Разкриване: Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

истината

(Тази статия „Истината за плодовата захар“ е третата от поредицата статии за опасностите от добавена захар. Не забравяйте да разгледате втората статия „Борба с апетита към захарта с растително хранене“).

Предишните ми две статии от поредицата ми за добавена захар, „12 съвета за избягване на апетита към захар при вегетарианска диета на растителна основа“ и „Борба с апетита към захар с растително хранене“, се основаваха на разглеждане на сериозните рискове за здравето, породени от прекомерна консумация на рафинирани захари, като гранулирана захар от захарна тръстика и цвекло и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Но какво ще кажете за естествената захар в плодовете? Каква е истината за плодовата захар? Фруктозната захар, известна още като плодова захар, добре ли е за тези от нас на растителна диета с пълноценни храни? Или трябва да ограничим консумацията на тези апетитни банани, плодове, портокали, череши, праскови, ябълки и пъпеши?

Имам някои добри новини за вас, скъпи ядящи на растителна основа. Отговорът е неквалифицирано, категорично „да“, абсолютно важно е откъде идва фруктозата.

Цялото хранително предимство

Според пионера на растителна основа Майкъл Грегер, доктор по медицина, само комерсиално произведената фруктоза, а не цялата фруктоза, получена от плодове, се свързва със спад в чернодробната функция и повишаване на високото кръвно налягане.

Всъщност, проучване показва, че хората на диета, които ядат плодове, са загубили повече тегло, отколкото тези на диета, която ограничава всякаква фруктоза. Друго проучване демонстрира, че хората, които ядат плодове заедно с рафинирана захар, въпреки факта, че плодовете повишават общото количество консумирана захар, не страдат от скокове на кръвната захар и произтичащата от това хипогликемия от скок в производството на инсулин, което би могло да се очаква, когато консумиращи само рафинирани захари.

(Инсулинът е важен хормон, произвеждан от панкреаса, който позволява на тялото ви да използва или съхранява консумираната захар. Той регулира количеството глюкоза в кръвта. Това предотвратява както твърде малко кръвна захар, така и състояние, известно като хипогликемия, или твърде много кръвна захар или хипергликемия.)

Рандомизирани контролирани проучвания показват, че яденето на плодове намалява маркерите за оксидативен стрес и кръвната глюкоза при диабетици. А намаляването на консумацията на плодове няма ефект върху кръвната захар, загубата на тегло или обиколката на талията.

Какво означава цялата тази наука за вас? Продължете и се насладете на тази салата от пресни плодове и прочетете, за да научите повече за истината за плодовата захар!

Цели плодове срещу сокове и сушени плодове

Д-р Дейвид Лудвиг, в статия от 2013 г. в списанието на Американската медицинска асоциация, казва, че има абсолютно нулев риск, който съпътства консумацията дори на неограничени количества цели плодове.

Всъщност Лудвиг цитира проучвания, които показват, че увеличената консумация на плодове е свързана с по-ниско, а не повишено телесно тегло и съответно намален риск от заболявания, свързани със затлъстяването, като диабет и сърдечни заболявания.

Захарта в плодовете се съдържа в клетките. Това са фибрите в плодовете, каза Лудвиг в статия от "Ню Йорк Таймс", които забавят разграждането на клетъчните стени на плода, като по този начин забавят храносмилането и асимилацията на погълнатата от плода фруктоза, получена в тялото.

Най-добре е клетъчните стени на плодовете да останат непокътнати, така че ползите за здравето на цели плодове не биха били непременно приложими за пресни сокове и плодови сокове или сокови напитки, произведени в търговската мрежа, за тези от вас.

Соковете с премахнати фибри, като повечето сокове, произведени в търговската мрежа, са най-обезпокоителни. Ако сочите, по-добре смесете плодовия сок с фибрите в блендер, вместо да го сокоизстисквате със сокоизстисквачка, предназначена да премахне фибрите, но нито една плодова течност не предлага ползите от цели плодове.

Това са непокътнатите клетъчни стени в плодовете, които дават на черния дроб повече време да метаболизира захарта, която сте яли, което намалява риска от скокове на кръвната захар и свързаните с това стресове върху панкреаса от прекомерно производство на инсулин, което може да доведе до диабет.

Всъщност в същата статия от NYT и трите цитирани медицински експерта не препоръчват да се изцежда сок. Необходимостта от дъвчене на плодове ни забавя, когато го ядем цели, в сравнение с начина, по който можем да погълнем чаша плодов сок, изпращайки захар в нашите системи много по-бързо.

Цитира се д-р Дейвид Кац, който казва, че докато сушените плодове концентрират захар и калории, което улеснява преяждането, той съдържа непокътната клетъчна структура и всички предимства на плодовите фибри, което го прави на второ място след цели плодове.


Други предимства на фибрите в цели плодове

Фибрите и водата в плодовете също могат да помогнат да се създаде усещане за ситост или пълнота. Фибрите в плодовете забавят храносмилането си. Това означава, че плодовете пътуват значително по-надолу по червата. Хормоните на ситостта лептин и грелин, които оформят нашите апетит и сигнали за глад, са склонни да висят тук. Обработените храни, от друга страна, обикновено се смилат в първите няколко фута на чревния тракт.

С други думи, същите грамове захар в безалкохолна напитка спрямо ябълка или портокал ще имат коренно различен ефект върху тялото ви. Това означава, че всички „грамове“ захар определено не са еднакви. Не можете просто да погледнете количеството захар, което дадена храна или напитка, за да разберете колко ще бъде добро или вредно за вашето здраве.

Друго предимство на фибрите е, че те могат да допринесат за здравословен чревен микробиом. Независимо дали е от маруля, кафяв ориз, моркови, боб или да, цели плодове. Фибрите може да са несмилаеми за хората, но стотици видове добри бактерии в нашия чревен тракт се хранят с тях. От своя страна това ни помага да поддържаме здрава имунна система.

Изследователите откриват връзки между здравето на чревния микробиом и нарастващия брой здравословни състояния. Някои от тези заболявания са инсулт, деменция, сърдечно-съдови заболявания и аутизъм. И знаете ли, че храненето с високо съдържание на фибри корелира с общата ниска смъртност? Това е вярно! Яжте плодове, живейте по-дълго. Звучи ми като план!

Природата знае най-добре

Разумно е да се притеснявате за истинските опасности от добавените, рафинирани захари. Истината за плодовата захар е, че що се отнася до природния десерт, цели плодове, продължете и се наслаждавайте! Вашето тяло и талията ви ще ви обичат заради това.

И вижте този 60-минутен сегмент с въпроса: „Токсична ли е захарта.“
https://www.youtube.com/watch?v=B56Gpf1f5_A

Искате повече готвене на растителна основа?
Свържете се с мен във Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram.