Получих компенсация за този пост. Всички мнения са мои.

Преди мислех, че консервираната храна е пълна с консерванти и със сигурност не бих я приела за прясна, особено в сравнение с пресни продукти. Също така не вярвах, че са толкова хранителни, колкото пресните продукти.

Освен това има проблем с BPA. BPA е химикал, който се е намирал в облицовките на консерви (и много пластмасови изделия) и определено е бил проблем, тъй като синът ми е в аутистичния спектър, а цялото ми семейство има MTHFR, генетична мутация, която затруднява организма да елиминират токсините.

В крайна сметка: Не вярвах, че консервираните храни са здравословен избор за семейството ми.

Въпреки че винаги държах някои консерви в килера си, използвах ги неохотно и почти се чувствах виновен за това, защото бяха толкова удобни. В крайна сметка, не означава ли удобната храна нездравословна?

развенчани

Но през годините научих, че възприятието не винаги е реалност. И предишното ми схващане за консервираните храни беше погрешно. Виждате ли, открих истината за консервираните храни и ще споделя наученото с вас днес.

Преди няколко седмици бях поканен да посетя ферма и консервна фабрика в Индиана, наречена „Фермата да предизвика предизвикателство“. Опитът включваше посещение на семейна ферма, която отглежда домати за домати Red Gold.

Red Gold Tomatoes е семейна компания от четвърто поколение, която произвежда качествени, вкусни консервирани доматени продукти. Техните домати идват от 14 000 дка в Индиана, Охайо и Мичиган, повечето от които са семейни и управлявани ферми.

Посетих една от онези семейни ферми, наречена Triple S Farm, и станах свидетел на 60 акра поле, изпълнено с красиви, узрели домати. Успях да се запозная и с фермера и съпругата му - Скот и Тери.

Научих някои интересни неща, включително това всички домати Red Gold не са ГМО (всички домати всъщност са) и макар да не са органични, те използват възможно най-малко пестициди и правят редовно тестване на произволни остатъци, преди да измият доматите.

Red Gold с готовност ми показа протокол от теста и показа, че всички резултати се връщат с неоткриваеми нива, освен един фунгицид и това ниво е било и винаги е доста под допустимата граница. На всичкото отгоре, Доматите от червено злато се измиват ПЕТ пъти преди консервиране. Това е четири пъти повече, отколкото измивам продуктите у дома!

Доматите се берат на върха на свежестта и се донасят директно в консервната фабрика, обикновено само на мили. Веднъж в завода за консервиране, доматите се проверяват и сортират по качество и размер, след което се обелват, нарязват на кубчета и се проверяват отново. Накрая доматите се поставят в кутии, запечатват се и се стерилизират, преди да бъдат етикетирани с датата и часа на производство.

Мит за консерви №1: Консервираните плодове и зеленчуци не са пресни

С консервирани храни, продукцията се бере в пика на реколтата и изпратени директно в консервния завод. Повечето консервни заводи се намират недалеч от мястото на прибиране на реколтата, тъй като това помага да се осигурят най-пресните резултати.

Повечето домати се консервират в рамките на 4 часа от момента, в който са избрани, до затварянето им в консервна кутия. В Red Gold научих, че най-голямото време между полето и консервата е 12 часа. Не става много по-свежо от това и знам, че не мога да намеря толкова свежа продукция в местния хранителен магазин. Трудно би било да се намери дори местен фермерски пазар, който да произвежда толкова свежи и дори тогава, това биха били само няколко седмици от годината.

Според „одит на продължителността на времето“ от Института за производство на консерви през май 2014 г. консервираните продукти (не само доматите) преминават от полето до опаковката за 4,5 часа, в сравнение с пресните продукти, които отнемат 24 дни от полето за съхранение.

Обиколих един от заводите за консервиране на червеното злато в Орест, Индиана. Беше невероятно преживяване да видя как целият процес протича гладко, като много детайли работят перфектно. Това растение консерви домати с 3000 консерви в минута по време на 10-седмичния сезон на прибиране на късните летни домати!

Мит за консерви №2: Консервите имат добавки и консерванти

Едно от най-интересните неща, които научих по време на моя опит в обиколката „Фермата до консерва“, е това не са необходими консерванти или добавяне към консерви.

Консервите не се нуждаят от консерванти или добавки, тъй като са достатъчно нагрявани и затворени в херметически затворени съдове. Този процес естествено убива всички микроорганизми, които иначе биха развалили храната.

Всеки вид консерви се загрява за различно време под налягане на парата. Доматите изискват по-малко време от тиквата например. Загряването на храната до ниво, което ще унищожи микроорганизмите, е основен приоритет, докато вкусът и храненето също са взети под внимание. Перфектният период от време и перфектната температура се наблюдават редовно и се коригират според нуждите.

Научих, че търговските заводи за консервиране работят както домашните консерви, но в много по-голям мащаб. На всичкото отгоре, търговските кутии вече се произвеждат от рециклируема стомана.

Консервите остават висококачествени и безопасни за консумация в продължение на повече от 2 години, след като са запечатани и обработени, стига кутията да не е повредена. (Съвет: малките вдлъбнатини са добре, стига да не са по-дълбоки от пръста ви или да са разположени върху уплътнението на кутията, което може да доведе до компрометиране на съдържанието.)

Мит № 3 за консерви: Консервите не са толкова хранителни

Преди си мислех, че консервираните храни не са почти толкова хранителни, колкото прясната храна, но греших.

Консервите всъщност са опаковани, когато нивата на хранене са най-високи. Това е така, защото нивата на хранене достигат свежест и както вече знаем, консервираната храна е опакована в пика на реколтата.

Проучване от 1997 г. установява, че процесът на консервиране всъщност може да увеличи храненето на определени храни. Всъщност се установява, че консервираните домати имат по-високи нива на ликопен, отколкото пресните домати. А консервираната тиква има 540% от препоръчителното дневно количество витамин А, докато същото количество прясна тиква има само 26%.

Нямах представа, нали? И целият процес на консервиране безопасно запечатва тези добри хранителни вещества.

Мит за консерви № 4: Консервите съдържат BPA

Нека да поговорим за облицовките на консерви. Не знаех какво всъщност са облицовките за консерви или защо са били използвани дълго време. (Винаги беше едно от нещата, които планирах да проуча, но така и не стигнах до тях.) Но сега знам.

Обшивките са важна част от процеса на консервиране по две основни причини:

  1. Подплатата предпазва целостта на консервата. Можете ли да си представите, ако доматите са били поставени в метална кутия без подплата? Киселите домати постепенно ще изядат самата кутия или поне ще извлекат част от метала в храната. Не благодаря! Може ли облицовките да предотвратят това.
  2. Подплатата предпазва храната и спомага за запазването на вкуса.

Целият брой на BPA е гореща тема от няколко години и за щастие индустрията е чула потребителите и елиминира BPA от облицовките на консервите им.

Знаете ли, че 90% от консервите в Америка вече не са BPA? Казаха ми също, че останалите 10% трябва да не са BPA през следващите няколко месеца. Това беше новина за мен и нещо, за което бях много щастлив да чуя.

Наскоро, докато пазарувах, разгледах консервите и с удоволствие видях, че всички консерви, които взех, съдържаха език, който казва, че е „без BPA“ или „намерение без BPA“. Повечето бяха написани с дребен шрифт, нещо, което бих искал да подобрят, за да могат хората да го видят по-лесно. Но там е, ако погледнете.

Всички домати от червено злато са опаковани в кутии без BPA и без BPS. В допълнение към това те редовно тестват нови облицовки за консерви, за да се уверят, че използват възможно най-безопасните и най-добрите облицовки.

Мит за консерви №5: Консервите се зареждат с натрий

Въпреки че някои консерви имат натрий, има много опции за консерви с намалено натрий или дори без натрий. Също така установих, че повечето консервирани храни нямат почти толкова количество натрий, както някои хора си мислят, че имат.

Ако натрият ви тревожи, проверете възможностите си и разбира се, не забравяйте да прочетете етикета.

Консервите са достъпни

Много пъти консервираната храна е по-достъпна от пресните продукти и е лесно достъпна целогодишно. Освен това не е нужно да се притеснявате, че ще се развали и ще загубите пари.

Срам ме е да призная колко пресни продукти са се развалили в хладилника ми само през последната година. С консервираната храна не трябва да се притеснявам за това, защото консервите ще продължат повече от 2 години и пак ще имат вкус също толкова добър, колкото и деня, в който са били консервирани.

Консервираната храна е удобна

Много по-бързо и лесно е да отворите кутия с храна и да я загреете за лесна запеканка, чили рецепта или ястие в една тенджера в сравнение с времето, прекарано в нарязване на пресни продукти и приготвянето им.

Много по-вероятно е да приготвя семейната си вечеря в натоварена вечер, ако знам, че ще ми отнеме само 15 минути в сравнение с разглеждането на рецепта, която може да е вкусна, но ще изисква час нарязване и готвене.

Без хранителни заболявания с консерви

Тъй като процесът на консервиране с висока топлина старателно затваря патогените, пренасяни с храна, не чувате за огнища на болести, свързани с консерви.

Процесът на консервиране също се следи отблизо от система, наречена анализ на опасностите и критична контролна точка, която помага да се идентифицират и изграждат контролно-пропускателни пунктове през целия процес на консервиране, за да се поддържат възможно най-високите стандарти за безопасност.

Тук консервите се приготвят на пара в Red Gold.

В крайна сметка: консервираната храна също е безопасна опция.

Консервите предлагат разнообразие

Сега можем да намерим почти всеки вид храна, която се събира или преработва в консерва. Поради това имаме на разположение много вкусни храни, от морски дарове до производство и други.

Това също означава, че можем лесно да купуваме различни консервирани плодове и зеленчуци целогодишно, независимо от сезона. (Опитайте да си купите пресен местен домат през януари; това няма да се случи!)

Здравословна ли е консервираната храна?

Консервите са удобен, достъпен и лесен начин да включите повече плодове и зеленчуци в диетата на семейството си.

Да, Вярвам, че консервираната храна може да бъде удобна и здравословна, особено когато става въпрос за консервирани зеленчуци, като вкусните домати на Red Gold.

(Нямате червено злато там, където сте? То се продава и под имената Tuttorosso и Red Pack в други части на страната. Проверете локатора на магазина тук.)

Както винаги, не забравяйте да прочетете етикетите и да сте сигурни, че избирате консерви, които съдържат съставки, подходящи за вас и вашето семейство.

С цялата тази нова информация консервираните храни са новият ми най-добър приятел, когато става въпрос за поставяне на лесни и здравословни ястия на масата за семейството ми.

Точно снощи успях да помогна да сложа бързо ястие на масата, въпреки че бях болен от настинка. Хвърлих малко консервиран грах в тенджера на печката, а синът ми приготви бургери със сьомга на скара. С обикновена салата и запечен боб имахме вкусна храна, която изискваше много малко усилия от моя страна.

Както можете да видите, научих доста по време на моя опит с Farm to Can Challenge и се надявам и вие да научите истината за консервираните храни и митовете за консерви, които сега развенчахме.

Ето някои от любимите ястия на моето семейство, в които се използва консервирана храна:

Вижте Освежаващо реално за рецепти и съвети, предназначени да улеснят живота и по-реалистично за истинските родители.

А ето и видеоклип от обиколката ни от Farm to Can и аз съм един от представените блогъри!