чикаго, и наистина просто исках да направя нещо съвсем различно. Крайната ми цел е да бъда режисьор на наративни филми, но първо трябва да докажа, че мога да направя повече от един тип документални филми. За обикновения човек здравните документални филми всъщност не са известни с това, че са забавни, нито би трябвало да бъдат. Но си мислех, че ако мога да привлека зрителите към филма с докосване на режисьора и без да има музика на класическа рок група, която да ми помогне, щях да докажа нещо на себе си.

Освен това, както казах по-рано, аз самият вече бях на път за отслабване, така че се интересувах и от този смисъл.

DD: Защо мазнините имат толкова лоша репутация в света на храненето? Можете ли да ни преведете през еволюцията на ролята на мазнините в диетите ни през последния век? Какво отдавате на все по-положителното приемане на мазнини? По-малко предубедени изследвания? По-информирани потребители на информация? Влиятелни лидери на мисълта?

PCP: Едно нещо, което често съм чувал, е, че най-големият проблем с мазнините е, че в него има думата „мазнина“. Самата мазнина като храна не е лоша за вас. По-важното е с какво се комбинира. През 1955 г. президентът Айзенхауер е получил инфаркт и светът е искал да знае защо и диетата е посочена като възможна причина, въпреки че Айзенхауер пуши доста. Приблизително по същото време лекар и изследовател на име Ancel Keys проведе проучване, наречено „Изследване на седемте държави“, в което той се опита да докаже, че високата консумация на мазнини е причина за сърдечни заболявания чрез данни за бране на череши от 22 страни. По принцип той избра седемте държави, преминавайки от тази с най-ниска консумация на мазнини до тази с най-много и очерта права линия от най-малкото инфаркти до повечето инфаркти. Но той пропусна петнайсетте други страни, които не показаха същата връзка. Това проучване измина дълъг път за формиране на нашите вярвания за мазнините и тяхната роля при сърдечни заболявания.

Накратко, има много фактори за здравословното или нездравословно хранене и тенденцията е да се откроят мазнините като виновник както по отношение на влошеното здраве, така и наддаването на тегло, но въз основа на недостатъчна наука. Хората, които ядат много мазнини, също са склонни да пушат и пият силно например.

Мисля, че все по-положителната реакция към мазнините най-вероятно се дължи на самотестване. Определено не идва от медии или общоприети познания. Толкова много хора се борят да отслабнат и отчаяно се опитват да опитат каквото и да е, те чуват и виждат хора, които познават, че отслабват, като намаляват въглехидратите и захарта и увеличават приема на мазнини. Те не само губят тегло, но техните холестерол и кръвни номера се подобряват и нищо от това няма смисъл по отношение на общата информация за него.

DD: Повечето хора наистина са объркани какво да ядат. Медиите ли са основната причина? Въз основа на наученото от заснемането на този филм, как мислите, че хората трябва да сортират и дешифрират поредицата от информация, която получават за храната и храненето?

PCP: Не мисля, че медиите са единствената причина - те са само една от тях. Има много кето готини книги, кето информация и друга информация. Мисля, че медиите продават това, което хората ще купят. В крайна сметка хората трябва да вземат нещата в свои ръце въз основа на информацията, която е там. Както казах, хората подобряват здравето си, като правят нещо, което им е казано, че ще ги убие, защото можете да видите нещо толкова много пъти, преди просто да не можете да го отречете. Загубил съм 50 килограма и съм ял предимно мазни храни и здравето ми се е подобрило по всякакъв начин.

Въпросът е, не просто ми вярвайте! Въз основа на това, което научих, правейки този филм, хората са по-заинтересовани от диетата и здравето, отколкото някога съм смятал за възможно. Те просто искат това, което работи. Има игра веган срещу месоядни, но това е малък процент от хората в двата края на спектъра и двата начина на хранене МОГАТ да бъдат здравословни. Повечето хора просто искат да знаят как могат да станат по-здрави и да отслабнат и единственият начин да разберат това са пробите и грешките. За мен? Единственото нещо, което е устойчиво и е работило за мен и много, много други, е диета с много ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини.

DD: Американците са постоянно затрупани с хранителни претенции и уелнес съвети - някои основани на науката, а други част от маркетингова стратегия. Кое е най-страшното или объркващото нещо, което научихте от интервютата си във филми?

PCP: Най-страшното е колко е трудно да се храните чисто, дори когато мислите, че сте. Почти невъзможно е да купите нищо без скрита захар. Винаги се уверявам, че това, което купувам, няма добавени съставки. Само прясно месо, яйца и зеленчуци. Работата е там, че хората виждат „нула захар“ и не осъзнават, че всички имена „ose“ в добавените съставки са основно захар. И „ниското съдържание на мазнини“ не прави автоматично нещо здравословна храна.

DD: Как се е променило вашето мислене за американската диета като цяло и по-конкретно за вашата собствена диета, откакто взехте този документален филм? Въздейства ли филмът върху това, което прави и не пробива път върху чинията ви?

PCP: Вече бях много зает с начина, по който се храня, преди да направя филма, така че всъщност не. Но знам, че много от екипажа започнаха да се хранят по различен начин, защото работеха върху него. По принцип продължавам да ям само истински храни без никаква захар и по-малко от 20 въглехидрати на ден. Доста съм сърдечен в консумацията на мазнини и никога не броим калории. Вгледах се в 240 паунда и сега съм 185 паунда след две години хранене по този начин. Смешно е, защото там има всички тези малки „съвети“, като периодично гладуване или не ядене след определено време, но автоматично правя това сега въз основа на това, което тялото ми казва. Никога нямам проблеми с глада или колебания в настроението или енергията. Ям, когато съм гладен, а когато го ям, ям, докато се наситя и това е всичко. Това всъщност не е магия по никакъв начин. Месо, яйца, зеленчуци, кафе, вода, повторете.

DD: Приехте стратегия за извличане на тълпа, за да помогнете за финансирането на филма. Можете ли да обясните защо сте възприели този подход?

PCP: Вини Торторих, който е един от продуцентите и участва във филма, има значително проследяване онлайн и чрез своя подкаст и ние почувствахме, че можем да съберем всичко необходимо чрез малки дарения от хора, които се интересуват от получаването на информацията там. Основната причина беше да се избегне групата със специален интерес да диктува какво може и какво не може да се каже в хода на филма. В резултат на това филмът беше завършен бързо и монтиран изцяло в апартамента ми, без надзор. Събрахме парите до юни 2018 г. и бяхме напълно завършени със звук и цвят до началото на декември. Най-дългата част беше разпространението и пускането му, но филмът беше направен осем месеца преди пускането.

DD: Надеждността на информацията в документалните филми постоянно се поставя под въпрос. Като филмов режисьор и продуцент, как се ориентирате във възможните пристрастия, които идват заедно с разказването на истории?

PCP: Не е нужно да навигирате пристрастия, ако казвате истината, което няма лични пристрастия. Интервюирахме много хора, които в живота си поддържат кетогенна диета, но филмът външно не казва „тази диета е най-здравословната“. Там се казва „тази диета съществува и не разбираме защо не се разглежда поне като възможна полза за здравето.“ Историята беше само от a до b до c от това къде сме били някога и къде сме сега във връзка с това, което мислим или мислим за здравословното хранене.

DD: Очаквате ли реакция от една или повече от различните диетични дисциплини и имате ли някакви планове как да реагирате, ако това трябва да се случи? Например документалният филм от 2018 г. Какво е здравето получиха много критики за объркване на това, което се знае за веганството и замъгляване на истините за храненето; стигна се дори дотам, че „яденето на яйца е толкова лошо, колкото пушенето на цигари. ”

PCP: Разбира се, ще има реакция, но само от малко малцинство от хора. Общата реакция е изключително положителна. Когато направих документалния си филм за Чикаго, имаше малка реакция от страна на хора, които не бяха съгласни с ходовете, които групата беше предприела преди 35 години. Но това е история и не можете да я променяте. Винаги има реакция, когато излагате нещо на обществеността. Не се занимавам с лъжи във филмите на други хора, защото не съм ги правил. Знам само, че всяко конкретно твърдение, направено в ДЕБЕЛ може да бъде проверена от реалността или конкретна документация на екрана, показваща, че казаното всъщност се е случило.

DD: Какво бихте посъветвали обикновения американец, който иска да бъде по-умен не само относно това, което яде, но и относно това, което знае за това, което яде? Какви тактики или навици могат да възприемат, за да открият дезинформация или митове?

PCP: Всичко, което наистина можете да направите, е това, което работи за вас. Прочетете внимателно етикетите и избягвайте „фалшиви“ съставки. Ако искате да сте вегани, чудесно. Ако можете да получите всички необходими витамини и това е устойчиво за вас, защо не? Същото е и при месоядните. Мисля, че това е комбинация от двете. Водата, месото с високо съдържание на мазнини и зелените зеленчуци вероятно е AOK за повечето хора.

DD: Какъв е призивът към действие на този документален филм? С какво искате зрителите ви да се отдалечат от дивана си?

PCP: Призивът за действие е да помислите за себе си и да знаете, че повечето от общоприетите вярвания относно диетата не се основават на утвърдена наука. Някои от констатациите от опорочената наука може да са верни, но не по начина, по който мислим. Беше забавно да видя реакцията на хората и това кара хората да спрат и да мислят, което е страхотно. Трябва да запомните, че не съм диетолог или част от здравна организация. Нямам друг дневен ред освен режисьор, който намери цялата тази информация и искаше да я сподели с други хора по възможно най-ясния и най-малко пристрастен начин. Най-големият принос за хранене трябва да бъде: Никой друг няма да го направи вместо вас. От вас зависи да направите промени в здравето си и да знаете какво ядете.

Израснах в: Фресно, Калифорния
Град или град, който наричате дом: Лос Анджелис, Калифорния
Като дете искахте да бъдете: Режисьор
История и образование: Завършва специалност сценарий в Cal State Northridge в Лос Анджелис, Калифорния
Една дума, която бихте използвали, за да опишете здравословна диета: дебел
Вашата закуска тази сутрин: черна студена варя
Любима храна: Ribeye
Последно хранене на Земята: Мексиканска храна на Robertito (верига Фресно) Сирене кесадила и бурито. Излизам пълен с въглехидрати.
Политиката на храните социалните медии трябва да следват: @vinnietortorich @bigfatsurprise @garytaubes @fatemperor @daveketo
Бюлетин за храна, уебсайт или книга, които не можете да спрете да четете: Поверителен подкаст за фитнес с Вини Торторих
Вашето мото: Хранително? Ограничете въглехидратите и премахнете захарта.

Социални медии на Питър Къртис Пардини: