Пилето на барбекю, киш Лотарингия и говеждото яхния звучат като стандартни ястия, но за мнозина яденето им е почти невъзможно.

поднесени

Условия като лицево-челюстни операции, неврологични разстройства, инсулти, рак, склеродермия, TMJ и СПИН могат да доведат до затруднено дъвчене.

За щастие можете да изсмуквате почти всичко чрез сламка.

Според Мерилин Муни, асистент мениджър за говорно-слуховия център в болница за рехабилитация Сънивю в Шенектади, около 50 милиона американци годишно са принудени да се справят с преглъщане.

Макар да си мислите, че течната диета означава цял живот да ядете бебешка храна и да сте сигурни, че не трябва да е толкова скучно.

Просто попитайте Тара Патън от Троя. Преди три месеца Патън беше поставен на течна/мека диета след операция на челюстта. "Не че беше ужасно; беше по-интересно преживяване", казва Патън. "Не съм придирчив ядец. Успях да бъда много креативен и да направя храната интересна и привлекателна."

Сред любимите й бяха сирене от картофено пюре, разредено до супа.

Според Пати Е. Ран Тигпен, автор на „Вечеря през слама“, почти всичко, което можете да ядете с вилица, можете да изсмучете през сламка. И само защото пасираната храна не изглежда особено апетитна, това не означава, че не може да има добър вкус.

Тигпен пише „Вечеря през слама“ след собствената си операция на челюстта през 1985 г. Тя казва, че е важно храната да бъде ароматна с течна или мека диета, защото „след няколко дни цялата храна започва да има подобен вкус“.

„Съществува удовлетворение, което произтича от дъвченето и именно това удовлетворение ни кара да чувстваме, че храната ни е пълна“, пише Тигпен. „Това удоволствие ще бъде възстановено веднага щом е допустима обикновена трапезна храна.“

Книгата дава на читателите рецепти, отговори на често задавани въпроси, инструменти за готвене и прибори, от които се нуждаете, предложения за алтернативни храни, личен опит и възможности за храна в движение.

Тигпен, клиничен аудиолог, също дава полезни съвети за добавяне на вкус и смесване на храни.

„Като добавяте билки и подправки към течни/меки ястия, можете да променяте вкусовете си“, казва тя.

Един добър трик за смесване на храната е да се уверите, че е топла, пише Тигпен. Тя също така препоръчва нарязване и нарязване на месо и зеленчуци, преди да ги сложите в блендера, и използване на сос като разредител. Не разрежда вкуса на месото.

Някои примерни рецепти от „Вечеря през слама“ от Пати Е. Ран Тигпен.

Пълнени картофи, течен стил

Прави 2 порции

Тази рецепта е добър източник на калий, въглехидрати, калций, натрий и магнезий.

1/4 чаша сметана от пилешка супа

1/4 чаша заквасена сметана

3 супени лъжици настъргано сирене чедър

1 супена лъжица маргарин

1/4 чаена лъжичка лук сол

1/8 чаена лъжичка пипер

1 среден картоф, сварен, обелен и намачкан на пюре

В тенджера смесете мляко със супа и заквасена сметана на умерен огън до гладка смес. Добавете настъргано сирене и маргарин и разбъркайте, докато и двете се разтопят. Добавете лука сол и черен пипер.

Поставете добре намачкан горещ картоф в блендер. Добавете много гореща смес от тенджера и смесете за 15 секунди. Ако е необходимо, добавете допълнително горещо мляко за разреждане до желаната консистенция.

Уверете се, че млякото е горещо, така че картофите не се образуват на бучки. При разреждане може да се наложи да добавите още подправки.

На порция: 225 калории

Прави 4 порции

4 яйца, разделени

1 1/2 чаши лек крем

1/4 чаена лъжичка пипер

1/2 чаена лъжичка магданозови люспи

1/2 чаена лъжичка риган

1/2 чаена лъжичка босилек

1/2 чаена лъжичка розмарин

1 глава лук, нарязан на кубчета и сотиран

1 чаша настъргано швейцарско сирене

Загрейте фурната до 400 F. Печете черупката за пай 12 минути.

Разбийте белтъците със захар - до 5 минути на висока скорост. Добавете сметана и жълтъци. Бийт - минута. Добавете пипер, магданоз, риган, босилек, розмарин и лук; ритъм - повече минута. Сгънете в сирене.

Изсипете в черупката на пай и печете 45 минути или докато стегне. Оставете да се охлади за 10 минути.

Място - парче киш без кори за баница в блендер. (Тъй като това ястие обслужва 4, свалете кора от едно парче. Други могат да се насладят на това ястие, докато го ядете смесено). Добавете топло мляко или сметана и втечнете.

На порция: 415 калории

Прави 4 порции

3 пилешки гърди, обезкостени, обелени

1 (8-унция) бутилка барбекю сос

1 плик лук супа смес

1 (8-унция) буркан портокалов мармалад

Сварете пилето, докато вече не стане розово в средата; заделете бульон.

В малка купа смесете сос за барбекю, микс от супа и мармалад.

Поставете желаното количество пиле в блендер и добавете достатъчно сос, за да подправите. Смесете.

Добавете достатъчно бульон, за да получите предпочитана консистенция.

На порция: 460 калории

8 унции V-8 сок

1/4 чаена лъжичка листа от риган

1/4 чаена лъжичка магданоз

Тире чесън на прах

Даш сос Табаско

В малка купа смесете сок, риган, магданоз, чесън на прах, черен пипер и табаско. Оставете да престои 10 минути. Прецедете сместа от сок в чаша, пълна с лед.